紅燒老鵝的做法步驟

紅燒老鵝的做法步驟

原料：老鵝1隻，土豆1斤

調料：桂皮，八角，干大椒，青花椒，料酒，姜，蔥，老抽，糖，菜籽油，味精少許

過程：

1，老鵝洗凈，去雜毛，浸清水漂血水。土豆去皮，切塊，泡冷水備用。

2，老鵝斬件，先下頭，爪，翅膀，腿。

3，鵝脯從中間斬斷，再斬成方塊。

4，老鵝汆水，過冷水後備用。

5，油鍋爆蔥姜，下干大椒，青花椒，煸出香味。

6，用布包包好五香，八角，乾花椒等。

7，老鵝下油鍋煸香，烹料酒，煸出油。

8，澆開水漫過老鵝一寸，一次性加滿水，大火燒開，加老抽，糖小火燜燒3小時。中途翻身，免糊底。

開鍋蓋，鵝肉用筷子戳一下，肉爛即可加土豆塊，蓋鍋蓋燜燒10分鐘出鍋。

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