超高人氣的甜麵包，日式紅豆包

「紅豆麵包，是日本傳統的點心麵包

在日本幾乎每個麵包坊里都會有售賣

它的身形在影視節目中也時有出現

微焦的表皮散發著麵包的香氣

帶有顆粒感的紅豆餡香濃清甜

整體鬆軟的口感

讓整個身體都浸潤在幸福甜蜜中

外貌家常樸素的麵包

味道卻非常細膩考究

所以擁有超高人氣是必然的

原打算用買的紅豆沙餡來做

後想還是別偷懶了

又出門買來紅豆，自己做餡

好吃，更健康」

食材明細

高筋麵粉（麵包用料）170g

低筋麵粉（麵包用料）30g

細砂糖（麵包用料）18g

奶粉（麵包用料）15g

鹽（麵包用料）2.5g

黃油（麵包用料）15g

水（麵包用料）125g

乾酵母（麵包用料）3g

紅豆泥（麵包用料）336g

紅豆（紅豆泥）150克

紅糖（紅豆泥）35克

蜂蜜（紅豆泥）30克

淡奶油（紅豆泥）80克

黃油（紅豆泥）35克

甜香口味

烘焙工藝

數小時耗時

普通難度

日式紅豆包的做法步驟

1

製做紅豆泥。紅豆加水浸泡3小時以上或過夜。倒進電壓力鍋內，加適量的水壓30分鐘，壓至紅豆一捏即粉就可以了

2

瀝去水份，放炒鍋中，加入其他材料攪拌均勻

3

中火一直攪拌按壓慢慢把水收干後，不要太干也不要太濕

4

裝到密封容器內，蓋上蓋子放涼待用

5

製做麵糰。除了黃油、紅豆泥之外的材料按先液體後粉類秩序放入麵包機桶內

6

選和面程序揉至擴展階段

7

加入黃油繼續選擇一個和面程序20分鐘

8

麵糰取出，放進盆內蓋上保鮮膜發酵，發到2倍大

9

製做紅豆麵包。發酵好的麵糰取出，分割成等量7小份。每一小份都滾圓後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

10

麵糰醒發的時候把紅豆泥分7份，每份50克，捏成團備用

11

醒發好後取一小麵糰按扁，把一顆紅豆餡放中間

12

麵皮包住紅豆餡，捏緊收口。然後收口朝下擺放豐烤盤中

13

把剩下6份小麵糰全部操作完成，放入烤盤中

14

放烤箱中發酵

15

烤箱預熱190°。麵包表面用噴瓶噴上水

16

中間撒少許芝麻

17

然後在麵包上先蓋一層油紙

18

用一個乾淨的烤盤壓在麵包上，輕輕往下按壓兩下烤盤

19

放入預熱好的烤箱下層，烤18分鐘左右

20

烤好出爐

21

將麵包放晾網上晾涼後密封保存

22

出爐溫熱時吃更好吃。它的鬆軟奶香，加上里餡的綿密濕糯，讓香甜可口的氣息在口中縈繞

小竅門

1、製做時如麵糰粘手，可在桌面倒少許食用油或少量手粉

2、在紅豆餡里加少許黃油，可以使紅豆餡更濕潤，烤完以後內餡不會太干

3、吃時可微波稍許加熱一下，溫熱時吃更好吃

使用的廚具：麵包機、高壓鍋、電烤箱、炒鍋

所屬分類： 烘焙 下午茶 日本料理

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