蘇軾曾在詩作中提及的這一詞語，萬萬沒想到後來竟成為了流行小吃

蘇東坡在《雨中明慶賞牡丹》那個寫道：「霏霏雨露作清妍，爍爍明燈照欲然。明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。」而在《雨中看牡丹》也有異曲同工之處：「千花與百草，共盡無妍鄙。未忍污泥沙，牛酥煎落蕊」蘇東坡都想著把牡丹花拿來炸，經過炸之後成為了一道小吃，可見蘇東坡的對吃的創造性！

【歷史來了 歷史快評欄目第1604019期】「歷史來了」歷史正文環節：其實，要是去仔細尋找這炸牡丹的源頭的話，還不是蘇東坡。在祝穆的《古今事文類聚》他提及「炸牡丹花」一事，而且還引用了意見十分有趣的事情：五代西蜀的時候，兵部尚書李昊經常會把盛開的牡丹花分送給朋友們，一起送給他們的還有牛酥油。並告訴他們，等到牡丹花凋謝，就用牛酥油煎著吃。而且十分好吃！這才不會辜負牡丹花盛開了一番。可見，這李昊對煎炸牡丹花的喜愛程度不一般。而且，這時牡丹花炸著吃的做法已經出現。

蘇東坡對著這炸牡丹花的遺愛應該是不輸於李昊的，不然炸牡丹這個做法不會兩次出現在他的詩中。詩與牡丹，即使是成了小吃也有了意境。然而，在吳曾的《能改齋漫錄》一書引用了一件事：「酥煎了下麥飯」——把牡丹花炸好了來下粗飯。這件事是在邱濬《牡丹榮辱志》中出現的，在邱濬看來，用炸牡丹來下粗飯就猶如帶著鮮花上廁所一樣，讓人彆扭，也是對牡丹花的侮辱！就算是在蘇軾，李昊眼裡，這樣做也是辜負的炸牡丹！

不僅蘇軾喜歡，據說南宋初期的時候，吳太后也喜歡把牡丹花裹上麵粉，用牛酥油炸！而且越往後發展，炸花瓣成了一種十分流行的小吃！炸的花瓣也不僅僅是牡丹花。到明清的時候，炸花瓣更加是成為了一種風尚。明朝的王世貞在《弇山園記》中就有提到，在弇山堂前左右各種了五株玉蘭，等到花期盛開時交相輝映特別好看，直接從書房前的玉蘭樹上摘下盛開的花瓣，送到廚房去炸。口感十分的好！根據清代的食譜《調鼎集》記載，其描述了炸玉蘭花瓣的具體方法：「面拖、油炸、加糖」，在裹面油炸之後，還要撒上糖粉。同樣，芍藥花瓣也可以「拖麵粉，油炸」。

可惜的是，炸牡丹這樣美味的小吃在現在並找不到！但是，蘇東坡做愛的其他美食我們還是可以一飽口福的，如東坡肉，東坡涼粉等！

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