這10道沙拉，一整個夏天都吃不膩！
提到沙拉，你的腦海里是否立刻浮現出一盤綠色蔬菜？
沙拉其實是非常具有包容性的料理，可以囊括主食、肉類還有各種蔬菜水果，也是作為代餐的健康選擇。
夏天懶得做飯的時候不妨來一盤沙拉，它也許會帶給你意外的驚喜。
食帖君以前的推送里向大家介紹過製作
完美沙拉的小貼士
，但是說到具體做什麼沙拉，還是沒有頭緒。為了解決小夥伴們的困惑，今天食帖君就向大家介紹10種美味的沙拉做法，其中的三道在食帖君新書 《蔬菜多好吃啊！》
把蔬菜做成沙拉，超好吃！
10種美味沙拉食譜
01
如果你愛豆腐
雜蔬豆腐沙拉
photo from 《蔬菜多好吃啊！》
Ingredients
煮蔬菜
……各適量
（秋葵、胡蘿蔔、四季豆、西藍花、花菜等）
生蔬菜
……
各適量（黃瓜、生菜、小紅蘿蔔等）
草莓、藍莓
……
1/4杯雞胸肉
……
1/3片（約70克）絹豆腐
……
1/4塊小魚乾、白芝麻
……
適量乾燥蔬菜片
……
適量
小蔥
……
適量腌漬汁用
芝麻油
……
2大匙蘋果醋
……
2大匙
鹽
、
黑胡椒粉……
適量芝麻調味汁用
白芝麻……10克
芝麻油、日式淡醬油……各2大匙
澱粉……2小匙
三溫糖（或黃砂糖）……1小匙
日本酒……適量
鹽、黑胡椒粉……少許
methods
①
胡蘿蔔和四季豆一起切成細條，西藍花與花菜切成小塊，玉米粒掰下，與其他用於煮制的蔬菜放入熱水中煮熟（水中加適量鹽）。絲瓜切成約4到5厘米的長條，小紅蘿蔔切薄片，葉菜撕開，水果切成一口大小。
②
分別將腌漬汁和芝麻調味汁的配料混合。③
雞胸肉塗抹少許日本酒，加水小火煮10到15分鐘，取出切成易於食用的大小。④
碗中加入①和③中處理過的食材，淋入腌漬汁，混勻後靜置片刻。盛裝進盤中，撒適量干蔬菜片，在中間放一小塊絹豆腐，淋芝麻調味汁，撒少許小銀魚、小蔥碎、白芝麻即可。02
如果你愛芒果
芒果酸橙汁雞肉沙拉
Ingredients
雞大腿肉片……4片
鱷梨
……
1個萵苣碎
……
5杯香菜葉子
……
1/2杯大蒜
……
4瓣洋蔥
……
1個芒果
……
1 個紅椒
……
1 個鮮榨酸橙汁
……
1/2杯蜂蜜
……
2茶匙紅糖
……
1茶匙紅辣椒粉
……
1茶匙橄欖油
……
3湯匙孜然粉
……
1茶匙鹽
……
適量methods
①
將雞大腿肉片煮熟。
②
將鱷梨、芒果切片，洋蔥、紅椒、大蒜切碎。③
製作醬汁：將酸橙汁、蜂蜜、紅糖、紅辣椒粉、橄欖油、孜然混合均勻，再用鹽調味。④
食材按照雞肉片、鱷梨片、芒果片、各種蔬菜的順序倒入大碗中，澆上醬汁攪拌均勻即可。03
如果你愛桃子
桃子羅勒雞肉沙拉
Ingredients
雞胸肉
……
1磅（約453克）
桃子
……
1磅（約453克）生菜
……
10盎司（約283克）羅勒葉子
……
1/3杯烤山核桃
……
1/2杯山羊乳酪
……
4盎司（約113克）玉米
……
2穗大蒜
……
2 瓣紅洋蔥
……
半個芥末
……
1茶匙蜂蜜
……
1湯匙檸檬汁
……
1湯匙白香醋
……
