白饅頭吃膩了?美貌的花饅頭手把手教你做,香香甜甜的美味點亮你的餐桌!
七夕到了,全世界都瀰漫著浪漫的氣息,真的感覺世界充滿愛呢~小果兒祝我愛的你們七夕快樂,人人都能收穫真摯的愛情!
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七夕只送鮮花怎麼夠,對於智慧又巧手的吃貨來講,七夕就要學做有愛的食物!比如,將饅頭做成五彩繽紛的花朵形狀,漂亮又有創意,用美美的花饅頭點亮餐桌,每一餐都能吃得香香甜甜,幸福指數飆升!
今天小果兒就來手把手教你們做美貌的花饅頭,只需要加一點點料,就能好看又好吃!步驟詳細清晰,包你一學就會!單調的白饅頭吃膩了?快來把饅頭玩出花來吧~
1
玫瑰花饅頭
by 笛子
·主料·
中筋麵粉|300g
胡蘿蔔|150g
清水|150g
·輔料·
白糖|20g
鹽|2g
酵母粉|3g
·做法·
1.胡蘿蔔切塊,放入攪拌機里,加入清水150克。(胡蘿蔔也可以換成紫薯、南瓜、火龍果等。)
2.將胡蘿蔔攪打成汁,過濾渣滓,稱取160克胡蘿蔔汁備用。
3.麵粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻,分次加入胡蘿蔔汁。
4.揉成均勻麵糰,溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出發酵好的麵糰,搓成條之後分成每個20克的小麵糰。
6.將麵糰按扁,擀成圓形麵皮。
7.每5個麵皮相互交疊,用筷子壓一道痕迹。
8.另取10克的小麵糰搓長成花芯,將花芯放在麵皮上。
9.將麵皮捲起來,互相粘連牢固不鬆散。
10.在先前筷子壓痕處用刀切開,即成兩朵玫瑰花。
11.依次做好玫瑰花,放入籠屜中,二次醒發25分鐘左右。
12.大火上屜,蒸10分鐘左右,關火後繼續燜5分鐘,開蓋即可。
小貼士
1. 和麵糰時,胡蘿蔔汁一定要分次加入,揉成柔軟麵糰。
2. 卷麵皮時,要卷得稍微牢固一些,為了防止散開,可以在麵皮上抹少許水。
2
繡球饅頭
by幸福小精靈靜靜
·主料·
麵粉|400g
莧菜|1把
菠菜|1把
南瓜|1/3個
·輔料·
酵母|4g
·做法·
1.菠菜洗凈,用破壁機/榨汁機/原汁機榨成汁。
2.莧菜洗凈焯水,像洗衣服一樣搓洗,使顏色更鮮艷,濾掉雜質備用。
3.南瓜洗凈去皮去瓤,蒸熟碾壓成泥,越細膩越好。
4.麵粉加入溫水化開的酵母和南瓜泥,和成黃色麵糰。麵粉加入溫水化開的酵母和菠菜汁,和成綠色麵糰。麵粉加入溫水化開的酵母和莧菜汁,和成粉色麵糰。綠色麵糰加入黃色麵糰揉勻和成淺綠色麵糰,共4色麵糰,靜置發酵1~2個小時。
5.取各種顏色的麵糰各一小塊,揉搓成長條。
6.排列成如圖的井字。
7.現在把每一條邊編號。
8.從1開始,1和2交叉,3和4交叉,5和6交叉,7和8交叉雙數在上面。
9.1和4交叉,3和6交叉,5和7交叉,2和8交叉。
10.1和6交叉,3和7交叉,5和2交叉,8和4交叉。
11.相鄰的兩個邊捏緊。
12.將接頭處收進底下,用手向里推使繡球看起來更飽滿圓潤。
13.水開上鍋蒸二十分鐘,漂亮的繡球饅頭快點端上你的餐桌吧~
