葯食兩用 禪意佛手

認識這個長相另類的植物么？看過來……

對，它就是佛手……

一個長相另類，狀如人手，惟妙惟肖的果實，一個由於花朵香氣撲鼻，果實顏色金黃，掛果時間長，被人當成觀果觀葉的盆栽花卉。一個根、莖、葉、花、果均可入葯，全身是寶的常用中藥。一個有著「果中之仙品，世上之奇卉」雅稱的熱帶、亞熱帶植物。

佛手花 來源於網路

佛手(Citrus medicaL. var.sarcodactylisSwingle)系芸香科柑桔屬植物佛手的乾燥果實。夏季盛花期，繁花滿樹，清香襲人。秋冬季樹上碩果累累，果形各異。

佛手葉 攝於肇慶市德慶縣

佛手果 攝於肇慶市德慶縣

佛手在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指。佛手，手指肉條挺直或斜展的稱開佛手，閉合如拳的稱閉佛手或拳佛手或假佛手。按花的顏色分為紅花佛手和白花佛手。

開佛手，圖片來自網路

閉佛手 攝於肇慶市德慶縣

佛手喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，故常年待在北方的小夥伴們，可能極少見到佛手繁花鮮果的樣子，最多也就是在藥店診所之類見過其貌不揚、略帶清香的佛手飲片。而生長在南方的朋友在最近幾年則常可見到新鮮佛手的身影，佛手由於其另類的外表、金黃的果色，清香醉人的內外兼修之性而走俏於高檔盆栽界。

佛手盆栽 圖片來自網路

另外，因其名如「佛祖之手」，佛手被人們寄託了美好的願望，陳設於廳堂之中，既可避災免禍，又可滿室清香。又因「佛」與「福」音近，更使人們藉以祈望吉祥；佛手多指，「指」與「子」諧音，佛手又有了多子多孫的寓意，故招財納福的佛手深受大家喜愛，常作為秋冬季親友間饋贈的佳品。在佛手產地，也常常剪一個帶果枝條，插入花盆的土中，或是放進花瓶來售賣。

佛手盆栽 圖片來自網路

佛手在我國浙江、江西、福建、廣東、廣西、四川、雲南等地均有栽培。藥用佛手因產區不同而名稱有別。產於浙江蘭溪的稱蘭佛手，產於金華的稱金佛手，產於福建的稱閩佛手，產於廣東和廣西的稱廣佛手，產於四川和雲南的，分別稱川佛手與雲佛手或統稱川佛手。雲南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近於平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質，種子平滑或略具鈍棱。

佛手全株 攝於肇慶市德慶縣

佛手，味辛、苦、酸，性溫，入肝、胃、肺經。《本草綱目》言「佛手柑。氣味辛，溫無毒主治下氣，除心頭痰水煮酒飲，治痰多咳漱煮湯，治心下氣痛」。《滇南本草》雲「佛手柑，氣味辛、甘，平，無毒。治一切年久老痰結於胸中不散，煎此久服，可化痰、清火、延年」。

佛手有舒肝理氣，和胃止痛之功，藥性平和，雖屬辛苦而溫之品，卻無燥烈之弊，能入肺、肝、脾、胃四經，對諸氣滯均可應用。用治胸脅脹痛及胃脘痞滿等，可配木香、枳殼等同用；用治肝脾氣滯或肝氣犯胃之症，可配青皮、川楝子等同用。

佛手化痰止咳之力較弱，而兼理氣寬胸之功，故對咳嗽日久痰多，而見胸膺悶痛者甚為適宜，可配橘絡、絲瓜絡、枇杷葉等同用。

佛手 攝於肇慶市德慶縣

現代研究發現佛手含有檸檬油素、橙皮苷、佛手內酯等化合物，具有止咳平喘、解痙的作用、免疫調節作用、中樞抑制作用、對心血管系統作用、抗過敏作用、抗炎鎮痛、抗腫瘤的作用。

佛手飲片 圖片來自網路

目前，佛手除了中藥飲片藥用外，還開發了很多其他產品。

佛手精油是從新鮮佛手中提取出來的一種氣味清新、略帶花香的揮髮油，被認為是一種名貴的香料精油，並且在食品和化妝品中具有較高的應用價值。其具有明顯的抗菌、抗炎作用，能治療晒傷、牛皮癬、粉刺，改善皮膚等，還能起到抗抑鬱、舒緩情緒的作用。

佛手保健茶，由茶坯和切成絲的佛手組成，它有白蘭花或茉莉花或菊花，不但具有茶葉所特有的止渴，提神開竅之功，還具有茶葉佛手的濃郁清香，舒肝健脾和胃、順氣寬胸之力。

佛手酒作為一種深加工產品，也具有多種保健功能。白酒的封閉浸泡，可將佛手水溶性物和醇溶性物均溶解出，其醇提取物具有理氣化痰、舒腸胃、促進睡眠的功效，其中橙皮苷具有維持血管正常滲透壓、降低血管脆性、縮短出凝血時間的作用。

另外，開發較多的產品還有佛手香櫞含片、佛手酸奶、佛手果脯、佛手飲料等。

END

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