我們每天都在喝開水，可你知道水開到什麼程度最好嗎？
我們每天都在喝開水，可你知道水開到什麼程度最好嗎？
水開了就好就好？
還是水開後再燒二三分好？
水開之後燒時間更長？
那麼就有人問究竟燒到什麼程度最好呢？
首先了解我們為什麼燒水，燒水的目的是什麼？燒水為了滅毒殺菌。
我們平常的飲用水是氯化處理過的，而處理過程中會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
水溫達到100攝氏度時
鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克/升和99微克/升。
①水溫達到100攝氏度時
鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克/升和99微克/升。
②100攝氏度繼續沸騰3分鐘
如果繼續沸騰3分鐘，則這兩種物質分別會迅速降低至9.2微克/升和8.3微克/升，達到飲用標準。
③持續沸騰20-30分鐘
會使溶解在水中的無機鹽、重金屬等濃縮而提高了它們的含量。
水中亞硝酸根離子可與人體內的組胺類物質發生化學反應，產生強烈的致癌物質——亞硝酸類化合物，直接危害人體健康。
所以，開水不要煮得太久，燒開3~5分鐘即可。
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