打開海底撈官網，我看吐了

我200%贊成新聞界同行對企業進行監督，但其實對付海底撈這種企業，不一定需要通過暗訪才能摸底。

比如，你只需要點擊海底撈的官網，令人觸目驚心的食品安全問題比比皆是——

公告內容樣子是這樣的，以今年8月6日發的這份《7月食品安全檢查處理公告》為例——

那麼我們就隨便翻翻，過去這一年以來，海底撈都出了哪些幺蛾子——

1.食材過期類：

唐山1店油碟房香糕（香乾）生產日期2017年4月18日，保質期60天，檢查時間2017年6月17日，已過期。

石獅1店油碟房3包XO醬生產日期2016年12月08日，保質期90天，檢查日期2017年03月08日，已過期。

北京8店配料房對面貨架杏鮑菇箱內1袋杏鮑菇圓片生產日期2017年3月31日，到期日期2017年4月2日，檢查日期2017年4月3日，已過期。

2.設備失效類：

上海17店洗碗機運行時出碗口噴淋頭不噴水。

長沙3店洗杯消毒機催干劑管子堵塞，無法抽出催干劑，不符合食品安全要求。

昆明2店清洗消毒記錄表顯示20170523日至20170531日之間沒有製冰機的清洗消毒記錄，未按流程要求頻次清洗。

3.令人作嘔類：

南京3店調取監控發現4月18日14:13員工使用自來水配製西瓜汁。

廣州2店調取監控發現5月1日5:33、22:06水果房一名員工換完垃圾袋後未洗手直接上崗操作。

廣州4店調取監控發現3月18日21:18水果房一名員工手移動垃圾桶後上崗切西瓜前未洗手。

徐州2店油碟房一名員工指甲長。昆明2店上菜房一名員工手指甲長。

成都2店上菜房員工帶創可貼操作沒有套一次性手套。

頭兩類不必說了，就光說這第三類，我看起碼能寫四篇大稿——《海底撈竟用自來水勾兌果汁》、《倒完垃圾就抓菜，海底撈你學不會》、《夾起丸子，我看到海底撈服務員留下的指甲印》、《吃了手上有傷口的服務員端來的菜，該做哪些檢查？》

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中餐館的後廚危機已經到了令國人麻木的地步，海底撈在這一點上可能與那些街邊野店沒有什麼根本上的不同。

然而，這家公司能夠定期將這些問題向外界公示，這個舉動的意義就顯得非常特別。起碼，我沒在眉州東坡、KFC、麥當勞的官網上看到類似內容。（海底撈是從2016年1月1日開始公布此類信息的）

不必說，這些內容是完全可以被外界醞釀發酵，成為對品牌和市場有巨大風險的事件。如果我是手機企業，我不會告訴消費者，我的存儲元件是有兩種不同版本的；如果我是航空公司，我不會告訴乘客，我到底是超售機票了，還是單純想把你轟下去把座位留給自己員工。

可這家餐飲企業告訴你，它的後廚發生了那麼多違反食品安全條例、違背操作規程、可能導致消費者生理和心理不適的事情。哪怕這家企業公布的只是一部分，哪怕這一部分都已經被刻意淡化了。可這依然不是任何一家正常企業的公關部可以接受的選擇。

如果說海底撈哪點學不會，我覺得不是服務態度，而是在官網上公然長期公布自己最不該透露的負面新聞。

就憑這點，海底撈很可能是目前中餐企業里，最透明也最乾淨的一家了。

當然，想做到只能被「冰塊細菌超標、不第一批使用非抗生素雞」等消息來考驗的麥當勞肯德基那樣，還有很長的距離。

祝大家周末有個好胃口。

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