燉魚貼餅子，在我老家是一道非常受歡迎的家常菜，地方傳統做法

每個地方都有他們的特色美食，做法或簡單或複雜，但都是展現出這片土地的味道。我們家這邊也有這麼一道菜，非常的受當地人的歡迎，還有一些遠道而來的遊客也慕名點這道菜。

說起來這道菜其實也並不是什麼上得檯面的山珍海味，是百姓人家最常見的「燉魚貼餅子」。

打我有記憶以來這道菜彷彿就是我們當時改善伙食的一道菜，只不過那時候沒有這麼大的魚，那時候的魚多是自己從小河，小渠里撈的，大人們都喜歡那些被稱為「山根、麥穗」的小魚，燉的爛爛的，不用摘刺，就著魚鍋里貼的餅子，吃起來那叫一個香。但是我們小孩兒們對這個魚就是打心眼裡不怎麼愛，因為魚太小，做的時候並不會開膛破肚，帶著苦膽的魚，吃起來真的是覺得難以下咽。

有時候也會是鯽魚，魚是大了一些，但是更不喜歡，倒是開膛破肚了，但是刺巨多的哦！想要吃一頓這樣的大魚，除非得是逢年過節才會有。

今天用的大鯉魚，一條魚，幾個貼餅子，這一鍋就是我們一家的一餐飯，菜和主食都齊了，做起來簡單方便，最主要的是家裡人沒有一個不愛吃的。

貼餅子的時候我是喜歡靠近魚湯一些，金黃燦燦的餅子沾了鮮美的魚湯，吃起來既有玉米面的清甜又有魚湯的鮮美。

——燉魚貼餅子——

食材準備：

主料：鯉魚一條，玉米面300克，白面50克

調料：蔥姜各適量，花椒、八角各適量，能吃辣的還可以放幾個辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，豆瓣醬1勺，糖半勺，鹽適量，水適量

具體操作：

1、買魚的時候叫老闆幫忙宰殺好掏乾淨內臟，回來拉出魚腥線

2、然後清洗乾淨切大塊就可以了，注意腹壁內側的黑膜一定要清洗掉

3、蔥姜等所有的調料準備好

4、炒鍋先燒冒煙，然後加入一勺油燒熱，放入洗好的魚煎至兩面金黃(為防止濺油最好把魚表面擦乾)

5、兩面都要煎至金黃

6、炒鍋放少許油燒熱，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒，放入煎至好的魚

7、再把蔥姜蒜放入，然後倒醋和料酒

8、放入豆瓣醬等除了鹽以外的所有調料

9、加水蓋鍋蓋大火燒開後轉小火10分鐘

10、玉米面加白面加清水和成軟硬適中的麵糰，然後做成餅子的生坯

11、把做好的小餅子貼在鍋內壁上，然後再蓋蓋子10分鐘即可出鍋享用

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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