Q彈蝦糕 寶寶輔食食譜

公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新! 蝦營養豐富，含有豐富的蛋白質，鈣、鐵等礦物質，不但可以促進寶寶的生長發育，還能提高寶寶的免疫力。 蝦肉肥嫩鮮美，肉質鬆軟，易被寶寶消化吸收。想要寶寶愛吃蝦，這道輔食的做法，可一定要學會呀。

By 寶寶輔食達人原創    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 1個

鮮蝦 140g

澱粉 3g

黑芝麻 5g

做法步驟

1、參考月齡：11個月以上 食材準備: 鮮蝦140g、澱粉3g、雞蛋1個、黑芝麻5g 烹飪時間：25分鐘 難度分析：初級

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2、雞蛋清黃分離。

3、蛋黃打散備用。 一會兒我們用來做蝦糕上面那層金黃色的「糕皮」。

4、蝦去頭去尾。 我用的就是普通的海蝦，如果買不到海蝦也可以用河蝦，但是一定要選擇新鮮的蝦哦。 蝦的選擇一定是整體透明，蝦是一種非常美味的優質蛋白。一旦開始腐敗，蝦頭，蝦尾，蝦腳開始變紅，這個時候食用的價值大大下降，也容易造成食物腐敗。 如果你買回來的蝦活蹦亂跳的很難處理，可以先放冰箱冷凍30分鐘，之後拿出來就很好處理了。

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5、剝掉蝦皮，去除背腹部蝦線。 蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部一道黑線。 蝦的消化道里有髒東西，還含有苦味的物質，會掩蓋鮮蝦清甜的味道。所以一定要幫寶寶把蝦線去除乾淨。

6、蝦肉放入料理機中，倒入蛋清。 加蛋清可以讓蝦糕更加的Q彈更嫩滑，口感會更好。如果寶寶蛋清過敏，可以選擇不放，當然口感上肯定不如添加蛋清的好。

7、加入3g澱粉。

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8、攪打細膩，越細膩越好。 如果沒有料理機，可以直接用刀剁成蝦泥，要多剁一會兒，然後加入蛋清和澱粉，攪拌黏稠。

9、耐高溫模具四周刷油。

10、底部鋪上硅油紙，方便脫模。

11、蝦泥倒入模具中。

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12、用小勺壓稍稍緊實一點，抹平表面。 如果蝦泥比較粘，你可以稍蘸一點點水，就不會粘到小勺上了。

13、上層倒入蛋黃液。

14、撒上黑芝麻。

15、蓋上耐高溫保鮮膜。

16、用牙籤扎小孔。

17、放入鍋中蒸約20分鐘，稍燜一會兒出鍋。

18、蒸好後取出，冷卻一會兒，脫模。 如果還是不太好脫模，你可以用小水果刀之類的器具，在容器的四周划上一圈，就很容易脫模了。

19、切成1cm左右的薄片。

20、可以吃啦。 寶寶可以趁著溫熱直接吃。如果做的比較多，可以放進冰箱冷凍保存，但建議3天內要吃完，否則可能會影響口感和營養的吸收。

小貼士

我自己做完都想拍雙手叫好，QQ彈彈，鮮甜味美。 鮮蝦打成泥寶寶更容易咀嚼，也更容易消化和吸收。而且完完全全的保留蝦肉的鮮甜。

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