3湯匙橄欖油
……
6湯匙鹽
……
適量黑胡椒粉
……
適量methods
①
將雞大腿肉片煮熟。
②
將桃子切片，洋蔥、大蒜切碎。③
製作醬汁：將芥末、蜂蜜、檸檬汁、白香醋、橄欖油混合均勻，再用鹽和黑胡椒調味。④
將食材按照各種蔬菜、桃子片、生菜、山羊乳酪、玉米、洋蔥的順序倒入大碗中，澆上醬汁攪拌均勻即可。04
如果你愛經典
羽衣甘藍沙拉
Ingredients
羽衣甘藍……1把
紅球甘藍……1杯
胡蘿蔔……2個
杏仁……1/2杯
沙拉醬汁
芝麻醬
……
3湯匙紅味噌
……
3湯匙薑末
……
1湯匙蜂蜜
……
2湯匙米醋
……3
湯匙粗鹽
……
1/4茶匙methods
①
製作醬汁：將製作醬汁所需材料混合均勻備用。②
將羽衣甘藍、紅球甘藍、胡蘿蔔切絲。③
杏仁烤至稍微上色，然後取出與蔬菜攪拌在一起，最後澆上醬汁即可。05
如果你愛多點肉
蜂蜜芥末雞肉培根沙拉
Ingredients
培根碎
……
1/4杯雞大腿或雞胸肉
……
4片萵苣葉子
……
4杯鱷梨
……
1個玉米粒
……
1/4杯大蒜
……
1茶匙櫻桃番茄
……
1杯紅洋蔥
……
1/4 個芥末
……
2湯匙蜂蜜
……
1/3杯橄欖油
……
2湯匙鹽
……
適量methods
①
將雞大腿肉片或雞胸片煮熟。
②
將鱷梨切片，洋蔥、番茄、大蒜切碎。③
製作醬汁：將芥末、蜂蜜、橄欖油混合均勻，再用鹽調味。④
食材按照各種蔬菜、培根、鱷梨片、萵苣葉子、玉米、番茄、洋蔥的順序倒入大碗中，澆上醬汁攪拌均勻即可。06
如果你愛南瓜
南瓜孢子甘藍沙拉
Ingredients
孢子甘藍
……
2磅小青南瓜
……
2磅蔓越莓干
……
3/4杯大蒜
……
1茶匙烤杏仁
……
1/2杯杏仁油或其他菜籽油
……
1/4杯
香醋
……
5湯匙楓糖漿
……
3湯匙芥末
……
2茶匙鹽
……
1/2茶匙橄欖油
……
1湯匙水
……
1湯匙methods
①
預熱烤箱至190°C，並用油潤滑烤盤。在小碗中混合楓糖漿、橄欖油和香醋備用。②
將南瓜剝皮，挖去種子切塊，孢子甘藍切成兩半後，都放在烤盤上。將混合好的楓糖漿均勻抹在蔬菜上烤制20分鐘。拿出攪拌一次，再烘烤10-15分鐘，直到南瓜變軟，孢子甘藍略微呈現金黃色。③
烤制蔬菜的同時製作醬汁：將香醋、杏仁油、楓糖漿、芥末、大蒜、水混合均勻，將烤好的蔬菜放入容器中，倒入醬汁後加入考杏仁和蔓越莓干拌勻即可。07
如果你愛小清新
草莓芝麻菜沙拉
photo from 《蔬菜多好吃啊！》
Ingredients
芝麻菜
……
85克
草莓
……
450克核桃
……3/4
杯橄欖油
……
1/4杯帕瑪森乾酪
……
1杯義大利黑醋
……
1/4杯海鹽
……
適量methods
①
將桃用平底鍋小火烤香，取出後粗略切碎。
②
草莓對半切開，芝麻菜切小段，連同核桃和橄欖油放入沙拉碗中，混合攪拌。
③
芒後擦入帕瑪森乾酪碎，淋黑醋，撒適量海鹽調味即可。
08
如果你愛軟糯口感
經典通心粉沙拉
Ingredients
