作為調料，或許有人不喜歡它；但作為中藥，幾乎人人都認識它
中藥里有一種幾乎人人都能認識的草，尤其善於健胃消食，解風寒表證，透疹等作用很好，這就是胡荽。傳說它是在二郎神身邊哮天犬死後，由它的毛變化而成。
胡荽原產於中亞和南歐一帶，據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進，故名胡荽。所以中藥胡荽，從植物學角度來看就是傘形科芫荽的帶根全草。如果再直白一些，就是現在我們經常食用的香菜了。
作為中藥，胡荽辛溫，歸肺胃經,可以發汗透疹，消食下氣。常用來治療風寒感冒，麻疹，痘疹透發不暢，食積，脘腹脹痛，嘔惡，頭痛，牙痛等病症。
從現代藥理研究來看，胡荽中含豐富的維生素C，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。具有促進血液循環、胃腸腺體和膽汁分泌，抗真菌等作用。
胡荽家家都有，平時不僅可以當做調料，在有些感冒頭痛的病症時，也能排上不小用場。《甘肅中草藥手冊》記載，風寒感冒，頭痛鼻塞，可用蘇葉6g，生薑6g，芫荽9g。水煎服。
胡荽辛溫，非風寒感冒，或熱毒壅滯者禁服。
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