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光聽名字就知道好吃的不得了

秋老虎當季,天干氣躁沒有食慾,這個時候吃什麼比較舒心?喝粥最合適不過了,清淡又容易吸收。

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這可是咱老祖宗說的,「蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養胃,生津液,令人一日清爽,所補不小」。

就是說早上喝粥,一天都神清氣爽,而且補充的營養還不少呢~

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因為初秋時節,脾胃本來就虛,可不能人蔘、鹿茸的大補,身體吃不消的。你看啊,特別注意養生的廣東人就特別喜歡喝粥。

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如果覺得白粥太寡淡,今天就來做一款鮮香水蟹粥,早上喝健脾胃、補中氣,晚上喝無負擔,關鍵味道鮮~

== 水 蟹 粥 ==

水蟹(青蟹的一種)

蝦皮/海蠣干

米/生薑/蔥

1.將水蟹開殼,去蟹肺、蟹心蟹胃,裡面用水清洗乾淨,斬開。

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2.在砂鍋中加入水,放入米,開中火慢慢煮開。

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3.切薑絲,將薑絲、蝦皮、海蠣干、切好的水蟹放入砂鍋中,小火慢煲。

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4.煮至粥綿密,最後撒上蔥花,一碗水蟹粥就完成啦!

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這樣煮出來的粥香滑綿柔,

蝦蟹無比鮮美,

喝完胃裡暖暖的,

整個人都舒暢了~

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美食君叨叨叨

1.關於水蟹的清洗——文中所提部位一定要去掉清洗乾淨,要更入味可將蟹腿剪成一段段。

2.關於怎樣讓粥香軟——A洗凈米後,再泡30分鐘。B要將冷水和米同時放入鍋中煮沸,這樣米粒才會綿密香軟。C一次性加夠水哦,中途加水就不那麼香了。

3.關於煮粥時的火候——先用旺火煮沸,之後轉為小火,注意不要讓粥汁溢出哦。

4.關於煮粥的技巧——在旺火煮沸時,一定要用勺不停攪拌,這樣粥才不會糊掉。轉小火慢熬時,減少攪拌,這樣才不會將米粒攪散。

*轉載請註明來源:美食工坊(ID:MeishiGongFang)

*文丨影影

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