健康的第一危險物，竟然就在你身邊！這樣吃可躲過一劫！

生病

除了自身的身體素質原因之外

飲食也是一個重要的影響因素

你知道這世界上有哪些危害物么？

讓營養師黃璐嬌來給我們解答吧！

癌症第一危險物

黃曲霉毒素、苯並芘、亞硝胺

黃曲霉毒素

黃曲霉毒素有明確的致癌作用，它主要隱藏在霉變的花生、玉米、穀物，變質的米飯，發苦的堅果等食物中。

因此如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，長期過量攝入會增加罹患肝癌的風險。

多環芳烴（苯並芘）

長期吸入或食用含多環芳烴（其中毒性危害較大的為苯並芘）較高的物質，易誘發肺癌、肝癌、胃腸道癌症等。

小心！這些東西都含有苯並芘！

1

高溫油炸食品

多次使用的高溫動植物油、油炸過火、高溫爆炒的食品都可能會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物要增加10-20倍。

2

炒菜油煙

食用油加熱到270攝氏度時產生的油煙中可能含有苯並芘等化合物。

最錯誤的做法

鍋里油冒煙了才放菜！

炒完一道菜後，不刷鍋就接著炒！

3

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。

另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。

亞硝胺

泡菜、鹹菜、臘肉、隔夜菜......這些食物暗藏風險，其中包含的亞硝酸鹽，在進入人體後，在胃酸的作用下，可能會轉變成強致癌物亞硝胺，增加消化系統的患癌風險。

建議

盡量少吃這些食物。

萬一進食了，最好再吃一些富含維生素C的蔬果，如橙子、獼猴桃、青椒、西蘭花等。

這些蔬果可以阻斷亞硝胺的合成，降低患癌的風險。

糖尿病第一危險物

高碳水化合物、高能量、

高升糖指數飲食

1

高碳水化合物飲食

中國的傳統飲食以五穀為基礎，但如今，我們的糧食卻越吃越細，精製的白米、白面等成了主角，再加上過量的攝入，便形成高碳水化合物飲食。

建議

飲食上應注意粗細搭配，從而使血糖得到有效控制。

2

高能量飲食

控制總能量攝入，這是防治糖尿病的關鍵。

建議

平時盡量不要過多地食用油膩食物，否則會加重身體負擔，增加罹患糖尿病的風險。

3

高升糖指數飲食

盡量避免攝入升糖指數過高的食物。

建議

以水果為例，西瓜、菠蘿等水果升糖指數較高，應少吃，而柚子、小番茄等大多數水果都屬於低升糖指數的食物，可以適量進食。

高血壓第一危險物

高脂、高鹽

長期高脂、高鹽飲食，容易增加患心腦血管疾病的風險。

哪些是高脂食物？

比如肥肉、豬油、動物內臟等食物，都屬於高脂食物，平時盡量少吃為妙。

哪些是高鹽食物？

居民膳食指南建議，每人每日食鹽量應少於6克。

這其中不僅包括食用鹽的攝入量，也包括不少「隱形鹽」，比如：

調味料，如醬油、味精、雞精等。

腌制的食物，如臘肉、香腸等。

加工的食物，如麵包、蛋糕、薯條、漢堡等。

以上食物的鈉含量都較高，容易被人們忽略。

建議

低脂低鹽飲食。

多吃蔬菜、水果、粗雜糧、瘦肉、白肉（雞、鴨等禽肉及魚肉）等食物。

痛風第一危險物

高嘌呤

目前，痛風人群越來越年輕，20~40歲的中青年白領中有很多痛風患者。

痛風不僅與自身代謝異常有關，也與膳食有關。

年輕人吃得太好，缺乏運動，極易引發痛風。

痛風患者怎麼吃？

少吃肉湯、海鮮、脂類等高嘌呤食物。

多吃雜糧薯類、新鮮蔬果、牛奶。

嚴格戒酒、不喝甜飲料、多喝水。

痛風患者不能吃豆腐？

實際上能吃豆腐。

之所以大家會覺得痛風患者不能吃豆腐，是因為覺得豆製品中嘌呤含量較高。

實際上，豆腐在加工過程中，嘌呤含量已大大降低，並不會對痛風患者造成巨大的影響。

因此在痛風緩解期時，可以適量進食豆腐，但如果處在發作期，還是盡量少吃為妙。

遠離健康危害物

吃出健康來！

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