今天老婆做了這幾道家常菜，一上桌就被搶光，朋友都誇很好吃

【勇氣炒雞塊】

食材：

雞胸肉80克、豆包20克、蔥花5克、蒜末5克、辣椒片5克、豆豉5克、太白粉5克

調味料：

鹽1克、米酒5克、五香粉1克、白鬍椒粉少許、醬油10克、砂糖7克、白醋5克

Step1

雞胸肉切成片、豆包切塊備用。將雞胸肉加入太白粉、鹽、米酒、五香粉、白鬍椒粉、醬油5克和二砂糖2克，靜置腌10分鐘備用。

Step2

起鍋開中火，平底鍋加入少許橄欖油，待熱鍋時，放入雞胸肉煎，煎至八分熟、約2分鐘起鍋備用。

Step3

另起鍋開中火，倒入少許油，熱鍋時，將蒜末、辣椒片、蔥花和豆豉爆香。

Tips：鍋中油熱時，可先將熱油倒於豆豉中，讓豆豉過油，再倒入爆香，豆豉的香味會大大提升。

Step4

同一鍋中，再倒入雞胸肉、豆包一同拌炒1分鐘。

Step5

將醬油5克、二砂糖2克及白醋調成綜合調味料備用。起鍋前，再淋上綜合調味料，拌過即完成。

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【荷葉樹子蒸土雞】

食材：

土雞腿80克、山藥20克、地瓜20克、乾燥荷葉1／8張、蔥花10克、薑末10克、樹子汁30克（含樹子顆粒）

調味料：

米酒10克

Step1

土雞腿去骨，切成適量入口塊狀，約3×3cm大小備用。

Step2

土雞腿肉加入米酒、蔥花和薑末腌10分鐘備用。

Step3

乾燥荷葉浸泡冷水20分鐘，泡發後取出，將荷葉裁修成適量大小。

Tips：若干燥荷葉泡熱水，泡發時間可縮短為2分鐘。

Step4

地瓜與山藥切成塊狀，將地瓜、山藥及雞腿塊擺於至荷葉上，撒上樹子汁與樹子顆粒後包起。

Step5

荷葉卷先放入鍋中， 外鍋倒入1,000cc水，蓋鍋蓋開中火，蒸15～20分鐘即完成。

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【日本雞唐揚】

食材：

土雞腿80克、柴魚片30克、洋蔥20克、檸檬汁10克、中筋麵粉20克

調味料：

淡醬油10克、味醂10克、清酒10克、砂糖10克、味噌10克

Step1

土雞腿去骨，並切成3×3cm適量入口塊狀。洋蔥切末備用。

Step2

土雞腿塊加入洋蔥末、淡醬油、味醂、清酒、味噌、檸檬汁和二砂糖，靜置腌20分鐘備用。取出腌好的土雞腿肉，並拌入中筋麵粉混合均勻。

Step3

步驟2拌好麵粉的土雞腿肉蘸裹上柴魚片。

Tips：柴魚片可盡量挑選細柴魚片，蘸里於土雞腿肉時，表面較平均一致。

Step4

起鍋開中火，倒入蓋過雞腿肉塊的油量，待油溫為攝氏130度時，放入雞腿肉油炸約2分鐘即完成。

Tips：柴魚片油炸溫度不適合太高。聽到熱油發出「逼逼碰碰」聲時，即代表油溫為攝氏130度。

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