秋老虎不用怕！這些清爽小菜做法簡單，佐粥配飯超開胃！

盆友們，你們感受到秋老虎的氣息了嗎？

今年從立秋開始，到8月下旬，儘管潮濕漸退，但暑熱天氣仍將持續20天左右，日照強烈，特別是午後高溫暴晒，讓人感到炎熱難受，這就是人們常說的「秋老虎」了。

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在這期間，飲食上要少吃辛辣油膩、燥熱易上火的食物，多吃營養豐富、易消化的食物，如蔬菜、水果、豆漿、薯類（如馬鈴薯、芋頭等）、酸奶等，對日常保健好處多多。

今天小果兒就給你們推薦幾道適合8、9月吃的小菜，清爽開胃，用的都是應季的食材，最家常的做法，不但好吃，還營養健康，佐粥配飯棒棒噠～

1

蚝油生菜

bydoreen2015

·主料·

生菜｜500g

·輔料·

大蒜｜1頭

食用油｜4~5湯匙

鹽｜半調味匙

蚝油｜1勺

生抽｜1勺

白糖｜半調味匙

澱粉｜1勺

·做法·

1.生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗乾淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在碗里加少許鹽、一勺蚝油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉，加適量清水拌勻待用。

2.燒鍋開水，水開後加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘。這樣焯煮可以使生菜保持翠綠。

3.生菜撈出控水，擺盤。

4.鍋里放適量油，燒熱後把蒜末下入炒香。

5.淋入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動，至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。清爽的蚝油生菜做好了，清淡鮮甜，別有滋味～

2

涼拌豆芽

by斗戰剩女

·主料·

黃豆芽｜400g

·輔料·

鹽｜1大勺

雞精｜半調味匙

蒜｜3瓣

干辣椒｜4隻

芝麻油｜1大勺

黑胡椒粉/黑胡椒粒｜適量

熟白芝麻｜適量

·做法·

1.豆芽洗凈，水中放入大勺鹽和干辣椒燒開

2.放入豆芽煮2、3分鐘，邊翻邊煮。

3.倒入漏盆中晾乾水分，經常翻翻（不需過涼水）。

4.挑出煮軟的干辣椒切絲，把蒜搗成蒜泥。

5.晾乾水分的豆芽放入容器中，接著放入黑胡椒粉、雞精、芝麻油、辣椒、蒜泥、芝麻拌均勻。

6.裝盤即可。也可以根據個人口味加一點點醋，簡單的做法保留了豆芽本身的新鮮爽脆，佐粥下飯超開胃！

3

黃瓜炒雞蛋

by家夏

·主料·

黃瓜｜1根

雞蛋｜2個

·輔料·

紅辣椒｜1個

蔥｜1段

薑片｜5片

食鹽｜1茶匙

味達美醬油｜1茶匙

雞精｜1調味匙

·做法·

1.黃瓜洗凈切片，雞蛋磕入碗中攪勻，蔥姜切片，辣椒切段。

2.雞蛋入翻鍋炒，待蛋液凝固後，盛入碗中。

3.熱鍋入油，加入蔥、姜、紅辣椒煸香後，倒入黃瓜片翻炒。

4.倒入雞蛋，翻炒後加一點清水，繼續翻炒，然後加入味達美、適量食鹽、雞精翻炒後出鍋。黃瓜的清香和雞蛋的鮮結合得恰到好處，超級簡單的快手菜～

4

涼拌手撕茄子

by粉竽粘糖

·主料·

茄子｜2條

·輔料·

香菜｜2~3根

蒜｜1個

紅辣椒｜6粒

醬油｜4湯匙

香醋｜2湯匙

鹽｜1茶匙

雞精｜1茶匙

芝麻油｜幾滴

辣椒油｜適量

·做法·

1.茄子洗凈，去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟。

2.準備涼拌調料：紅辣椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量，調配成涼拌汁。

3.茄子蒸軟至用筷子能插入即可（要多插幾個地方試試）。

4.將茄子取出，撕開兩半放入盤中放涼。

5.放涼後再撕成細長條。

6.然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁。

7.拌勻放置一會兒，待茄子入味即可開吃。簡單好學又好吃的經典涼拌菜，有它再也不怕秋老虎啦！

5

鮮香土豆片

by小黠大痴

·主料·

土豆｜3個

胡蘿蔔｜1個

青椒｜1個

·輔料·

蔥姜蒜｜各適量

白糖｜1勺

香醋｜1勺

生抽｜3勺

面醬｜1勺

椒鹽粉｜適量

小米椒｜5個

·做法·

1.土豆去皮切片。

2.青椒切塊兒，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切末，小米椒切段。

3.白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量，調成料汁。

4.燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。

5.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒。

6.料汁倒進鍋里炒勻。

7.青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋，鮮香下飯的土豆片就做好了～

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