薦酒 | Meo-Camzuet的大作，2014年伏舊園/AM95。
原標題：薦酒 | Meo-Camzuet的大作，2014年伏舊園/AM95。
之前推薦的Meo-Camuzet大受歡迎，再次分享私藏。酒友言，MEO家的伏舊園是真正的hidden gem，對得起特級園的身份和酒神傳人的稱號。 2014年份伏舊園斬獲AM95分，千元區間絕對不容錯過的大作。
Meo-Camzuet
攝於2017.8
Domaine Meo Camuzet位於被譽為勃艮第皇冠上的珠寶 - Vosne Romanee村內。20世紀初創始人Etienne Camuzet在村內購入幾塊極佳的葡萄園，因無人繼承，1959年其表弟Jean-Meo繼承，由此誕生了Domaine Meo-Camuzet。勃艮第傳奇釀酒者Henri Jayer於1959年之後將近25年的時間內通過Metayage合作方式替Meo-Camuzet家族釀酒(合約規定Jayer釀的酒一半需歸地主)。然而Jean Meo當時事業繁忙無暇顧及酒庄，多數將Jayer的酒整桶賣給酒商。直到1985年，Jean Meo的兒子Jean-Nicolas決定經營酒庄，才逐漸收回田地自己種植並進行釀酒。他們還聘請酒神Henri Jayer擔任釀酒顧問。
Jean-Nicolas在接受採訪中提到：「1945年，Etienne Camuzet與Henri Jayer簽訂了佃農協議，以Metayage的方式為其打理葡萄園，其中最為著名的即Richebourg, Brulees和Cros Parantoux。Henri Jayer曾是Meo-Camuzet的靈魂和旗幟。他退休之後成為我的導師，我也也很快就愛上了亨利的葡萄酒，所以也就不再尋找自己的道路了。我和他都更偏愛口感豐富、果味濃郁、圓潤醇香、清新美味的葡萄酒。」時至今日，Jean-Nicolas依舊不忘這位偉大導師的釀酒訓誡。「Henri認為不去梗會使葡萄酒的酒體變得生澀。如今，我仍在開始釀酒程序前給所有的葡萄去梗。」Meo-Camuzet也由此繼承了Henri Jayer的釀酒風格和葡萄園的嚴謹管理，在短短十幾年內並成為勃艮第明星酒庄。
Henri Jayer的偉大不僅在於其酒，更在於其影響了整個勃艮第地區的釀酒風格及培養了一大批優秀的釀酒者。其中最接近酒神的自然是Meo-Camuzet，不僅因為Henri Jayer花了整整20多年時間幫助Meo-Camuzet家族培育葡萄園，更對現任莊主Jean-Nicolas言傳身教，直至出師。論當今勃艮第最接近酒神的酒款，恐怕非Meo-Camuzet莫屬。
Meo-Camuzet的釀酒理念
Meo-Camuzet多年來一直杜絕使用化學物來管理葡萄園，而是應用合法認證的有機肥料及先進的種植技術，致力於創造一個生態平衡系統。這些絕不是嘩眾取寵，而是能讓葡萄藤與周邊生態環境融合一體，從而能讓風土在每一個不同氣候的年份里展現各自風采。
1
Vosne-Romanee 1C Les Chaumes, Méo Camuzet 2011
￥1278
AM90-92
Vosne拒絕平庸
Vosne-Romanee是夜丘當仁不讓的瑰寶，頂級名園舉不勝數：La Romanee-Conti, La Romanee, La Tache,還有Richebourg；一級園也都非泛泛之輩，比如酒神遺作傳奇葡萄園Cros Parantoux, Aux Malconsorts, Les Beaux Monts, 及Clos des Reas等等。物以類聚，酒以群分。Vosne-Romanee即是品質的保證。
La Tache的鄰居
Les Chaumes接壤DRC的獨佔超級名園踏雪La Tache，位於其南面；另一側是小踏雪Aux Malconsorts，南面則是另一名家Michel Gros的獨佔園Clos des Reas。Meo-Camuzet為此園的大地主，也正是Etienne Camuzet的努力下此園才升為一級園。此處土壤中粘土成分偏多，因此酒體更為強勁但是優雅度會略微降低。
地大才能釀好酒