小貼士
1. 莧菜不能夠直接榨汁,要燙一下才能夠變紅。
2. 酵母要用溫水化開,熱水會燙死酵母,冷水無法激活酵母菌。
3. 分次少量加入南瓜泥和莧菜汁,這樣比較容易掌握量,和出來的麵糰正合適。
4. 做好造型要二次發酵,看到繡球明顯鼓起來了就可以了。
5. 蒸好後不要急著掀蓋子,先放氣。不要晃動蓋子要一氣呵成揭開蓋子,避免水滴滴落影響美觀。
3
秋菊饅頭
by 漫解花語
·主料·
麵粉|500克
紫薯泥|適量
南瓜泥|適量
·輔料·
酵母|5克
水|適量
·做法·
1.紫薯、南瓜切塊,上鍋蒸熟,用勺子碾壓成泥。
2.酵母加少許溫水化開。南瓜泥加麵粉、酵母水和成黃色麵糰。因為南瓜泥的水分足夠多,所以沒有加水進去。
3.同樣,紫薯泥加麵粉和酵母,以及適量的水,和成紫色的麵糰。
4.發酵至原體積的2倍大,用手指蘸點麵粉壓一下麵糰,如果不塌陷也不回縮就是發好了。
5.麵糰發酵好後揉至表面光滑,並分成相等數量的劑子。
6.外皮劑子擀成圓皮,裡面的麵糰搓成圓球。內外麵皮的分量等重。
7.按照包包子的辦法,包成一個圓球。
8.然後褶痕朝下,擀成圓餅。
9.用廚房剪刀剪成均勻的12個花瓣。
10.朝一個方向擰一下,使剖面朝上。
11.用手摁成薄一點的小餅。一朵絢麗的菊花就做好了。
12.也可以這樣組合。
13.做出來的就是這款。之後蓋上蒸布餳發15分鐘。
14.冷水入籠,大火燒開,轉小火蒸12分鐘左右關火,等5分鐘揭蓋即可。
15.有漂亮的秋菊饅頭點綴你的餐桌,吃飯都變得賞心悅目了呢!
小貼士
1. 製作麵糰的時候,不要一次加夠水量。需要根據麵糰的軟硬度,一點點酌情加入。總之要使麵糰軟硬適中,尤其南瓜和紫薯都比較吸水。
2. 發酵好的麵糰要完全排氣,蒸出的饅頭表面才光潔美觀。
3. 二次醒發一定要到位後再蒸。蒸的時候一定要小火,且蒸制時間不宜過長。蒸好後一定要燜大約5分鐘再出鍋。
4
花樣饅頭
by六月荷塘
·主料·
中筋麵粉|500g
溫水|約240g
·輔料·
酵母|5g
白糖|50g
·做法·
1.這次用的是一次發酵,所以和好面就直接來做饅頭坯子再等發酵(和面方法:溫水化白糖,再加入酵母攪勻,倒入麵粉里攪拌成絮狀即開始揉面,揉好的麵糰再揉搓成圓的長條即可)。
2.再分切成等量的小面劑子,搓圓。
3.把一頭捏小,搓圓,小的那端往裡挨個粘起來,在粘接處抹點水更容易粘連。
4.6個粘合在一起就做好了一朵6個花瓣的花兒了。
5.另取一個小小麵糰,搓成細長條。
6.從一頭往裡卷,做花心。
7.把卷好的花心放在花朵中間。
8.用刮刀或是牙籤在花瓣上摁壓出2—3條凹印,一朵像花兒一樣的饅頭就做好了。
9.饅頭髮酵好後在蒸格上刷一層油,放入,開中大火,待蒸鍋上汽蒸15分鐘,再燜5分鐘即可開蓋,開蓋子的時候注意不要讓水蒸氣滴到饅頭表面,影響美觀。
10.熱愛生活的智慧吃貨,就是能把饅頭玩出花樣~
小貼士
各家的麵粉吸水性不同,和面的水量可自行調整,做幾個花瓣的花型可以隨自己的喜歡而定,壓凹印的工具也可以用切麵糰的刀具,自己覺得方便就好~
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