數據告訴你為啥吃貨會變身敏感「溫度計」

最新 08-31

事實說話

北京吃貨越熱越宅，廣州吃貨卻愛往外跑；上海吃貨高溫天上演花式喝茶，奶茶最愛波霸奶茶；暑夜漫漫難入眠，凌晨 3時仍有吃貨點餐……這是我國吃貨在剛剛結束的最熱夏季中的真實寫照。

據中國氣象局統計，我國剛剛度過了自1961年來的最熱7月，上海、杭州、南京、合肥、西安等城市都熱出了新高度。

在高溫期間，各大城市的外賣需求猛增，吃貨變身最敏感的「溫度計」。中國天氣網選取了7月3日至16日高溫最典型的20個城市，包含北京、上海、廣州、天津、石家莊、西安、鄭州、濟南、太原、銀川、蘭州、瀋陽、福州、長沙、武漢、重慶、杭州、成都、南昌、南京，用氣象大數據結合餓了么外賣大數據分析，發現越熱越宅是大部分城市吃貨的共性，除廣州外，19個城市高溫時段外賣訂單量均出現明顯增長。

圖片來源：中國天氣網

那麼，有沒有例外呢！通過數據發現，廣州吃貨與眾不同，天氣越熱越喜歡出去吃，氣溫升高訂單量反而下滑！

高溫天，吃貨都愛啥

從高溫天美食排行數據來看，大熱天里吃貨都喜歡簡單方便、性價比高的食物，比如簡餐、蓋澆飯和米粉面，訂單量排行前三；從高溫天飲料排行數據來看，北京和廣州吃貨們最愛點的外賣飲料不是北冰洋，也不是可樂、咖啡，而是奶茶，廣州人尤其喜愛珍珠奶茶，上海人則最愛波霸奶茶。

圖片來源：中國天氣網

高溫天，那些惹人愛的深夜美食

在飲食上，北方自古就有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的傳統。十分應景的是，7月12日入伏當天，北京餃子外賣訂單量較前一日激增。然而，入伏當天最火爆的外賣並不是餃子，而是蓋澆飯。

夏天晝長夜短，暑夜漫漫難以入眠，夜宵成了北京夜貓子們的標配。他們主要活躍在21時至23時，一直到凌晨3時仍有吃貨下單。燒烤、炸雞、炸串是人們深夜的必點美食。

不過在北京，女吃貨吃得更為講究、精細，除了「擼串」，各地小吃也是她們的最愛，男吃貨則以快速填飽肚子為第一訴求，簡餐和蓋澆飯點得更多。

圖片來源：中國天氣網

飲食與地域的關係

看了這些吃貨的愛好，你一定能想到一句老話：「民以食為天」。天然食物的分布，食物的儲存、加工和運輸，以及季節與飲食的關係等等，都與氣候有密切關係。

在我國，氣候對人們主食影響最典型的可算是「南稻北麥」了。在秦嶺—淮河以南，春雨、梅雨雨量豐富，非常適合種植需水多的水稻，因而南方歷史上一直以大米及其製品為主食，例如米飯、米糕、米團等。

而秦嶺—淮河以北的北方地區春天雨水稀少，素有「十年九春旱」之說，因此歷史上一直種植耐旱的小麥，人們也主要以麵粉製品如麵條、饅頭、餃子、大餅等為主食。

在降水更少的內蒙古、西北地區和夏季很冷的青藏高原上，或因乾旱，或因寒冷，那裡已不能生長莊稼、樹木，只能長草，當地人們主要以放牧牛羊為業，因而便以牛羊肉、奶製品為主食。

從北到南，口味的變化

除了北方吃面、南方吃米外，我們還素有北咸，東南甜，西辣的說法。這是為啥呢？總結起來說，就是氣候乾燥食為咸、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。

南方

比如，四川雨多潮濕寒冷，人們都知道其「地無三里平，天無三日晴」。這些諺語反映出了四川的雨多，而且下雨時特別陰冷，空氣濕度大，吃辣椒完全是為了驅寒去濕。

這是因為辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細血管擴張變粗，血液加速，汗腺張開，全身冒汗，身上的寒氣濕氣就被驅趕出體內，全身就會感覺到熱乎乎的。

北方

那麼北方人為啥口味比較重，喜歡吃鹹的東西呢？因為北方冬季寒冷，為了存放食物，往往把食物腌在鹽裡面來保存，因為這樣起到殺菌作用；而且因為食物的匱乏，菜咸以讓人少吃一點菜，久而久之吃的咸成了北方人的代名詞。

超級有地域特色的食物

水果的地域分布比糧食還要嚴格。

在我國，熱帶、亞熱帶水果如椰子、芒果、菠蘿、桂圓、荔枝、柚子、香蕉等最怕0℃低溫，因而只分布在華南地區。而柑桔、枇杷等亞熱帶水果能耐輕寒，但在零下9℃左右甚至以下低溫時仍會造成嚴重凍害，一般只分布在秦嶺—淮河以南地區。秦嶺—淮河以北的溫帶地區則盛產蘋果、梨、柿子、葡萄等溫帶水果。我國長城以北和新疆北部地區，因為冬季過於嚴寒，蘋果等溫帶水果也難以生長。

但是，近年來，利用嫁接、雜交等方法，蘋果已開始向更北地區擴展。