Meo-Camuzet在此處擁有將近1.2公頃的葡萄園，這意味著Jean-Nicolas敢於放棄品質欠佳甚至是輕微瑕疵的葡萄。如果只有0.2公頃，估計他每扔一顆都要仔細考慮。此外，Meo地塊的葡萄藤分別種植於50年代和70年代。60多年的老藤給予酒體上佳的集中度和複雜度，是釀製佳釀的先決條件。2009年份出色的品質使Jean-Nicolas決定留梗10%釀造，從而提升集中度。
Allen Meadows對2009 Chaumes大加讚賞，直言" This is really very pretty and a quintessential Vosne."（這是Vosne的精髓）
唯一還喝的起的VR一級園
Meo在Vosne村有三個一級園，Aux Br?lées, Cros Parantoux和Les Chaumes。你懂得，帕宏圖Parantoux基本上萬的身價、Aux Brulees也是小几千，所以讓我們一起慶幸還有個Les Chaumes可以作為DS的福音吧。
還原風土的年份
2011是一個釀酒師年份，因此並不是所有的酒庄都能有傑出的表現。這並不是說2011是一個令人厭惡的年份，恰恰相反，我對2011年份情有獨鍾。平和，真實，非常容易相處，開瓶之後往往有出乎意料的表現。
2
Clos de Vougeot, Méo Camuzet 2014
￥1850
AM92-95
臭名昭著的『坑』
伏舊園/Clos des Vougeot是一個『臭名昭著』的大坑，但它同時也是一個被低估的價值窪地。伏舊園位於夜丘中部，西面和北面是香波慕斯尼村而南邊則是沃恩羅曼尼村，整個產區種植面積超過50公頃。如今，整個酒園被分割成134個地塊，一共85個地主，平均每家酒庄只有0.6公頃。按照特級園每公頃3500升的標準計算，每家年平均產量不足200箱。
然而，伏舊園(Clos de Vougeot)自古以來便是勃艮第聲名顯赫的葡萄酒產區。伏舊園內風土的碎片化及風土之間的微妙差異都在很大程度上體現了勃艮第產區的特色。它的興衰起伏是勃艮第發展的縮影，它也是風土奠基人熙篤會的發源地，它在勃艮第的歷史中佔據極其重要的地位。歷史上曾經是僅次於羅曼尼康帝(La Romanee-Conti)的頂級名園，近幾十年卻漸漸走下坡路，淪為二線酒園甚至被貶低為勃坑。
Clive Coates將伏舊園劃分為兩個等級，上坡處靠近城堡的為三星園，而下坡處則是二星園。伏舊園二星園褒貶不一，甚至有人極端的認為這裡不符合特級園的身份，如果不是因為圍牆CLOS的存在，下坡部分都不應該被界定為特級園。此言論雖然過於偏激，但不得不承認的是下坡伏舊園的確良莠不齊，至於鄰近國道D974旁邊及產區內東北角往往釀造出令人失望的葡萄酒。
顯赫的聲譽和超凡的品質：AM92-95
2007年，Jean-Nicolas才從Tardy家族收回其位於伏舊園。整整3公頃的地塊位於產區的上坡處，環繞伏舊城堡，是伏舊園精華所在，Clive Coates三星園。Jean-Nicolas釀造的伏舊園毋庸置疑是產區的佼佼者及傑出代表，融合了伏舊園自身的強壯結構和Meo優雅細膩的風格，豐饒且有力量。Allen Meadows曾不止一次的評價Meo-Camzuet Vougeot更顯女性化，是優雅的化身。這是以Vosne-Romaee的方式詮釋伏舊園。
不忘初心，方得始終。
耗時數年光景，點滴積累才水到渠成。儘管《瓶中的勃艮第》2016+版在內容上並未有重大更新，但卻經歷了一字一句的重新審視。瓶子耗費了半年時光將措辭、錯字及其他錯誤逐一修改，以及文字潤色。
2016+版《瓶中的勃艮第》以『天地人』為脈絡娓娓道來勃艮第的人文故事，近500頁的篇幅重點講述了勃艮第核心產區及菁英酒園的故事（150多頁的篇幅），數十家名庄的』愛恨情仇』(200多頁的篇幅），以及年份。
此白皮書是新手、老手行走江湖必備之良藥。新手可以將其作為一窺勃艮第瓶中風景的』引路書』，而老手則可用來當工具書或作為修鍊內功的秘籍。
亮點：
- 全文結構調整為三部分：基礎、天地人、酒道；
- 酒庄故事將近70個，從無人不曉的DRC到低調的『大家』菜刀Prieure Roch一應俱全；
- 覆蓋金丘所有菁英產區及菁華園，重點酒園更附錄酒庄地塊面積表及位置圖；
- 詳細介紹了勃艮第年份的優劣特點，附錄自製的年份綜合表；
- 近500頁的篇幅娓娓道來勃艮第的『天地人』。
多謝各位抬愛及支持，再次感謝。
瓶子，2017.8
