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葡萄酒史上的重大時刻:巴黎評判

摘要:1976年5月24日,法國巴黎舉行了一場盲品會,其最終的評比結果震驚了全世界。這場盲品會就是後來廣為人知的巴黎評判。快跟紅酒世界網(微信號:wine-world)一起來回顧這段令人難忘的歷史吧!

在20世紀相當長的一段時間內,人們都認為沒有任何一個地方的葡萄酒能夠與法國的葡萄酒相媲美。以美國人為例,美國的葡萄酒愛好者可能根本沒有要喝國內酒的想法,他們認為本國產的葡萄酒只能算是裝在酒瓶中的葡萄汁,只有法國酒才值得被欣賞、被細細品味。

圖片來源:sina

然而,1976年的巴黎評判(The Judgment of Paris)卻意外地改變了人們對於葡萄酒的固有觀念。在這場品鑒會上,加州(California)酒帶著世人對它的鄙夷與不認可,徹底擊敗了一眾法國頂級酒庄所出產的葡萄酒。現在,我們來仔細回顧一下當年這場引起巨大反響的品鑒會吧!

評審團

這場品鑒會由英國商人史蒂芬·斯伯瑞爾(Steven Spurrier)舉辦,斯伯瑞爾是個不折不扣的「法國粉」,幾乎所有法國產的東西都是他的至愛,尤其是法國葡萄酒。

舉辦品鑒會的想法最初並不是由斯伯瑞爾提出來的,他的商業夥伴帕特麗夏·加拉赫(Patricia Gallagher)才是真正的幕後推手。加拉赫是美國人,在此之前她已經了解到加州已具備釀造高品質葡萄酒的實力。因此,她提議舉辦一場加州酒與法國酒的品鑒會,以此紀念美國獨立戰爭(American War of Independence),同時也能借美法同仇敵愾的歷史情誼來提升人們對美國葡萄酒的認知。

圖片來源:sohu

儘管斯伯瑞爾和加拉赫在盲品(Blind Tasting)現場都品嘗了當日的酒款,但二人的分數並不計入最後的評比結果。二人總共請來了9位評審,這9位評審基本上都是法國葡萄酒行業的大人物,包括法國原產地命名管理局 (INAO) 首席監察官皮埃爾·布瑞久克斯 (Pierre Brejoux)、羅曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)的合伙人兼首席釀酒師奧伯特·德維蘭(Aubert de Villaine)及法國巴黎銀塔餐廳(La Tour d』Argent)的首席侍酒師克里斯蒂安·瓦尼克(Christian Vanneque)等。

除了9位評審以外,當時只有一位來自《時代》(TIME)雜誌、名為喬治·泰伯(George Taber)的記者在場。喬治將品鑒會現場發生的細節一一記錄,後來還為此事件發表過書刊。

參賽酒款

了解完權威評審團後,我們來正式熟悉一下「參賽選手」,以下是品鑒會當天的參賽酒款名單:

法國

白:勃艮第(Burgundy)葡萄酒

1. 1973年份芙蘿酒庄香牡(默爾索一級園)白葡萄酒(1973 Domaine Roulot Charmes, Meursault Premier Cru, France)

2. 1973年份約瑟夫杜魯安酒庄慕斯園(伯恩村)白葡萄酒(1973 Joseph Drouhin Clos des Mouches, Beaune, France)

3. 1973年份拉蒙奈特-普魯桐酒庄(巴塔-蒙哈榭園)白葡萄酒(1973 Ramonet-Prudhon Batard-Montrachet, Cote de Beaune, France)

4. 1972年份勒弗萊酒庄布塞勒(普里尼-蒙哈榭村)白葡萄酒(1972 Domaine Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet, France)

紅:波爾多(Bordeaux)葡萄酒

1. 1970年份玫瑰山莊園紅葡萄酒(1970 Chateau Montrose, Saint-Estephe, France)

2. 1970年份侯伯王莊園紅葡萄酒(1970 Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France)

3. 1971年份雄獅酒庄紅葡萄酒(1971 Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, France)

4. 1970年份木桐酒庄紅葡萄酒(1970 Chteau Mouton Rothchild, Pauillac, France)

加州

白:霞多麗(Chardonnay)葡萄酒

1. 1973年份蒙特萊那酒庄霞多麗白葡萄酒(1973 Chateau Montelena Chardonnay, California, USA)

2. 1974年份查龍酒庄霞多麗白葡萄酒(1974 Chalone Vineyard Chardonnay, California, USA)

3. 1973年份春山酒庄霞多麗白葡萄酒(1973 Spring Mountain Vineyard Chardonnay, California, USA)

4. 1972年份菲瑪修道院酒庄霞多麗白葡萄酒(1972 Freemark Abbey Winery Chardonnay, California, USA)

