秋日養生，不如用太子參煲湯

太子參，為石竹科植物孩兒參的乾燥塊根。又叫孩兒參，其意思是「太子」都吃不壞，或孩兒都吃不壞，是秋日養生的常用藥材。中醫常用於治肺虛咳嗽，脾虛食少、心悸自汗、精神疲乏等。《本草從新》還認為它能「大補元氣」。現代醫學認為它富含皂苷、果糖等，有抗衰老、抗疲勞、增強機體抵抗力的作用。

太子參的功效與作用

太子參是人蔘家族中的一員，在我國的南方地區廣泛種植，藥用價值和食用價值都非常高的，作為草本植物的根莖，太子參主要用於補益脾肺，益氣生津的功效，治療身體虛弱，脾胃不和和胃陰不足等症，也可以搭配食物進行食補，不但營養均衡，還可以有效的治療多種疾病，是人們最熟悉的一種藥材。

太子參功效與作用：補益脾肺，益氣生津。治肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸，怔忡，水腫，消渴，精神疲乏。用於脾氣虛弱、胃陰不足的食少倦怠。能益脾氣，養胃陰。但其補益脾氣之力不及党參；用於氣虛津傷的肺虛燥咳及心悸不眠、虛熱汗多。能益氣生津。但其補氣益陰生津之力，均弱於西洋參。

太子參具有氣陰雙補的作用，用於治療少氣懶言、精神疲憊、稍有活動就汗出較多，面色較紅、夜間汗出較多，心煩、口乾咽燥等癥狀。一般用量每天10-30g，大劑量用到60g即可。

太子參的食用方法

01

黃芪紅棗太子參湯

材料：黃芪15克、紅棗7枚、太子參10克。

做法：將黃芪、紅棗、太子參加適量水煮30分鐘，每晚臨睡前或清晨空腹時代茶給孩子喝。

功效：這款湯有補肺健脾的功效，適宜反覆感冒的孩子吃。

02

太子參燉田雞

材料：田雞350克，瘦肉50克，太子參50克，枸杞子10克，姜10克，清湯700克。

做法：田雞宰殺斬塊汆水，瘦肉切豆丁大小汆水，太子參用清水泡發好，姜切片待用。將凈鍋上火，放入清湯丶薑片丶太子參丶枸杞子丶瘦肉丶田雞，大火燒開轉用小火燉30分鐘調味即成。

功效：太子參含多種氨基酸丶果酸丶澱粉丶維生素丶皂苷等成分，能消水腫丶化痰止咳，對心悸自汗丶病後體虛有一定的食療作用。

03太子參燉柴雞

材料：太子參8克，柴雞250克，鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：將柴雞切塊，在沸水中焯後，將水倒掉。將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。

功效：滋陰補虛，溫中益氣。特別適於秋冬女性進補，調養產後虛弱等。

04

銀耳太子參

材料：銀耳15g，太子參25g，冰糖適量。

做法：將銀耳泡開，洗凈，太子參布包，同冰糖加水適量燉至銀耳熟，去藥包飲用，每日1劑。

功效：益氣養陰、寧心安神，適用於心慌、氣短。

05

百合雙參湯

材料：百合、太子參各25g，北沙參20g，飴糖50g。

做法：將二參布包，同百合水煎取汁，去藥包，調入飴糖，拌勻服食。

功效：補氣止汗，適用於氣虛所致的自汗、體虛、氣短、口渴等。

06

太子參石斛粥

材料：太子參10g，石斛15g，大米100g。

做法：將太子參、石斛水煎取汁，納入大米煮為稀粥服食，每日2次。

功效：益氣養陰，適用於氣陰兩虛之咳嗽、氣短、肺燥咳嗽及病後體虛等。

太子參的營養價值

含太子參多糖、多種氨基酸和微量元素。

太子參的選購

太子參的乾燥塊根呈細長條形或長紡錘形，長約2～6厘米，直徑約3～6毫米前後，表面黃白色，半透明，有細皺紋及凹下的鬚根痕，根頭鈍圓，其上常有殘存的莖痕，下端漸細如鼠尾。質脆易折斷，斷面黃白色而亮，直接晒乾的斷面為白色，有粉性，氣微，味微甘，以肥潤，黃白色，無鬚根者為佳。

太子參的存儲

置陰涼乾燥處，密閉，防蛀。

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