獨家食譜出品——小馬私房紅燒肉

紅燒肉可以說是中國餐桌上最常見的菜肴了，光是這一道紅燒肉在中國各地都有不同的做法，比如上海紅燒肉，蘇式紅燒肉，毛氏紅燒肉等等，加之食材簡單，很多人也研究出了自己的做法，今天我用我自己研究的方法教大家做一道私房紅燒肉，如有雷同，純屬巧合。。 一定要選用上好的帶皮五花肉，肥瘦均勻，不宜過瘦也不宜過肥，將五花肉的油脂逼出來一些，這樣吃起來肥而不膩，加上數小時的小火慢燉，冰糖和老抽會將紅燒肉的顏色變得非常紅亮，而且因為花雕酒和幾味香料的存在，香味四溢，肉質軟糯，輕輕用筷子一碰，肉就會破開，不說了。。。。盛米飯去了。。。。

By 小馬食堂

用料

帶皮五花肉 500g

冰糖 50g

陳皮 三片

八角 兩個

香葉 三片

老抽 20ML

料酒 20ML

紹興花雕 400ML

開水 100ML

鹽 適量

做法步驟

1、材料清單

2、1.用溫水將香葉，陳皮，八角浸泡10分鐘

3、2.將五花肉切成若干個大塊

4、3.鍋中放一點點油，開中火，將切塊的五花肉煸炒出油，至兩面微微焦黃

5、4.加入20ML老抽，20ML料酒，400ML紹興花雕，100ML開水以及泡好的陳皮，香葉，八角，開大火煮至沸騰轉小火燉兩個小時

6、5.還剩半小時的時候加入冰糖和少許鹽

7、6.燉了兩小時，肉非常軟糯， 這時大火收汁，不用收干，收到濃稠即可

8、小心夾到碗里擺盤。。太大力會破掉。。

9、花雕酒和五花肉配合的天衣無縫，

10、一口咬下去，肥而不膩，肉香軟糯

小貼士

1.選用上好且肥瘦均勻的帶皮五花肉 2.切記冰糖不要提前放 3.這道菜是米飯的絕佳伴侶 4.肥而不膩，女孩子大膽動起你們手中的筷子

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