开花大馒头麦香浓郁，直接吃都特别香，自家在家就能做

馒头是北方人餐桌上一道常见的主食，不管在早市中还是小区里，都能看见卖馒头的小商铺。纯碱馒头的制作学问繁多，要注意温度、湿度等等，听起来就很复杂。但是今天就给大家介绍一种方法，将一切步骤都化繁为简，保证你在家中也能做出好吃又实惠的纯碱开花大馒头！

纯碱馒头

主料：面粉

调料：小苏打、面碱、白酒

做法：

1.取适量面粉，加水、白酒和匀，放到盆中发酵4-5个小时，即可制成面肥

2.把面肥用水化开，加入面粉揉均匀，发酵

3.把准备好的面碱和小苏打放入水中稀释，慢慢的加入面团中，直到闻着面团没有酸味为止

4.继续加入白面，揉匀，静置10分钟

5.把面团揉成长条形，揪成小块，揉成馒头的形状

6.放入锅中，大火蒸20分钟即可出锅

注意

1.加小苏打和面碱时一定要缓慢加入，否则馒头蒸出来会发黄

2.关火后要继续焖5分钟在出锅，防止馒头回缩

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