飯保溫了一夜能吃嗎

飯保溫了一夜能吃嗎

1、飯保溫了一夜能吃嗎

有些人不想浪費,所以剩菜剩飯會留著下頓再吃,但有些人則認為剩菜剩飯對人體有很多危害,不能吃。其實,剩菜剩飯對人體是有危害的,但是並不是不能吃,只要對剩菜剩飯做一些保存和處理即可。

2、剩飯菜別過6小時

剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能為力。

3、剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜,較鹹的菜肴或湯類存放其中,會產生化學變化,對身體造成不良影響,可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。

4、隔夜湯小心飲用

熬湯費時,所以人們平時會熬一大鍋,慢慢喝,但剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品,煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。

5、按量做菜,切勿剩菜

你還指望剩菜能在冰箱里存著放好幾天慢慢吃嗎?就算飯菜沒有變色變味變餿,24小時後它們已經是不折不扣的剩菜了!

早前已經有研究發現,攝入3克亞硝酸鹽即可中毒致人死亡,亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運氧的功能,致使組織缺氧,重則死亡,長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病,成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒,3克即可致死,簡單說,今後按量做菜,切勿剩菜。

吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍

一些油炸、腌制或隔夜食物中會存在致癌物質,已經損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質後,很有可能引起病變,導致胃癌。「像很多人帶了便當沒按時飲食,或便當再次加熱後變味變質等,就會給胃黏膜帶來損傷和破壞,可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎,甚至是胃癌。

為什麼帶隔夜菜這麼危險?因為隔夜菜是煮熟後放置時間很久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

首先飯(主食)和菜肴應該分開盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。其次「剩菜更不能帶。」浙江醫院營養科鄭培奮提醒,吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過,帶有唾液的,菜里的唾液會導致菜變質,甚至霉變,對身體有害無益。

1、海鮮類

如魚肉和蝦蟹等,這些食物富含蛋白質,隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。另外,它們經過微波爐加熱後很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會影響食慾。

2、包餅類食物

米飯是最適合帶飯的主食,而饅頭、包子和大餅等則容易在冰箱保存和微波爐加熱中變得干硬,影響口感和風味。

3、葉菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用,帶飯的話瓜果類蔬菜比較適合。

4、油炸食物

高油脂的食物容易變質不易保鮮,加上加熱後外觀和口感都會有較大的變化,因此也不宜作為帶飯的菜肴。

5、涼拌菜

涼拌菜的保質期一般較短,也容易變質滋生細菌,加上涼拌菜加熱後風味會受到明顯的影響,因此不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。

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