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吃素是養生還是養病?

不知道從什麼時候起,身邊許多年紀漸長的朋友開始食素,美其名曰食素養顏,食素健康,食素長壽。貌似不吃肉、蛋、奶,不吃蔥蒜、韭菜,就能得道成仙,脫卻凡胎,不受生老病死的自然規律了一樣。

《素問》二十二篇提出:「毒藥攻邪,五穀為養,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。」

其意:五穀是人體賴以生存的基本物質,肉類補充人體五臟精氣,五菜起協同充養作用,五果輔助補充營養,各種食物合理搭配,保證用膳者必須的熱能和營養素的供給。

首先,食素確實具有一定的好處:

長期吃素有很多的好處,首先多吃素能長壽,其次吃素能夠美容。另外,吃素還能夠減少癌症的突發率,經常吃素的人患直腸癌和結腸癌的概率會比較低,吃素還可以預防慢性疾病的發生,比如說心臟病、糖尿病和高血壓。吃素還可以預防骨質增生,而且多吃素還能夠減肥讓人性格更加溫和。

但是,人畢竟是雜食動物,合理的葷素搭配,綜合性的涉入營養,才是健康的關鍵,長期食素極易造成營養攝入的不全面,例如:

1、微量元素缺乏:人體必需的的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。飲食中80%的鈣來自奶類,80%的鐵來自肉蛋類。素食中的鋅、鈣、鐵不僅含量少,其中更含有較多的草酸,會阻礙鋅、鈣、鐵等微量元素的吸收。

2、易患結石:素食中植物纖維的成分較多,可是膽酸的吸收降低,膽鹽濃度隨之降低。且素食者往往維生素A、E攝入不足,使膽囊上皮細胞容易脫落,從而導致膽固醇沉積形成結石。

3、維生素缺乏症:長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病:缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。

4、蛋白質攝入不足:長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大,會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡,因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

5、增加心腦血管疾病的發病率:長期素食會導致低膽固醇血症。膽固醇是人體不可缺少的營養物質,也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎,對白細胞活動起著重要的作用。研究表明,老年婦女血液中膽固醇含量過低時,死亡率會增加4倍,低膽固醇易致腦出血性中風,這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高,容易破裂出血,特別是在有高血壓的情況下。

6、增加抑鬱症的發病率:國外醫學研究表明,長期素食或葷素搭配不合理的老人,由於血清膽固醇含量低下,出現抑鬱症的相對危險性較大。低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快,血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用,因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑鬱症的發生。

那麼,到底我們該吃什麼?怎麼吃?

中國傳統養生講究平衡為本,就像中國人的太極圖一樣,古人認為一切事物都有陰陽兩面,陰陽平衡是生命活動的根本。陰陽要是平衡,人體才會健康,如果陰陽失衡,那我們就會患病,就會早衰,甚至死亡。所以養生的宗旨,最重要的就是維護生命陰陽平衡。

中國傳統膳食同樣講究平衡,根據前面提到的《素問》二十二篇,提出了「五穀宜為養,失豆則不良;五畜適為益,過則害非淺;五菜常為充,新鮮綠黃紅;五果當為助,力求少而數」的膳食原則。用現代語言描述就是,要保持食物來源的生物多樣性,以穀類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其製品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。

相信各位看了這篇文章之後都了解了長期吃素的好處和壞處,其實在平時的生活當中只要合理的調節,均衡飲食,就能夠讓自己更加年輕態,身材更苗條面色更紅潤。

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