愛情順利的女人會把舒芙蕾烤焦，來嘗試做一個吧

「愛情順利的女人會把舒芙蕾烤焦，愛情不順的女人，會忘了開烤箱。「

首先，我們敲個雞蛋，分離蛋清和蛋黃。

將香草莢剖開取籽，一起扔進牛奶里燒開後熄火，牛奶就會染上濃濃的香草氣息。另一邊，把低筋麵粉和蛋黃拌勻，扔掉牛奶里的香草莢，取一半牛奶慢慢倒入麵糊，並趕緊攪拌均勻。

把混合好的麵糊和牛奶一同倒回奶鍋之後，中小火快速攪拌，燒開後轉小火再均勻攪拌，以防燒焦。你會發現卡仕達醬先變得濃稠有顆粒感，隨後變得順滑有光澤，這時就可以關火了。

卡仕達醬做好後，一般要放冰箱冷藏。

它與空氣接觸面會形成一層膜，影響後續攪拌。因此，卡仕達醬一定要鋪平後用保鮮膜密密包裹，或者裝入容器後，用保鮮膜貼緊表面包好，冷藏待用。

將蛋白稍微打起泡之後，邊打發邊分三次加糖，你會看到蛋清逐漸泛出奶白光澤，提起打蛋器就能拉出柔軟彎鉤。這樣的蛋白，更容易與卡仕達醬拌勻，同時又能保證舒芙蕾膨脹。

取1/4的蛋白和卡仕達醬混勻，再分次拌入剩下的蛋白。手法很重要，你要用最輕柔的力道，抄起底部的卡仕達醬，把它和蛋白翻拌均勻。否則，傲嬌的蛋白泡沫分分鐘消給你看。 蛋白全部拌勻後，趕緊把它們倒進模具。你也可以裝進保鮮袋裡，剪個口，直接擠入杯中。

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