美味鹿血糕

鹿血為鹿科動物梅花鹿和馬鹿的血液，系名貴中藥。自古以來就是宮廷皇族、達官顯貴治病健身的珍品，以其為主的復方製品被稱為「仙家服食丹方」。鹿血在民間也廣為流傳，視為中藥之上品。早在宋代就有「刺血生飲」鹿血後「膚革充盈，健飲啖」的記載。

鹿血糕

鹿血糕是吉菜創新菜肴之一。選用梅花鹿鮮鹿血為主料 , 輔以高湯、鮮蛋 , 採用蒸的技法製成。

[原料] 鮮鹿血 80g，雞蛋3個，高湯、精鹽、味精、雞粉、花椒水、八角水、料酒

[製作方法] 將雞蛋打在碗內, 添入高湯, 加入鹿血攪勻。再用花椒水、八角水、精鹽、味精、料酒、雞粉調好口味, 上屜蒸 15 分鐘即成。

清香軟嫩 , 光亮細膩 , 營養豐富。

明代李時珍則對鹿血的醫療作用做了較為詳細的研究，在《本草綱目》中記載為「大補虛損，益精血，解痘毒、葯毒」等。並提出「有效而服之者，刺鹿頭角間血，酒和飲之更佳」的服用方法。英法聯軍入京時，咸豐皇帝「咯疾大作，令取鹿血以供，倉卒不可得，遂崩」。

近代，通過動物實驗和臨床研究證明了鹿血確實具有養顏美容、治療貧血，調節免疫，延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，改善性功能等多項治療保健作用。

鹿血特別是鹿茸血，能炮製鹿血酒或製成鹿血粉，有補虛和血的功效，主治心悸失眠，肺結核吐血，虛弱腰酸等。

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