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如何看待中國人追捧英國茶?

我遇到過很多茶友,包括現實中的,網路論壇里的,對中國茶十二分的不屑,並且聲稱只喝「進口茶」。

因為他們覺得,中國茶「農殘非常嚴重」、「添加劑太多」。

我曾經試圖和他們討論過這個問題,但是根本無法溝通。我也曾費力不討好地給他們泡一些我認為非常不錯的中國茶,但他們在喝了我的茶,看過生態環境良好的茶園照片之後,還是堅信,中國的食品問題太嚴重,啥都不能吃,啥都有問題,茶也脫不了干係。

後來我學聰明了,就不和他們糾纏這些問題了。

公正地講,進口茶,或者說英國茶,真不算難喝,有的還挺好喝的。但是,所有的進口茶都有一個很有趣的特點:幾乎沒有回甘。英國的茶(我真的不了解西方是怎麼評茶的),我猜想評價標準大概和咖啡差不多,只要有濃烈的香氣就好,別的無所謂,茶湯苦澀,可以加糖加奶啊。若是香氣還不夠濃烈,加精油啊。

我們中國也不是沒有再加工茶。最常見的就是茉莉花茶。近幾年流行起一種普洱熟茶的再加工茶,把普洱熟茶裝進桔皮、柑皮中晾乾,其實就是讓茶吸收桔皮的精油成分,故稱之為桔普、柑普。但不管怎樣,把精油直接加到茶里這麼直白的方式,中國人民是干不出來的。中國人說話要含蓄。平時見了面,打招呼:「吃了沒」。這根本不是關心你吃飯了沒有啊。

還有:「有空到我家喝茶啊。」什麼意思自個兒琢磨去。所以好茶更要含蓄。開水一衝,香氣和炸毛似的,怎麼算得好茶?

明代的茶書講,「飲茶以客少為貴,獨啜曰神,二客曰勝,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施」;還有「一人得神,二人得趣,三人得味,七八人曰名施茶」。就是說,喝茶不能超過三個人,自個兒喝是最妙的。盧仝著名的《七碗茶詩》也是窮盡獨啜之妙。

中國人也不是不喜歡熱鬧。但喝茶這事,熱鬧了不行。中國喝茶的傳統太悠久,太綿長,所以是最懂茶的。這一點,你再怎麼抬舉英國人或者日本人的那一套,也白搭。沒法比。


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