北大縱橫創始人對話海底撈聯合創始人，絕對乾貨！

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幾年前一本書《海底撈你學不會》把海底撈捧上了神壇，當下一篇新聞《暗訪海底撈：老鼠爬進食品櫃火鍋漏勺掏下水道》又要把海底撈打入地獄。可海底撈在數小時危機處理黃金時間的危機公關堪稱神回復，中心思想三句話十二個字「這鍋我背、這錯我改、員工我養」，頓使可能一邊倒的輿情改為兩邊戰隊的拉鋸撕逼大戰。

真巧，最近在北大縱橫主推的一檔10分鐘音頻節目播了100集不同企業的轉型秘籍，更巧的是昨天又與海底撈四位創始人（兩對夫妻）之一同台演講，得了，我先給各位德比德比一些內情，您看完後再決定是否踩一腳還是托一把。

本人本次大會發言在此略過

話說和我合影的這位是施永宏，1994年他和張勇以及他倆的愛人一起在四川簡陽創業。1999年走出當地到西安開始了全國開疆拓土。巧的很，和張勇很熟也很好的另一位餐飲界大哥、我的北大毛班同學賈國龍也是1999年走出內蒙臨河開始征戰全國市場的。

施永宏2003年開始組建海底撈人力資源部並親任經理，注意是光桿司令的經理喲，由於人力資源部有名無實，施總也辭掉了人力資源部經理。因為這個階段的海底撈人事安排都是董事長一句話，人力資源部無事可做。施總09年-11年離開海底撈三年，名義是脫產學習，後回歸海底撈，與張勇並肩作戰至今。

扯了半天閑話，是想告訴各位看官施永宏也是海底撈的老闆，因為過去大家只知有張勇不知有施永宏。書歸正傳，我來解讀下他演講的十張PPT。

海底撈的微海諮詢公司是人力資源部孵化而來，為求職者及全國中小規模企業、連鎖經營服務業提供招聘、培訓、諮詢、資訊服務。蜀海供應鏈公司包括物流中心、食品加工中心、底料加工廠、蔬菜種植基地、羊肉加工廠等，也是海底撈孵化出來的。

1.分層級

像亮劍中的李雲龍，建國後聽說給個少將都嫌小，軍隊中實行軍銜制，不同階層的名聲、待遇乃至權利都是不同的。充分說明人是有階層意識的，也會為了攀上高一級階層而努力。

2.學習與培訓

每一級崗位的晉陞都必須有培訓合格證。培訓不考理論只考實際操作。從領班開始脫崗學習一周左右時間，當店長要提前考取40多個崗位認證。脫崗培訓的目的之一是上級接觸下級觀察下級以選拔人才的好機會。

3.績效考核

海底撈從不考核利潤和營業額等結果指標，原因之一是選址好壞造成的利潤差異極大，而選址存在著太多運氣原因。客戶滿意度導致翻台率，但過程考核的缺點是花費人力物力來做，經過測算還是考核客戶滿意度對企業效益有利。

4.升遷與降級

不允許跨級晉陞，沒有培訓合格證書不能晉陞。

一段時間沒有考取合格證自動降級。

跨級降，原因是下一級沒有位置。

末尾淘汰每季度淘汰大約三個店長。

5. 收入

員工零底薪。

每個員工下班後就知道掙多少錢了，收入與服務人數掛鉤。

每天公布每個員工的收入，大家都能看到。

6.職能部門的核算

看一眼備選店址都可能得到十萬塊錢好處，擔心腐敗把拓展部取消了。

人人都可提供店信息，好位置店信息大家搶，金牌店長優先選。

按每位600元/人把人事外包。

公司車輛司機可外面開滴滴，月收入2萬多，公司一分錢工資不用付，車輛維修費也沒了。

行政部門靠房租（其他部門租用）養活自己，每個工位1100元。鼓勵回家辦公。

三、親情化工作

臨時假是無理由請假，計件工資不來沒有收入。

採購部門和管理人員的父母發工資，父母會感謝公司教育子女勤勉忠誠。

上級是下級平均工資的N倍，會使上級不願意多用人，多用下級平均收入低，自己也會少。

總結

海底撈的用心與真心，海底撈張勇施永宏的用心與真心，不管你信不信，反正我信了！啥都不說了，轉！

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