喝隔夜茶，用冰箱、微波爐到底致癌嗎？原來一直都是錯的

很多人談癌色變，因為其危害巨大，這導致很多的人危言聳聽，進入了一些誤區，對一些生活常識有所誤解，比如喝隔夜茶會治癌症啊，用微波爐多了會致癌啊等等，本文為大家解答。

喝隔夜茶要得癌症嗎？

過去曾流傳喝了隔夜茶要得癌症，這是缺乏科學根據的。

首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區別。早晨泡的茶下午喝是很常見的情況，有誰會因此而得了癌症呢？

夜裡工作時泡的茶，早上起床後喝，茶湯中發生的變化不會比白天更大。如果說會發生什麼變化的話，也不過是夜裡氣溫低，變化小，白天氣溫高，變化可能會大些。茶水放置時間長了，會發生一些變化。

研究表明，主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶湯，尤其是在氣溫較高的情況下時間放長了，會失去綠色，增加黃的程度。據研究這種深色的酚類氧化和無毒且不會致癌。有人推測，茶水放過夜後，會產生亞硝胺，亞硝胺是致癌物質。

首先，應該肯定，茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，與我們經常食用的主食麵包、魚製品、肉製品、腌菜和腌臘製品等相比，簡直是小巫比大巫。誰也滑說吃了肉製品會得癌症。每公斤肉製品的亞硝胺含量有4-50微克。那不是很可怕嗎？其實不然，人體也有分解亞硝胺的功能。

亞硝胺要達到每千克休重吸收100-200微克才有可能致癌。一般正常的進食量，不可能達到這樣大的劑量。喝茶的數量與下肚的飯菜數量相比，也是微不足疲乏的，因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺的危害，是毫無道理的。

吃放在冰箱里的食物得癌症嗎？

在冰箱普及使用之前，人們保存食物經常用腌制或煙熏的辦法，但會產生大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用後在胃中可轉化為致癌的N-亞硝基化合物，從這個方面說，冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發病率。

隨著冰箱越來越多的出現在人們的生活中，越來越多的人在吃隔夜菜和回鍋菜。冰箱並非保險箱，在冰箱的封閉空間里，很多細菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，而且很多菜經過回鍋也易產生易致癌物質。

由於工作和生活節奏的加快，生活中一年四季都離不了冰箱，據調查長期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的幾率。當然，胃癌發病率趨於年輕化，也不排除與吸煙嗜酒者有關。注意飲食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鮮蔬菜，做到早期排查均是防治胃癌的好辦法。

用微波爐會致癌嗎？

其實，微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。

電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。其實，這裡所說的「輻射，只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

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