星空麵包的做法

最近ins上有個很火的麵包，就是它---星空麵包，有著一片藍色，星星和月亮，是不是想到了某大師的畫作呢？ 麵包用到蝶豆花，它原產泰國，含有豐富的花青素，蝶豆花本身沒有什麼味道，常被用做料理和飲品染色，作為天然色素，經它美顏過的美食深得吃貨們喜愛。

By Wendy薇甜    【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋粉 250克

雞蛋 1個

鹽 3克

酵母 3克

蝶豆花 15克

開水 190克

杏干 50克約12個

開心果 40克

做法步驟

1、蝶豆花加開水浸泡20分鐘，濾出130克水，冷卻待用。

2、高筋粉、雞蛋、酵母、鹽、蝶豆花水混合

3、揉至擴展出膜階段。

4、再放入杏乾和開心果揉勻。

5、麵糰滾圓。

6、蓋保鮮膜，放入烤箱發酵至2倍大。28度約1.5小時

7、取出後輕壓排氣，整形成圓形。放入發酵藍中，收口往上。

8、二次發酵至2倍大，烤箱發酵28度約40分鐘。

9、取出倒扣在烤盤上，放入烤箱中下層190度烤30分鐘。冷卻後切片非常驚喜哦！

10、成品

11、欣賞下大師的畫

小貼士

1.蝶豆花必須用熱水浸泡，冷水沒法把它的顏色全部釋放。 2.果乾根據喜好添加，希望星空熱鬧些的還可以增加開心果。 3.沒有發酵藍直接滾圓放烤盤就好，我們要的就是它的切面，和外形無關。 4.開心果事先把一部分對半切開了，是擔心烤好切不動，實際上一把麵包刀就可以輕鬆切開，所以整顆就可以。開心果外皮如果太暗可以先剝去。

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