超市售卖的包装食品琳琅满目，消费者在挑选比较时常常难以决断。实际上，想要挑得正确、吃得健康，只需多看好外包装上的食品标签。下面我就以逛食品超市为例，为大家揭秘食品标签的健康密码。

糖果饼干：糖多成龋齿和肥胖帮凶

先以某款从瑞典进口的黑麦薄饼为例。该饼干的配料表中全粒黑麦粉占了97%（由除谷壳外的整颗麦粒磨制而成，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质），无添加糖，只含少量盐、酵母。这是一款健康主食，可直接食用，也可以泡在牛奶或豆浆里吃，早餐或加餐食用均可。

超市中最受欢迎的糖果柜台，常聚集着为孩子购买零食的家长。但请一定注意：无论它们外表多好看多诱人，本质上就是碳水化合物，其漂亮的外衣不能掩盖糖分过多的危害。婴幼儿和儿童都不应吃糖果，各种糖果、含糖饮料是导致孩子龋齿、肥胖的帮凶，且糖对孩子来说有成瘾性。因此作为家长，关注配料表是否含糖、含糖多少很重要，应避免给孩子买糖果和含糖食品及饮料。

巧克力：可可和可可脂含量高更健康

再看某款进口巧克力，其标称的可可含量为30%，可可脂含量为24%，含糖量为51%，无代可可脂或植物奶油等，基本上算是一种比较健康的食品。

一般来说，消费者购买巧克力类产品应注意可可、可可脂以及含糖量3个指标。

可可含量越高，说明其所含抗氧化的多酚类物质也越多，对心血管健康也越有益，因此，健康营养专家最推崇可可含量在70%以上的黑巧克力，但因可可含量较高口感苦涩，消费者可酌情选购。

可可脂为巧克力中的一种健康油脂，它含有大量饱和脂肪却不会升高血液胆固醇，且含量越高，巧克力口感更丝滑，因此消费者可选择可可脂相对较高的产品，判断的方法为“入口即化”的巧克力即为可可脂含量较高。

这里需要注意可可脂与代可可脂的区别。与可可脂正好相反，代可可脂毫无营养且会损害心血管，选购时要特别留意。

此外，挑选巧克力不宜选糖分太高的（原则上含糖量不超过50%为宜，60%-70%含糖量的产品实为巧克力味糖果，考虑到口感，例子中51%的含糖量较为合适），糖分越高意味着可可含量越低，对健康并无帮助。

最后要注意的是，无论哪种巧克力都属高能量食物，即便巧克力爱好者，一天吃几小块就足够了。

果汁饮料：别掉入“纯”背后的陷阱

超市售卖的饮料中，有一款由几种纯果汁混合而成，声称无其它添加糖分，看似健康，但其配料表却显示，每100毫升果汁中含量碳水化合物12.7克，这相当于等量的添加糖。

世界卫生组织建议每人每天食用添加糖不超过25克，而喝完上面这样一盒200毫升的“纯”果汁，就相当于吃下了超过25克糖。此举不仅使糖摄入量超标，且因果汁加工损失了水果中膳食纤维、维生素等，喝进去的果汁实为热量，还反倒会增加龋齿、肥胖的风险。

实际上，即使自制的鲜榨果汁也不能称为健康饮料。美国儿科学会今年发布的饮果汁新策略中提到，1岁内婴儿不建议喝纯果汁、1-3岁每天最多喝120毫升、4-6岁每天不超过120-180毫升、6岁以上不超过240毫升。

│国家二级公共营养师-孙玉红/文，袁小玉/编

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