文史宴：古人没有空调，用了哪些办法，酷暑过得比我们还要凉爽

文/龙丘雪

天天逼近40度的高温，热得连呼吸都是痛，但凡在路上走一走，分分钟就成为会移动的铁板烧。相信很多人跟笔者一样，恨不得24小时蹲在空调房里。可是几百年前的夏天，没有空调，手机和wifi，甚至连电扇都没有，那些古人又是怎样度过夏天的呢？

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古人的生活远比我们想象的要惬意，他们在享受生活上想到的办法往往也能让现代人大跌眼镜，而且古人有一些办法，现代社会因为生活条件的变迁，反而无法使用了。下面我们就看看古人是用哪些办法消暑的。

器具

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虽说那时候没有空调，不过从文献和出土的文物中，我们可以找到类似空调的器具——冰鉴和冰桶。

1978年曾侯乙墓出土的冰鉴缶

所谓的冰鉴，实际上是一个两层的容器，内里圆形，可以盛放食物和液体，外层为方形 。

夹层中可以放炭或者冰，既可以加热，也可以制冷。冷气不但可以传导到缶内使食物降温，还可以通过盖子上的镂空花纹将冷气释放到屋内，既是冰箱，也是空调。

这样的神器早在春秋时就已出现，不过只有上流社会才用得起罢了。那时冰的挖掘和储存都是一件费时费力费资本的活儿，因此朝廷还专门设立了一个掌冰的职位叫凌人，还安排了下士、府、胥等90多个下属，可见这项工作的重要性和繁琐度。

当时贵族夏天用的冰，都是在十二月天气最冷的时候，并且按用量的三倍储存下来的。只有祭祀，宴请宾客或者大丧事的时候才会用到冰，可见冰是很贵重的。而储藏则更是藏在深山的背阴，极其阴寒的地方，每年春末启用之前，周王还得搞个开启仪式，用桃木弓往冰室里射一直棘做的箭，才能开始使用。

到伏天的时候，朝廷还会举行个发布会，美其名曰颁冰仪式，把冰作为珍贵的赏赐分给士大夫，冰的贵重程度绝不亚于LV的限量版包包啊。直到唐朝时，冰都贵如金子，夏天感受到的不是冰鉴中散发的丝丝冷气，那简直就是烧钱的冷意啊。

发展到宋元时，冰都还一直是朝廷储藏和掌管，只是采冰和制冰技术进一步发展后，冰量大增，冰不再只用于贵族，也会在市场中出现，容器也由散热快的冰鉴逐渐发展为木质冰桶，冰桶多为红木和梨花木，一尺多高，木料刷漆后用铜片或者铅包裹，冰块搁进去可以整日不化完。

到明清时，藏冰已不单单是官府行为，出现了更多的民间冰库，甚至普通人也可以享受到冰带来的凉意了。清代严缁生《忆京都词》中就说到，“冰窖开后，儿童舁卖（抬着卖）于市。只须数文钱，购一巨冰，置之室中，顿觉火宅生凉。余戏呼为水晶山，南中物也。”

饮食

2

冰不仅被用于夏日物理降温，也会用在食物中，被做成冷饮。根据《周礼》记载，其时的饮品可分为六种，“水、浆、醴、凉、医、酏”。

其中的“凉”大概就是指冰凉饮品，类似于冰粥之类冰镇过的饮品。屈原也提到过“挫糟冰饮，酌清凉兮”，那时的酒多为酒精度很低的原浆，在夏日容易变酸，因此贵族在夏日宴会饮用时，常常需要冰镇。冰镇之风到了三国时，不仅局限于饮品，甚至魏文帝吃水果时也要冰镇一下，即所谓“沉甘瓜于清泉，浮朱李于寒水”，到隋唐后，市场上不仅有冰镇饮品，更是出现了各式直接加冰的冷饮。

《酉阳杂俎》中记载了“酪饮”与“糖酪”的做法，都是加冰的饮品，还有类似于冰淇淋的“酥山”的以及用奶和果汁加冰配制成的“冰酪”。

到了宋代，汴京更是出现了“冰糖冰雪冷元子”、“雪泡梅花酒”等一系列口味的冰饮，《东京梦华录》中提到市面上当时出现一种“澄沙团子”，《梦梁录》中也提到“麝香豆沙团子”，可见，那时候除了饮品还有沙冰，食谱之丰富程度，足可以支撑起一个时下流行的夏日甜品铺。

当然冰饮在当时还是贵重而奢侈的，即使吃也并不能天天吃，然而吃货的智慧总是无限的，普通百姓想出了井水冰镇的方法，把食物用篮子装好，用绳子放下浸在井中，天然冰镇。像这种夏日冷水浸西瓜的法子，直到三十几年前冰箱不流行的时候人们都还一直用。

早些时候，既然没有那么多冰，消暑更多的还是用热饮，夏日吃一大碗热气腾腾的汤饼，大汗淋漓，从而带走身体中的热。

祛暑湿暑热的还有一系列豆汤和菌类，比如绿豆汤，竹荪汤，银耳羹等。更有甚者，还有用草药去暑的，据说葛洪曾提过，在立夏时吃一种叫做“玄冰丸”的丸药，据说就不会感觉到热了。具体原理不太清楚，应该是一些祛暑的草药合成，而《京都风俗志》中提到的更详细些：

