這年頭，想要變得時髦，你得來一頓brunch

天下 08-26

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There s no Sunday without brunch

—XOXO Gossip Girl

還記得美劇《Gossip Girl》里的這句台詞嗎？

在國外大多數人的觀念中，Brunch不是每天都有的，通常只會在周六、周日才吃。

這是在經過了一周快節奏的工作、忙碌的生活後，難得留給自己、家人朋友的休憩時光。

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別跟我說Brunch有點裝，可是生活嘛，有時候不裝不美好~

別人的周末因為一頓Brunch、一場約會變得更值得期待。

可是你的周末卻在睡！懶！覺！點！外！賣！

這麼一對比，還是起床打扮打扮吧~~

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文末附Brunch餐廳推薦。

曾經只有貴族才享用 Brunch

Brunch（早午餐），源於19世紀的英國。

最初，Brunch是為了滿足一些習慣晚起的精英階層，或是給虔誠的教徒提供豐盛的宴席。

這種不計成本的飲食態度，受到上流社會的追捧。

英國著名諷刺雜誌《Punish》曾饒有趣味地勸慰世人：「想要變得時髦，你得來一頓Brunch。」

二戰期間，Brunch引入美國，被精明的商人重新包裝。

快到幾乎一夜之間就在美國風靡開來。

據說，紐約客對於Brunch的熱愛程度甚至遠遠超過了它的發明人英國人。

演變到現在，已經逐漸成為了一件更普遍的事情。

隨著Brunch越來越大眾化，它早已不是有錢又有閑的代名詞。

所以，不管你月入幾K還是幾W，只要你願意踐行這樣的生活方式，美好的一天就可以從一頓Brunch開始。

在很多影視劇中，也隨處可見男女主角盡情享受Brunch的場景。

《慾望都市》里，每個周末，Carrie都會和她的三個閨蜜吃一次Brunch

《緋聞女孩》中例行的Brunch聚會

日劇《不結婚》第5話，開在自家庭院里的小型Brunch

Brunch 必吃不可的經典菜式

經過百來年的流行，以及各國文化的發揚光大， Brunch的菜式已經多到亂花漸欲迷人眼，但萬變不離其宗。

所以一頓正宗的Brunch，哪些才是必吃不可的經典菜式？

蛋類

班尼迪克蛋 Egg benedict

培根+溏心蛋+荷蘭醬的誘人組合，讓班尼迪克蛋成為餐桌上的主角。親手將蛋皮戳破後的感官享受，眼看蛋液流淌開來，包裹住火腿、番茄、菠菜還有我們那顆期待被融化的心。保證你吃了一次就會從此念念不忘。

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那麼在鮮滑的蛋液完全流出之前，快速吃進嘴裡吧！

歐姆蛋 Omelet

因為可以變化出無數種餡料，Omelet便以其變化豐富的特點成為西餐中最受歡迎的早午餐菜式之一。口感紮實的蛋餅中可以裹入各種食材：蘑菇、菠菜、培根、火腿、乳酪、洋蔥、青椒……只要你想到的，幾乎都可以加入蛋包卷中作為餡料。在蛋包卷上淋上番茄沙司，紅配黃的顏色配合灑滿餐桌的上午晨光，令人食指大動。咬下一口，嫩嫩的蛋液混合著融化的乳酪，香味在口中久久縈繞不去。（對，推薦加乳酪！）

炒蛋 Scrambled eggs

Scrambled eggs和中式炒蛋類似，把蛋打一打炒一炒就好了。不同之處就在於通常Scrambled eggs不放鹽或是蔥花等調味料，而是放一片Cheese去調味，所以吃起來味道不太一樣，也更順滑~

北非蛋Shakashuka

北非蛋本來是是中東地區的特色早餐菜，後來成了無數brunch早午餐餐廳的網紅。可能因為太適合照相，做完和鍋直接端上桌就行~

麵包類

華夫餅 Waffles

烤的到好處的華夫餅帶著一股好聞的焦香，澆上楓糖、蜂蜜等甜醬，搭配水果、酸奶，甚至是冰淇淋，就是Brunch里最惹人嘴饞的一道甜品。

貝果Bagel

只要你樂意，低脂、低膽固醇、低發酵的貝果能有上百種搭配食材的方法。比較經典的吃法是在兩層貝果中間抹上厚厚的奶油乳酪，再加上煙熏三文魚、番茄與洋蔥，完美平衡口味與熱量。

薄煎餅 Pancake

Pancake與雞蛋煎餅有幾分類似，不同之處則在於pancake在和面過程中加入的是牛奶而不是水。製作時，將適量麵糊倒在煎鍋中，在當煎餅在鍋中微微泛起金黃時就可以出鍋了Pancake口感綿軟甜香，享用時通常可以搭配黃油和糖漿，或者莓果醬和打發的奶油泡。

法式吐司 French toast

法式吐司是最百搭的，它可甜可咸。愛甜的可以淋蜂蜜、撒糖粉、抹果醬，或者配各種各樣的鮮果；愛鹹的可以加芝士、夾火腿，反正各種食材，都可以想辦法利用起來，做成一頓豐盛的法式吐司Brunch。不過小飛君最愛的還是三角形狀的楓糖吐司~

可頌（羊角麵包） Croissant

可頌在早餐中的出現頻率比Brunch中要更高。好的可頌酥皮鬆脆碎屑少，即使有脫落也成大塊狀。外表層次分明，紋理清晰，內部綿軟，這樣的可頌才是經過完美髮酵的精品。咬一口麥香、奶香都傾瀉而出，讓人愛不釋手~

