不可複製的成功，小米中的九州之皇

「沁州黃」為我國四大名米之一，是我國地理標誌保護產品，曾在1919年參加印度國際博覽會享譽海外。其營養價值驚人，經專家鑒定，《中國穀子品種資料目錄》中編入的一萬多種穀物品種中，沒有一個品種可與「沁州黃」比肩。

　　從清朝時起，「沁州黃」就一直是年年向皇帝進貢的貢米，如今已有相當長時間的歷史。如今科技飛速發展，但「沁州黃」依舊是不可複製的奇蹟。「沁州黃」與一般作物適宜種在肥沃土地不同，擇土性強。將「沁州黃」引種到外地種植時，並不能繼承「沁州黃」優良的品質，致使其他地方根本無法複製「沁州黃」。

　　經山西農科院穀子研究所檢驗分析，「沁州黃」脂肪含量高達4.22％，比一般小米高出1％～2.5％；可溶性糖類的含量為1.6％，也非普通小米可比；蛋白質、脂肪含量均高於一般大米、白面；其粗纖維含量則低於其他糧食品種。因此，「沁州黃」才擁有著更燦黃的穀粒，更濃郁的香味，更優秀的口感，更香醇的味道。

接下來，由小編介紹幾種「沁州黃」小米的烹調方法。

1.小米紅糖粥

將小米淘洗乾淨，放入鍋內，一次加足水，以旺火燒開後，轉小火煮至粥粘稠。出鍋前，放入適量紅糖攪勻，盛碗即可食用。

2.小米紅棗枸杞粥

取適量小米洗凈，放入高壓鍋內，水與米的體積比約為10:1，用剪刀剪一些紅棗肉在鍋里，用高壓鍋煮粥檔烹煮熟，即可食用。

3.小米半夏湯

小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用於脾胃不和引起失眠。

4.小米山藥糊

小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用於小兒調養或小兒消化不良。

5.紫薯小米糊

小米水中浸泡一小時後淘洗，倒入鍋中，加入500毫升清水，熬煮成軟爛的小米粥。將紫薯去皮，切成薄片蒸熟，與小米粥一起倒入攪拌機打成細膩的糊狀，過濾勺後食用。

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