愛心厚蛋燒，滑嫩鮮香顏值高，七夕送給親愛的TA

雞蛋所做的美食種類特別多，今天介紹的玉子燒也叫厚蛋燒，因為取材簡單，它是日本每個家庭主婦都會做的平民美食。壽司里也常會用到玉子燒來搭配海苔。

玉子燒色澤金黃，咬下去滑嫩醇厚，唇齒間久久回味著濃濃的蛋香。這樣的味道，雖然平凡，但在某些時候，卻可以溫暖你的身心。看起來只是簡單的煎蛋捲起來，但卻也有一些小講究，才能保證它滑嫩柔軟的口感。

［胡蘿蔔玉子燒］ 原料：雞蛋3隻，胡蘿蔔20克，牛奶25毫升，鹽2克，自製香菇粉3克

做法：1.胡蘿蔔去皮切成薄片後切絲，再切成碎末；

2，雞蛋去殼；

3，將胡蘿蔔末、鹽、香菇粉倒入雞蛋；

4，再加牛奶，將蛋液攪打均勻；

5，煎鍋刷一層薄油；

6，挖一大勺蛋液鋪滿鍋子；

7，煎至底層凝固，表層還是液態時，用筷子或手將蛋皮捲起；

8，捲成條狀靠鍋一邊；

9，繼續將蛋液倒入煎鍋內，攤平蛋液，注意在蛋卷和新蛋液連接處，要多淋些蛋液讓蛋卷底部也沾上；

10，待底層凝固，將步驟8的蛋卷連同新蛋皮一起捲起，卷好的蛋皮靠邊壓緊；

11，待溫度不高時，將蛋卷切成款3厘米寬的條狀；

12，將一片玉子燒斜切一刀，可拼成心形。

小叮嚀： 1，捲起蛋皮的時候要注意表層仍舊是液態，這樣既容易粘合，也會令口感滑嫩； 2，建議用長型的優質不粘鍋或厚底鑄鐵鍋（也可以網購專門的厚蛋燒煎鍋）來製作，蛋皮不易粘底，不易焦糊； 3，蛋液里還可以放喜愛的食材，比如芝士等，但固體材料比例不要過多。

4，自製香菇粉，是用干香菇用料里機研磨成粉，相當於天然味精，沒有也可以不放。 5，可以用壽司竹簾將做好的玉子燒扣壓緊至涼，這樣內部空隙較小，口感緊緻些。 更多原創美食請關註：布魯比知味館

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