清朝乾隆都喜歡的荔浦芋頭做的美食

只為「芋」見你，在廣西桂林的荔浦縣的芋頭，歷史上自清朝乾隆年間，芋頭就作為廣西貢品進貢到皇家，在當時年代就已盛名。在電視劇《宰相劉羅鍋》播放紅遍全國那年，芋頭再次風行北京城。精明的荔浦人借「劉羅鍋」這股東風，到人民大會堂進行荔浦芋新聞推薦會，展示了10多道以荔浦芋為原料的菜肴，芋頭扣肉、拔絲芋頭、芋頭煮小白菜等其貌不揚的人間美味擺上了國宴。

正在生長的芋頭

荔浦芋在全縣都有種植，每年的2月播種，在10月初就陸續開始收穫，生長周期在220-250天，這裡具獨特的自然條件土壤條件，水資源豐富，雨量充沛造就了芋頭的栽培環境。種出的芋頭個大、營養豐富、香糯。

採收回來的芋頭

芋頭，營養價值高，可當糧食可當疏菜、可做甜品，可炒可煎，今天我們來說幾種常做的芋頭做法：

1.香芋西米甜品，原料：荔浦芋一半、西米半碗、冰糖適量、水、純牛奶或淡奶油。A.芋頭洗凈去皮切一部分切小塊狀的，一部分切成小丁狀的，西米煮7-9分鐘，再關火悶10分鐘成透明狀備用。B.剛才切好大塊的芋頭加沒過水麵的水煮10分鐘左右，煮芋頭到八成熟。C.料理機或果汁攪拌機中加入前面切好的小丁狀芋頭，把剛才煮芋頭的水和冰糖一起打成生漿。D.將打成的生漿倒入剛才煮大塊芋頭的鍋中一起再煮10分鐘，過程中一定要攪拌，以免糊鍋。E.煮好後關火，調入適量牛奶，加入煮好的西米，就可以慢慢享用了。

香煎芋泥卷

2.香煎芋泥卷 原料：香芋一隻、雞蛋2枚、麵粉100克、糖20克。A.香芋切成塊狀放水煮15分鐘左右，直至熟透。B.撈起用勺子壓成芋泥，攪拌時加入適量糖（看個人口味加），搗完後用手將芋泥揉條狀備用。C.取2枚雞打碎攪勻，麵粉用另一個容器分別裝好。D.鍋里放油，將芋泥條放到麵粉中滾一圈，再放到蛋液中浸泡一下後，放到鍋里小火煎至金黃即可。

芋頭扣肉

3.芋頭扣肉 原料：荔浦芋頭半個 、帶皮五花肉、米酒/料酒適量、生抽/老抽、蠔油，鹽、白糖，蒜蓉、蔥花、香料包（八角、茴香、桂皮、花椒、香葉等等），註： 香料包可以在煎肉時一邊用水煮好備用。

A.將五花肉水煮至筷子能穿透肉皮，撈起用針或牙籤在肉皮上均勻的刺上小孔，上老抽用油炸至肉皮起泡成金黃色撈起。B.放入溫水中浸泡 C.切成長方形的片狀 D.將芋頭切成長方形，用油稍微炸成金黃色撈起。E.將煮好香料包的汁，米酒、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、蒜蓉和已切好塊的熟肉拌均勻稍腌入味，然後一片肉一片芋頭相隔擺大碗中，肉皮要朝下。F.上蒸籠蒸至肉酥後反扣肉在盤中即成。G.將蒸熟扣肉中的汁倒出，湯汁以水澱粉勾芡後淋在肉上面，灑上蔥花，非常誘人的扣肉就完成了。

歡迎關注訂閱企鵝號 壯鄉阿哥 ，今天簡單分享幾種了，後續有更多的鄉村美食與大家分享。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！