石蓮糊的做法

小時候最開心的事是，夏天裡2毛錢一碗的石蓮糊，多能一口氣喝完一碗，再往嘴裡吸一口氣，遺留在唇齒之間的薄荷，能讓正個口腔多變得涼絲絲的。 現在只要每年夏天回老家，還是會找那家小時候吃的那家老攤喝上一碗。 這個夏天沒回老家，有想不過這個味道，讓閨蜜寄了幾斤上來，順便把方法問過來，自己動手解一下饞

By 戀上酒杯的貓

用料

石蓮子 50g

冰糖 150g

食用凝固劑 5g

黑涼粉 25g

薄荷粒 4粒

礦泉水 1、5L

水 適量

做法步驟

1、小半碗水加入3匙約25克左右的黑涼粉，攪拌成無顆粒狀的糊

2、奶鍋中倒入250毫升的水煮開，把調好的涼粉糊倒入鍋中，用筷子順時針方向大概攪20來圈

3、倒入容器中放涼，蓋上蓋子再放冰箱兩小時左右

4、5g凝固劑放一碗水沉澱備用

5、4粒薄荷用半碗熱水化開備用

6、拿一個大的容器，一整瓶礦泉水倒進去

7、50克石蓮子倒入一隻乾淨的短絲襪（一隻沒有用過的絲襪，先洗好晾乾。可以用紗布，但是籽容易出來要過濾，襪子可以省略過濾）

8、在水龍頭底下沖一下灰，不要搓揉

9、放入礦泉水中兩個手洗毛巾一樣的搓揉

10、搓到有點起泡了就好了

11、沉澱好的凝固水，上面一層水放六勺，倒入搓揉好的水中，順時針方向打圈均勻，5分左右開始慢慢凝固

12、蓋上保鮮膜放入冰箱兩小時左右

13、150毫升水放入150g冰糖小火煎成糖汁

14、煎好的糖汁

15、完工的石蓮糊和涼粉

16、平勺挖成片狀更好吃

17、先挖石蓮糊再挖上黑涼粉，淋上3勺糖汁，小半勺薄荷水

18、冰冰涼開吃，直接喝比較好吃，不用調羹

小貼士

凝固粉沉澱好，勺子在上面一層挖，不要把下面沉澱挖上來。淘寶上有買一套的，用過各種紗皮之類的，絲襪最好用。沒有薄荷粒，可以超市買薄荷糖直接放在冰糖一起煮

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