5. 1972年份維德克萊斯特莊園霞多麗白葡萄酒(1972 Veedercrest Vineyards Chardonnay, California, USA)

6. 1973年份戴維·布魯斯酒庄霞多麗白葡萄酒(1973 David Bruce Winery Chardonnay, California, USA )

紅:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒

1. 1973年份鹿躍酒庄赤霞珠紅葡萄酒(1973 Stag』s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon, California, USA)

2. 1971年份山脊酒庄蒙特貝羅赤霞珠紅葡萄酒(1971 Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon, California, USA)

3. 1970年份赫茲酒窖瑪莎園赤霞珠紅葡萄酒(1970 Heitz Wine Cellars Martha』s Vineyard Cabernet Sauvignon, California, USA)

4. 1972年份克羅杜維爾酒庄赤霞珠紅葡萄酒(1972 Clos Du Val Winery Cabernet Sauvignon, California, USA)

5. 1971年份梅亞卡馬斯酒庄赤霞珠紅葡萄酒(1971 Mayacamas Vineyards Cabernet Sauvignon, California, USA)

6. 1969年份菲瑪修道院酒庄赤霞珠紅葡萄酒(1969 Freemark Abbey Winery Cabernet Sauvignon, California, USA)

如果你對法國酒或是美國酒有所了解的話,以上酒單中的一些酒名你應該會非常熟悉。一看到法國酒的強大陣容,你一定會有組織者偏心的想法。沒錯,斯伯瑞爾選的法國酒都是他打心底里認為能夠分分鐘打敗美國酒的「重量級選手」。畢竟作為一個法國葡萄酒酒商,他並沒有想要進口美國葡萄酒的打算。既然加州的釀酒師費盡心力地想要模仿勃艮第和波爾多葡萄酒的風格,那麼斯伯瑞爾便要挑選出這兩個產區最好的葡萄酒,讓他們親眼見識一下法國酒的實力所在。

品鑒會上的四款勃艮第葡萄酒中有三款都來自於一級園(Premier Cru),剩下的那一款則來自特級園(Grand Cru)。在挑選波爾多的葡萄酒時,斯伯瑞爾則打算以赤霞珠為主導的混釀葡萄酒對戰加州僅採用赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒。值得注意的是,這其中有兩款酒來自於一級庄(First Growth)——木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)。先不管這些酒庄的等級如何,有一個事實我們必須要知道的是,品鑒會上所有法國酒的酒庄都已有幾個世紀的歷史,有一些甚至是家族世代傳承的酒庄。

圖片來源:hexun

相比之下,入選的加州選手就比較年輕了。這些加州選手皆來自於60年代或是70年代初剛剛建立或是重新開辦的酒庄。然而,儘管缺少歷史底蘊和積澱,這些新興酒庄的釀酒師們依舊孜孜不倦地探索、嘗試,直至尋找到最合適的釀酒葡萄品種和相應的釀造方式。

結果揭曉

領略完兩國參賽選手的陣容後,我們便來揭曉最讓人激動的比賽結果。盲品的結果震驚了在場的所有參與者。可能在場的所有人,沒有一個能預料到加州酒可以打敗法國酒,更別說紅、白葡萄酒能夠全部取勝。

在紅葡萄酒方面,加州鹿躍酒庄(Stags』 Leap Winery)的赤霞珠紅葡萄酒擊敗了法國一眾頂級酒庄,摘得桂冠。而在白葡萄酒的評比中,排名前四的酒款中有三款都來自加州而非法國,蒙特萊那酒庄(Chateau Montelena)的白葡萄酒以總分132分輕鬆奪冠,比第二名來自法國默爾索(Meursault)香牡園(Charmes)的白葡萄酒高出了近十分,這款法國葡萄酒的得分為126.5分。

摘得桂冠的紅、白葡萄酒(圖片來源:cnwinenews)

後續

結果揭曉後,有關巴黎評判的新聞報導在美國可謂是鋪天蓋地,但這也沒什麼奇怪的。它看起來像是法國正在將葡萄酒火炬傳遞給美國,其實在某種程度上還意味著新世界的活力與別出心裁正在推翻舊世界的傳統,儘管困難重重。

此外,它也預示著全球葡萄酒市場將會發生巨大變化,法國在這一市場中所扮演的角色也會隨之改變。如今,法國葡萄酒需要與美國、澳大利亞、阿根廷、智利、紐西蘭以及南非等國的葡萄酒同台競技,爭取全球市場上的份額。

最後,它讓葡萄酒愛好者們意識到,他們可以從世界各地尋找美酒而不需要局限於法國,或許這才是巴黎評判的最大意義所在。


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