北極蝦可以這樣吃——香辣酥脆北極蝦

夏末初秋，味蕾大開，無辣不歡的你怎麼能錯過這道菜呢！

這次用了北極蝦。現在這個季節出售的北極蝦，蝦頭部分都有蝦黃，而且北極蝦的蝦皮軟硬適度，很適合炸脆了之後再爆炒，連頭帶皮一起嚼，酥酥脆脆的，還補鈣。

【香辣酥脆北極蝦】

原料：北極蝦500克、藕250克、芹菜200克、辣花生100克、蔥姜蒜適量

調料：食用油大量、泡辣椒2根、花椒20粒左右、干辣椒6-7根、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、玉米澱粉適量

做法：

1.北極蝦解凍後沖洗一下，瀝去多餘水分後平坦到案板上，撒上玉米澱粉。

讓北極蝦均勻的裹上玉米澱粉，等待5分鐘北極蝦上的水分會將澱粉固定在身上。

2.鍋中放入食用油，油五、六成熱後，放入沾滿澱粉的蝦。

炸制金黃，外殼邊硬後撈出。此時蝦的外殼已經很酥了。

3.把撈出來的蝦放在廚房用紙上吸去多餘的油分。

4.藕去皮切成條後用沸水煮2分鐘後撈出備用，芹菜切成寸段。

5.起鍋做油，油溫熱後放入花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、泡辣椒段烹炒，炒出紅油後放入蔥姜蒜。

6.先下入不愛入味的藕條翻炒。

7.然後下入炸好的北極蝦與底料翻炒均勻。

8.分別烹入料酒和生抽

9.這道菜不用再放鹽了，辣醬和生抽中的鹽分已經足夠了，但是有一味調料不能不放，那就是糖。

糖可以中和辣味和鹹味，還可以提些北極蝦的鮮味。

10.調好味後放入芹菜翻炒均勻，最後放芹菜是為了保證它的脆爽。關火後放入辣花生就可以享用了。

是不是可以吃兩大碗米飯？記住吃完要運動哦！

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