通心粉 ……8 盎司(約227克)
芹菜丁……3/4杯
小胡蘿蔔丁
……
1杯新鮮歐芹碎
……
1湯匙紅色甜椒丁
……
1杯紅洋蔥丁
……1
/4杯雞蛋
……
2個低脂希臘酸奶
……
1/2杯芥末粉
……
2茶匙蛋黃醬
……1
/2杯蜂蜜
……
2 茶匙白酒醋
……
1又1/2茶匙鹽
……
適量黑胡椒粉
……
適量methods
①
將通心粉放入鍋中煮軟，軟硬程度依照個人喜好。
②
將雞蛋煮熟切片。
③
製作醬汁：將芥末粉、蜂蜜、檸檬汁、白香醋、橄欖油混合均勻，再用鹽和黑胡椒調味。④
將食材按照通心粉、雞蛋、各種蔬菜丁、酸奶、各種調料的順序倒入大碗中，澆上醬汁攪拌均勻即可。09
如果你愛日式風味
三文魚壽司沙拉
Ingredients
三文魚
……
1又1/2磅黃瓜
……
1個鱷梨
……
1個蔥
……
3個
海苔
……
4片芝麻
……
適量壽司飯
短粒白米飯
……
2杯水
……
3杯米醋
……
2
湯匙
糖
……
1湯匙鹽
……
1/2
湯匙沙拉醬汁
低鈉醬油……1/2杯
米醋……1/4杯
糖
……
2茶匙芝麻油
……
2茶匙
新鮮生薑根
……1-2湯匙
蒜
……
3個
蛋黃醬
……
1/2杯
泰式辣醬
……
1-2湯匙
methods
①
將三文魚在425度的烤箱中烘烤20-30分鐘，直至烤熟。
②
準備壽司飯：將米飯煮熟，稍微冷卻。將米醋、糖和鹽混合，放入微波爐中加熱約30秒，攪拌至糖和鹽溶解，再與米飯混合均勻。
③
製作醬汁：將蛋黃醬、泰式辣醬、醬油、米醋、糖、芝麻油、姜和大蒜混合，攪拌至糖溶解。
④
碗里放入米飯，放上三文魚、鱷梨、黃瓜片、蔥片和幾片海苔，澆上醬汁後，撒點芝麻裝飾即可。
10
如果你愛花菜
花菜扇貝橙汁腌漬沙拉
photo from 《蔬菜多好吃啊！》
Ingredients
花菜……100克
橙子
……
1個
扇貝貝柱
……
4個橄欖油
……
1/2大匙紅胡椒
……
少許腌漬汁用
檸檬汁
……
2-3小匙法式芥末醬
……
1/2小匙鹽、黑胡椒粉
……
適量橄欖油
……2大匙橙汁
……
2大匙methods
①
將準備材料：將花菜分成小塊，切成約5毫米厚的片狀；橙子去皮取出果肉，一部分擠出果汁（約2大匙的量即可），用作腌漬汁的配料，其餘橙肉切瓣待用。
②
製作腌漬汁：碗中加入檸檬汁、芥末醬、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻。待鹽溶解後加入橄欖油和橙汁，繼續攪拌，混合均勻。
③
腌漬煎貝柱：在貝柱兩面撒適量鹽和黑胡椒粉，熱平底鍋中倒入適量橄欖油，放入貝柱後，單面煎約20秒，趁熱放入制好的腌漬汁中，冷卻後切半。
④
製作腌漬沙拉：容器中加入花菜、橙肉和貝柱，淋入腌漬汁，靜置10分鐘，整體拌勻，撒少許紅胡椒碎即可。
你最愛沙拉里有什麼？
edit. Marta.He |
photos
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