人氣「大咖」牛油果，吃法眾多款款迷人，但是這些人不適合多吃

文/李園園營養師

時尚明星曬健康早餐，少不了牛油果，在一些主打時尚健康的菜品中經常可見它的身影，它簡直可以稱作水果中的「網紅」。

上一個文章跟大家分享了牛油果的營養情況，很多朋友表示「不想吃」「不敢吃」以及「一定少吃」......

其實也不一定非得跟它絕交的意思。

畢竟它那麼時尚顏值也高，除了脂肪高之外，其他整體營養價值也很不錯。

除了吃的量和頻次適當控制下，吃得形式也是很重要的，我們不妨換個思路嘛。

1牛油果吃法豐富多樣、腦洞要開

直接吃牛油果，脂肪含量實在有些高，很多朋友未必能欣然接受。花重金買來的牛油果不愛吃豈不可惜，靈機一動把牛油果做成各種各樣的美食，不僅吃著更舒適，而且與其他的食物搭配，營養更均衡、能量密度也可以降低。

看看以下幾種牛油果的新奇時尚健康吃法，有沒有很驚喜？

牛油果沙拉：把牛油果切片，配以玉米、豌豆、紫薯以及各種時令蔬菜，撒入炒熟的黑芝麻，再淋入適量的蘋果醋等製成一盤高顏值、高纖維、高抗氧化的沙拉，吃起來清爽怡人。

不過需要特別提醒的是，牛油果沙拉最好不要再額外放油或者脂肪含量較高的沙拉醬了， 以其他不產生熱量的調料最好。

牛油果三明治：用牛油果代替「黃油「，抹在全麥吐司上，中間夾上乳酪、雞蛋餅，黃瓜、生菜、紫甘藍，雞胸肉或者蝦仁等，就可以當一頓營養十足的快手早餐了。如果沒有乳酪，可以單獨配一杯牛奶，時尚又健康。

牛油果炒米飯：在炒米飯臨近出鍋的時候放入切塊的牛油果，此時牛油果會部分融化，不僅把米飯染成漂亮的綠色，而且牛油果的清香也滲入米飯中，顏色與口味都很清奇。還是要提醒的是，為了避免熱量超標，炒米飯時候適量減少烹調油的使用量。

牛油果壽司（紫菜卷）：把牛油果切片或者壓成泥，與其他食材（例如雞蛋卷、黃瓜、紫薯、肉鬆等）一起捲入壽司（紫菜卷）裡面，口味非常和諧美妙。

牛油果奶昔：把牛油果與牛奶、以及其他水果一起攪拌成奶昔，作為加餐或者零食，健康指數非常高，值得推薦。

我們的鄰國日本，甚至還腦洞出「三文魚版」的牛油果吃法。把牛油果切片後，蘸以生抽、芥末直接吃，大有吃三文魚的快感。也難怪，牛油果綿彈的咀嚼感、粘滑的質地與三文魚還頗為神似。

總之，正是牛油果的口感不怎麼像水果，讓它的吃法眾多，您不妨試試。

2特別的提示，給特別的牛油果

牛油果鉀含量豐富，腎臟疾病的朋友不適合多吃。正常人吃牛油果沒有問題，不過對於有腎臟疾病的人（如急慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症、腎小管性酸中毒等），腎臟排鉀能力下降，吃牛油果太多很可能導致高鉀血症發生，如同雪上加霜。

超重肥胖的朋友少吃。作為一種新奇的水果，牛油果偶爾嘗鮮未必不可，不過畢竟它的熱量太高，不建議經常吃。而指望牛油果能減肥更是中了商家的圈套。

此外，牛油果最好現切現吃。因為切開的牛油果在空氣中放置時間太久容易發生氧化變黃變褐，既影響口感也會導致部分營養損失。

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