“

或有煎苏叶、藿叶、甘草等汤，于市中舍之，谓之暑汤。

”

这里提到了紫苏、藿叶以及甘草等生津止渴、清热解毒的芳香类药剂，类似于我们现在市面上常见的藿香正气水。

住所

3

古建筑中常常出现的“亭台”、“水榭”几乎都是消暑建筑，先秦时多有“窟室”，其实就是地下室，温度比地上建筑要低，汉代时宫中设立了“清凉殿”，用石床，放冰块来达到降温效果，到了唐代，宫中专门有夏天避暑的凉殿，建在水中央，四周通风且开阔，用机械将水传送到屋顶浇下形成水帘降暑。

民间虽然没有那么奢侈，比不上宫廷的规模，但也有很多凉亭建在水上，到了明清时皇家干脆直接搬到更凉快的地方建行宫，比如承德避暑山庄。普通的百姓家虽然无法夏日迁徙避暑，不过笔者发现即使炎炎夏日，进到老建筑中常常能感觉到丝丝凉意。放心，那不是历史沧桑的阴气，而是建筑本身的技艺。

古代建筑房顶多为瓦质坡面，层层铺设的瓦片会将热量大部分吸收掉，而且大部分建筑空间较高大，夏日冷空气下降，热气上升，高大的空间使得空气更容易分层，会相对凉爽。

小物

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每到夏日，有些小物也常常用作消暑，李清照曾写“玉枕纱橱，半夜凉初透”，就提到了一种特殊的枕头，就是瓷枕。瓷器的冰凉触感有助于入睡。

这种枕头大约出现在隋唐之际，到了宋代开始流行，在瓷枕上涂上一层釉，并使用刻、画、印等方法加上各种图案，不但实用而且美观。不过对于枕习惯软枕头的笔者来说，看着硬邦邦的枕头总觉得脖子疼。

南京博物院

宋 白地黑花开光童子莲雁纹瓷枕

除了枕头，扇子也是出镜率极其高的一款夏日小物。不论是武侠片中儒侠出场时折扇哗的打开，还是历史中出名的诸葛常挥羽扇，扇子不仅是夏日扇风纳凉的用品，更是文人骚客的装逼利器。

古代贵族阶层早期最流行的扇子是“塵尾”，在手柄前端附上丝麻或者马尾做成。

《高逸图》中就可见阮籍面露微笑，盘膝而坐，双手执一款“塵尾”，可谓当时士大夫人手一支的流行爆款，因为扇面极大，不仅可以用来夏日扇风，更可以驱赶蚊蝇，同时还是“领袖”的象征。

手执塵尾扇可是清谈是当时清谈文化的基本动作。据《晋书?王衍传》记载：

“

衍妙善玄言,唯谈老庄为事,每捉玉柄塵尾,与手同色，义理有所不安，随即改更，世号「口中雌黄」。

”

羽扇多用鸟毛制成，常见的有鹅毛、野鸡毛、鹤尾、雕翎、孔雀翎等。鸟羽扇在中原主流文化中并不多见，多是江东一带流行，苏轼在《念奴娇·赤壁怀古》中还特用“羽扇纶巾，樯橹间灰飞烟灭”来指代周瑜，羽扇成了一种绅士风度和英雄气概的代名词。一直到清代，羽扇都长盛不衰，成为夏日中文人最常用的扇子之一。

雍正行乐图

除此之外，折扇也是古代文人圈中流行甚广的一类扇子，南北朝时“折扇”被称为“腰扇”，因为可以折叠，佩戴在腰间，故而得名。《南齐书·刘祥传》中记载道：“司徒褚渊入朝，以腰扇障日”。折扇不仅方便携带，而且扇面上还可以题诗作画，因而更得文人青睐，被称作是“袖中雅物”。

文征明题字扇面

除了男子执扇外，扇子也深受女子喜爱。

基本在古代画作中，上到公主千金下至小家碧玉，每个女子手中都能看到一把圆扇，一般叫做“团扇”或“纨扇”，因班婕妤《怨歌行》中提到“新裂齐纨素，鲜洁如霜雪，裁为合欢扇，团团似明月”，因此“合欢扇”通常用丝绢绫罗制成，上面用笔墨或刺绣点缀成画，形式多种多样，有圆形、梅花、六角、椭圆、葵花等，杜牧的《秋夕》中就描写到“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”，三伏天的夏夜，女子手中执扇扑萤火虫的画面跃然纸上。

到苏轼《贺新郎》中描写“手弄生绡白团扇，扇手一时似玉”，团扇已经成为柔美女子形象的一种指代了。

一般仕女所用的多为长柄，而贵妇手中执的更为小巧的团扇多为短柄。现存的《韩熙载夜宴图》中就能看到仕女手中所执的长柄团扇，而唐《仕女图》中的女子手中也多执团扇。

【明】唐寅 秋风纨扇图

除了这些阳春白雪的扇子之外，民间还多用竹扇，蒲扇，篾丝扇，芭蕉扇等又大又招风的扇子，可能没有那么美观，不过风力可是大大的。

说了这么多，古人的消暑方法如此多种多样，效果比之现代也不遑多让，真的不要以为古人生活得比现在苦逼多少啊。

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