水果飯前吃還是飯後吃，原來真的有差別！

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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）

飯前吃水果聽說會傷胃？

飯後不能吃水果，因為水果會在胃裡發酵？

有些水果空腹堅決不能吃？

有些水果特別適合飯後吃？

聽說晚上吃水果傷身體，早上吃水果才是金……沒想到「吃水果得講究」的說法已經如此深入人心。水果究竟該什麼時候吃？

一、不酸的水果，飯前飯後吃都一樣

水果的酸味來自有機酸，澀味來自單寧。現在的橘子大部分都不酸，小番茄也沒有明顯的酸味。而所謂的柿子中的單寧和胃酸會形成柿石（即胃結石），那是指大量吃的情況下，以前的人們食物不足，采山上的柿子充饑，但現在食物充足的情況下偶爾吃幾個柿子，並不至於有這種危險。

所以說，吃不酸的水果，即便是飯前，對於腸胃健康的人來說，不至於引起不良反應。但如果腸胃功能不佳，那就是另一回事了。

二、取決於腸胃功能

第二個問題，就是腸胃功能是否正常。同樣飯前或者飯後吃水果，有些人沒不良感覺，有些人就有不適應反應，主要是因為腸胃的功能不一樣。

三、「傷胃」的蛋白酶對健康的胃無效

菠蘿、木瓜、獼猴桃等水果確實含有很強的蛋白酶，就是一些能夠把蛋白質分解成氨基酸、小肽碎片的活性物質，也被一些故弄玄虛的人稱為「酵素」。菠蘿吃起來很「扎嘴」，就是其中的蛋白酶分解了我們口腔中的蛋白質。

吃菠菜前用鹽水泡下，或者用沸水燙過再吃，可以讓蛋白酶的活性下降，因此「傷胃」的擔心就小一些。做菜之前，用菠蘿汁、木瓜汁浸泡牛肉，這樣牛肉會變嫩，原理就是蛋白酶能夠分解肌肉纖維中的蛋白質。吃完飯之後吃點菠蘿，更容易消化。

四、「發酵」對於胃酸少的人有一定可能

飯後吃水果可能引起發酵的事情，也在很大程度上取決於胃酸的威力大小。如果胃酸強大，細菌在酸的要命的胃裡根本無法生存，哪裡還有「發酵」水果的機會？

胃健康的人無需考慮飯後吃水果的問題，飯前少量吃也無妨。需要控制體重、控制血壓和血脂的人，飯前吃水果對他們是有利的，可以減少正餐的食量，多攝入膳食纖維和鉀元素；飯後吃水果，額外攝入能量有可能發胖。反過來，對於那些瘦弱營養不良的人，本來就食欲不振，如果飯前再吃很多水果，可能影響正餐食慾，對他們增肥的計劃是一種妨礙。

五、拉肚子別吃帶籽水果

獼猴桃、草莓等帶籽水果有縮短腸道排空時間的作用，促進排便，容易拉肚子的人就不要多吃；這些水果更適合那些便秘的人。

菠蘿、獼猴桃、芒果等水果可能造成少數人的過敏和不耐受反應，吃後如果發生黏膜腫脹、頭疼、胃疼等不適反應，就應當避免食用。

六、用餐時可以吃水果

提倡用餐時吃水果，並不是說吃飯前後能不能吃而是考慮現實生活中，大家工作太忙，早飯前顧不上吃，午飯後要上班，晚飯後多吃水果又怕發胖，什麼時候能吃呢？所以每餐吃飯時配合少量水果，把水果當成冷盤一樣吃，最為簡便可行。

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