咬開它，口裡爆滿肉汁！

潮汕人是最擅長做牛肉丸的，這個頭銜他們當之無愧。緊實彈牙、肉味濃郁的牛肉丸，當是一絕，滿足了每個肉食愛好者的終極幻想。錄製《十二道鋒味》時，謝霆鋒甚至還親自去到潮汕，體驗過一回手打牛丸。

在潮汕，只有牛肉含量大於90%才能稱得上是潮汕牛肉丸。光在汕頭市，每天牛肉丸的銷量就有40噸，一年的銷量加起來達到1萬噸以上。

事實上，自從100多年前牛肉丸流行起來，潮汕人也將其他肉類以同樣方法製成肉丸，變化出各種不同的滋味，一樣大受歡迎。除了牛肉丸，而潮汕人最愛的還有比牛肉丸還更勁道的牛筋丸。

潮汕肉丸雖多，但不是所有肉丸都以手錘製作，只有經過手錘製作的肉丸才能造就出爽脆的口感。而「暖男廚房」的各種潮汕手錘肉丸，則連潮汕人吃過都叫好，稱它為「老家的味道」。

製作牛肉丸時，經驗豐富的師傅用雙手掄起三斤重的鐵棒，以一秒4下的速度在牛肉上來回捶打成肉泥，平均每塊牛肉需經過26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散養黃牛三年的純牛腿肉，這樣才能令牛肉丸做到咬下去滿口肉汁。

牛筋丸是潮汕人心中僅次於牛肉丸的最愛。捶打時在牛肉中加了一些嫩牛筋，為本身肉味香濃的肉丸增添了更多嚼勁。

最後，師傅要將肉泥握在手中，從虎口處擠出杏子大的肉丸，投入86℃的沸水，斷生定型後馬上撈出，才能保持鮮嫩。

對潮汕人來說，好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水裡煮開就可以吃了，入口咬開後鮮甜的肉汁溢滿口腔。滿足！

加上潮汕肉丸還有一個招人喜歡的功能——快手菜神助攻。煮麵時放幾顆，便能肉味香濃，不再清湯寡面。

冰箱裡面只剩一些青菜，這時拿出肉丸切塊，便成了有葷有素的小炒一道。若是缺個湯？肉丸煮一煮，加些蔬菜，同樣有滋有味。如此方便快手，怎能叫人不愛呢？

廚友@小香_7vbz評價道：

身為潮汕人，這味道正點啊！！！就是正中的味道！！牛筋丸爽口彈牙！媽媽都說是老家的味道！

廚友@榮小廚only評價道：

丸子挺不錯的，很緊實，吃得出用料很新鮮，用紫菜加牛肉丸煮湯了，味道很好！室友是潮汕人，覺得肉丸很正宗，另外包裝好看，售後服務非常貼心，好評好評！

廚友@炸廚房的美少女評價道：

借廚房煮了幾碗清爽的牛肉丸湯跟大家分享，彈牙爽口，沒有粉感 ，也不會彈牙到離譜像加了添加劑，作為一枚資深的牛肉丸控表示會回購~

暖男廚房 | 潮汕手工雙拼丸 1000g牛肉丸2包+牛筋丸2包

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