秋天，白茶該怎麼喝？

文化 08-26

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秋季，早晚溫差很大。人們普遍會感到秋天的燥氣，不少人都有了「秋燥」的反應：疲倦、總是感覺勞累，工作學習都沒有精神。特別是北方地區更為明顯，人體也容易出現各種缺水的癥狀，容易感到口乾舌燥，此時飲茶養生講究溫潤之道。

9月：初秋這個時間段是夏季和秋季的過渡期，夜晚寒氣稍至，白天酷暑未消，晝夜溫差大，還會有「秋老虎」橫行。白天以茶性涼而不寒的老白茶（老壽眉）為宜，夜晚以茶性溫和的白毫銀針為佳。

10月：仲秋進入十月，秋意漸濃，寒氣漸至，天氣漸涼，一場秋雨一場寒。這時候人們養生應以滋陰潤燥為原則，茶性溫和，滋味甜潤，湯質醇厚能夠溫養腸胃的陳年銀針就是不錯的選擇。喜歡花茶的人士還可以喝些時令的菊花茶，但腸胃虛弱、偏寒的人士要多加註意，最好是加之紅茶調飲。

11月：深秋深秋時節已經臨近寒冬，天氣已經較為寒涼，所以此時飲茶應該以茶性溫熱的茶類為宜，紅茶就是不錯的選擇，它茶性溫熱、茶香高揚清勁、茶湯香甜飽滿，具有較好的驅寒暖胃功效。

如果是體質燥熱容易上火的人士，可加入菊花等能清熱降火、性質偏寒的花草茶，調和到性質溫熱紅茶中飲用。如此既能降低菊花的寒性，又能中和紅茶的熱性。

喝茶大有學問，不同的季節適合喝不同的茶，不僅有利於我們的身體健康，而且能在快節奏的生活中找到樂趣。那麼，為什麼秋天那麼多人愛喝福鼎白茶呢？

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶加工工藝僅萎凋和乾燥兩道工序，其特殊的加工工序,相對於其他茶類,保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡鹼、可溶性糖等風味和營養成分，還含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香葉醇等香氣成分，並且其成分組成改變在六大茶類中為最少。至今的大量研究表明，白茶有益人體。

獨特的殺菌和消炎功效

白茶能改善人體消化道的微生物菌群，對由痢疾桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌或其他細菌及病毒導致的腹瀉有良好的療效，提高對腸道疾病的抵抗力；有利於解毒排泄和水腫緩解；能改善過敏性皮膚症；白茶通過使細菌蛋白質凝固抑制和消滅病原菌，有很強的抑制細菌病毒活性的作用。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的體內外實驗結果顯示，白茶提取物在體內有抗乙型肝炎病毒的作用；福建民間也有用白茶塗抹傷口和褥瘡等偏方。

延緩皮膚衰老和護膚美容作用

機體的氧化可以導致動脈粥樣硬化、糖尿病、炎症和老年痴獃等慢性病。皮膚細胞中的氧化脅迫（是指在高濃度的活性氧（AOS），如超氧化自由基，羥基自由基和過氧化氫會氧化損傷生物分子，如脂質蛋白質和核酸等，破壞細胞的新陳代謝。）可以導致免疫系統損傷，進而促進色素沉著、起皺紋和皮膚癌。皮膚是機體的表層組織，表面角蛋白起著保護皮膚和防禦外辦侵害的功能。皮膚保水是皮膚外表健康的重要因素，缺水會引起皮膚乾燥和形成皺紋。

近年來，科學家發現白茶有防止皮膚細胞老化和氧化的作用。

第一、白茶含有的多酚類比其他茶類都高，尤其是具有較強生物活性的表沒食子兒茶素沒食子酸酯，茶葉中含有的多酚類化合物有抗氧化的功效。另外，白茶中具有抗氧化活性的黃酮類的含量是其它茶類的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做為抗氧化劑來提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至強於麥芽汁、諾麗果汁和發酵木瓜等常見的抗氧化劑。

第二、隨著年齡的增長，皮膚中的透明的質酸在透明質酸酶作用下會被降解，使皮膚硬化而形成皺紋。茶多酚含有大量的羥基，是一種良好的保濕劑，可以抑制透明質酸酶的活性起到保濕的功效。

第三、茶多酚中的黃烷醇類化合物在波長200～300nm處有較高的吸收峰，有「紫外線過濾器」的美稱。可減少紫外線引起的皮膚黑色素形成，保護皮膚，免受損傷。

第四、茶葉中的氨基酸、蛋白質等是皮膚的營養劑；茶葉中多種維生素、微量元素和芳香油類也可促進皮膚代謝和膠原質的更新。

因此，茶葉化妝品具有很好護膚效果，而且具有一定的防晒功能，防止皮膚衰老和乾裂。能使皮膚變得光滑、細膩、白嫩、豐滿，故稱茶葉為天然美容抗衰老飲料。另外白茶提取物是一種高效的抑制脂肪生成和促進脂肪分解的天然物質，可起到瘦身減脂的作用。

提神消疲增強心血管壁的彈性

醫學實驗發現，白茶中的咖啡鹼含量較綠茶高，咖啡鹼和茶氨酸可起到刺激大腦皮層和加快神經細胞信號轉導作用，可促進思考力集中，進而使思維反應更敏銳，記憶力增強。白茶的品質特徵是披滿白毫，白毫中含有大量的咖啡鹼和茶氨酸，提神消疲效果明顯可通過鬆弛血管平滑肌，增大血管有效直徑，來增強心血管壁的彈性和促進血液循環。此外，咖啡鹼還具有明顯的利尿和刺激胃液分泌的作用。

生津清熱

陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。其性寒，功同犀角，古人稱之是治麻疹之聖葯。