其他選擇

谷麥 Cereal

谷麥就是以燕麥片、堅果、蜂蜜作為原料，將其烘烤而成。粗糧低脂，簡直是Brunch里最健康的選擇！口味搭配上，最常見的就是酸奶+蜂蜜+水果，製作完全零難度。

配菜

香腸、培根、土豆、火腿通常作為佐菜配在正餐旁邊。經過烘烤後撒上鹽的馬鈴薯外焦里嫩，並為上午甚至一整天的生活提供足量的碳水化合物。而各式各樣的香腸、培根、火腿則為肉食愛好者提供了味覺上的極大滿足。佐菜在營養上的良好搭配也正是早午餐受歡迎一大原因。

果汁、茶、咖啡、各類酒(Booze)

飲料搭配原則要看brunch的內容，但帶有果味的清淡飲料是早午餐絕佳搭檔。傳統Brunch多從暖胃的茶或咖啡開始，但來一杯咕嘟嘟冒著氣泡的香檳酒，則更加完美。

中式Brunch

歪果仁有Brunch，其實我們大天朝也有中式早午餐，中式Brunch的顏值擔當正是大廣州的「早茶」。都說食在廣州，而這座城，早餐也不設時間。蝦餃、腸粉、叉燒、雲吞面……一頓早午餐也可以每天不重樣！

在家自製一頓美好的 Brunch

當然，你也可以選擇自己在家做一頓，約上好友一起享受。前提是，你有一個光線很好的陽台或小院，外加貌美的餐桌及一應餐具。如果想不輸酒店的格調和酒吧的氛圍，你還需要注意一些細節：

餐具大小錯落

如果桌面上的盤子都是一樣大，那麼你這頓brunch就會給人一種買二送一的cheap感。幾個盤子大小不一錯落有致，才會形成大珠小珠落玉盤的美感。

杜絕盆滿缽滿

Less is more，注重留白。這樣不但更能表現餐具的美感，還暗含了你少食多餐的飲食風格，崇尚健康的生活態度就這麼悄無聲息地體現了出來，一箭雙鵰。

餐墊/餐桌一定要美

餐墊不但具有保護餐桌、清洗方便等一眾優點，更是拍美食照片的一大殺器。無論是高冷英倫風還是日系森林風，都能通過一張小小的餐墊淋漓展現。

但如果你不喜歡用餐墊，那麼一定要買一張適合拍照的餐桌，每天吃飯都更有食慾！

鮮花不可少

當鮮花與美食發生碰撞，美就誕生了，畫面感唯美且誘人，也讓一頓飯更精緻了。不過記得放在餐桌中間的瓶花一定不能太高，以免影響你和好友聊天時的目光對視。這是禮儀也是周到。

Brunch 餐廳推薦

上海

Highline

從加州到南方的美式早午餐

新晉網紅店，坐標淮海路雅詩閣樓上，270°全景露台，還有大圓桌，閨蜜聚會拍照的好選擇！反正我已經被朋友圈白富美刷屏了。而且它家Brunch的口味是能吸引人一去再去的，去之前記得提前預約~

地址：淮海中路282號香港廣場北座雅詩閣酒店6層

THE NEST

酒吧化身為北歐風情早午餐廳

圖片來自Instagram@shanghaihunter

The Nest夜晚是酒吧，後來跨行做了Brunch，但也僅限於周日。北歐風情的Brunch套餐，可挑三個菜，組合198元，多一道，則加68元即可。芬蘭「Pannukakku-Style」薄煎餅是甜蜜的享受，脆香的焦糖和帶著泡沫的酸奶相遇。如果還有什麼能搶風頭的，唯有鱈魚餅了，外脆內嫩的三個黃金球，讓人慾罷不能。

地址：北京東路130號中實大廈6樓(虎丘路口)

The Bull & Claw

除了龍蝦牛排還可以嘗嘗這裡的早午餐

圖片來自Instagram@hesilean

圖片來自Instagram@stephthefoodie

The Bull & Claw只在周末和節假日才有的Brunch有套餐，也有單點，豐儉由人。龍蝦Benedict是不二之選，英式鬆餅的底烘得香脆，半隻龍蝦做陪客，荷蘭醬的幸福和流黃蛋的肆意，簡直是挑逗味蕾的存在。隨後的龍蝦三明治，也是對海鮮鍾愛者的最佳回饋。最後，請不要忽視水果麥片酸奶，他們也等著你寵幸呢。

地址：西康路466號，近康定路

The Commune Social

不接受預定的西班牙風情早午餐

The Commune Social去年斬獲了2016年「Time Out Shanghai」的「Brunch of The Year」，無論是就餐環境還是食物水準在頂級餐廳林立的魔都都絲毫不遜色。

餐廳主打現代風格的西班牙Tapas美食及甜點。Brunch Menu每周六日的上午11點30分至下午2點30份供應，任選三道菜￥178，加菜每道僅需￥62。除了早午餐菜單，還有經典西班牙小吃菜單和節令酒單可供選擇。

不過餐廳不接受預訂和額外服務費，旨在為顧客帶來「隨性化的美食饗宴」。

地址：靜安區江寧路511號(近康定路)

杭州

304 Restaurant

澳洲工業風早午餐

304 Restaurant來自澳洲一家專門做brunch的店，擁有綠野仙蹤般的店內環境，優質的食材，精緻的擺盤。創始人Yolanda在澳洲的第一家店更是憑著高於90%的好評率，在全球最大點評網tripadvisor牢牢佔據地區餐廳排名前三的位置。地道的澳洲風味，營養健康，超高顏值，刷新少女們的小心心，先掏出手機才是正事兒！