名字里有「美國」卻是英國人最愛？它還有自己的節日！

胖友，你聽說過「熱香餅」這個東西嗎？

其實它的另一個名字小夥伴們也許更熟悉一些：美式薄煎餅（pancake）。

雖稱作美式，它卻是英國人的最愛。尤其是淋上甜甜的楓糖漿，更是讓人回味無窮。在英國及所有英聯邦國家，美式煎餅甚至還擁有自己的節日——煎餅節（Pancake Day）！

真的不是這種煎餅啦……

但其實，「煎餅節」是民間的說法，更科學的叫法是懺悔星期二（Shrove Tuesday）。

按照歷史傳統，懺悔星期二是四旬齋開始的前一天。這一天，基督教徒們會將接下來40天都不準吃的食品（包括雞蛋、黃油）消滅乾淨，也就是烙成餅吃光。

這一傳統發展到現在，演變出了各種神奇玩法，比如薄餅賽跑——參賽者人手一隻平底鍋，邊跑邊給餅翻面，掉出來就算輸。

每年的這天，英國議會議員也會加入到這一瘋狂的競技中。2015年的煎餅賽跑大賽，連凱特王妃都參加了！

扯遠了……總之製作熱香餅的時候，滿屋子瀰漫雞蛋和牛奶的香氣，如果再配上一杯香氣四溢的拿鐵就更加完美了。一起來學一學吧！

食材/ingredients

低筋麵粉175克

雞蛋3個

牛奶170毫升

白砂糖30克

鹽2克

植物油15毫升

蜂蜜25毫升

製作/preparation

第一步：先準備兩個無油無水的容器，用來分蛋：蛋黃一個盆，蛋白一個盆。

第二步：將蛋黃中倒入牛奶和鹽（牛奶用常溫和冰的都可以，但是熱的和溫的牛奶不行，因為這樣會把麵粉燙壞，不能把面發起來）。

第三步：在蛋黃牛奶中倒入無味道的植物油（比如玉米油）。

第四步：篩入低筋麵粉（盡量把麵粉過篩，其實不用過篩也行。但麵粉中可能會有麵疙瘩，不過只要用刮刀貼著盆，攆開麵疙瘩即可）。

第五步：在蛋白中加入白砂糖，並用電動打蛋器打發。

第六步：把蛋白分2 - 3次和入麵糊中，攪拌時在面盆中用刮刀畫圈，直至和勻為止。

第七步：使用不粘鍋，開小火，事先熱熱鍋。待鍋溫熱之後，快速倒入一勺麵糊。

第八步：保持最小火，一直不翻面。直到麵糊上有氣泡破裂，小心翻面，稍微煎一下反面。

第九步：煎好3至4個之後，即可裝盤，並淋上蜂蜜或巧克力醬。

小貼士/tips

在攪打蛋清的時候，一定要確保容器無油無水，因為如果粘上水和油，蛋清無法打發。

事先熱鍋的原因是讓麵糊倒上就能開始成熟，而不會四處流，或者暈開變的太大。

煎的時候不要在鍋中放油，不然不會做出焦黃色的煎餅。

麵糊要快點倒入鍋中，不能一點點緩慢倒入，不然會形成一圈圈的麵糊痕迹。這是因為麵糊很容易熟，先倒熟了會和後倒入的顏色不一樣。

如果製作時使用的鍋底比較厚，可以適當加大火力。但是，切記不要讓鍋太熱，不然，熱香餅容易糊。

裝盤時可以淋上蜂蜜、巧克力醬、楓糖漿或是應季水果。

（英倫圈綜編，原文刊載自《歐洲時報》英國版，圖片均來自網路，轉載請註明。）

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