Instagram改變歐美餐飲文化，社交網路怎樣重塑餐飲業？

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Instagram正在改變歐美的餐飲文化。

作為歐美主流的抓拍分享應用，Instagram擁有超過4億的活躍用戶，每天關於食物的照片就有2億張。這些經過自己手動「加工」的食物照片，可以讓一杯十分廉價的咖啡，看起來無比精美，而且這種食物加工方式能讓他們收穫更多的粉絲和贊。

在中國更是如此，朋友圈、微博、大眾點評等各種社交網路都對中國的餐飲文化帶來了巨大影響。對與當下的互聯網產業來說，人氣就等於變現能力，對於餐飲業來說也是如此，近年來，不僅用餐者的飲食文化大受社交網路影響，眾多餐飲企業也在這種文化變遷中進行轉型。因此餐飲業與社交網路的交融互動，形成了一種獨具一格的商業氛圍與文化。

Instagram改變了吃飯方式，分享平台變為營銷引擎

據統計，2016年，美國人在餐廳和酒吧花錢比在商場多，像舊金山，洛杉磯和紐約這樣的城市。有錢的年輕人，一半的食物預算都會花在外出就餐上。人們越來越追求對於外出就餐的體驗，因為這樣可以讓他們在社交媒體上，秀出自己在餐廳或者酒吧的特別時刻。

隨著社交軟體的不斷發展，它對於餐飲業的影響力也越來越深，在Instagram上，每天就有食物照片2億張。由此Instagram成為了一個理想的推廣平台，因為在這上面，你只能看到生活中最好、最有趣，最美麗的一面。不少餐飲企業開始意識到INS對他們的重要性，餐廳開始利用這種趨勢，涉足Instagram。學習如何將食物拍得更加誘人，以及利用平台推薦的功能，儘可能地讓自己餐廳和食物，收穫更多的目光，增加曝光率。可以看出社交網路顯然不止有分享信息的效能，當它與餐飲業結合一體時，所產生的營銷動能和聚合能力是無可比擬的。

社交媒體與電商催化，飲食文化的地域特徵逐漸淡化

就國內來講，很多老字號餐飲商家已經搭上了這波便車。最近一段時間，不少老字號美食和地方特色美食紛紛進行互聯網營銷，嘗試以「互聯網+」和O2O模式經營的例子屢見不鮮。在「互聯網+」戰略的驅動下，從地方政府到各個老字號企業，都不約而同選擇了擁抱互聯網。

一直以來，飲食文化都是地方的一大特色，「百里不同風，千里不同俗」的飲食文化幾千年來未曾改變。但互聯網時代到來後，社交網路的崛起和O2O模式的誕生，對餐飲行業帶來了顛覆性的改變。在一個社交網路高度發達的時代，區域性的飲食限制正在逐漸淡化。

一般來說，社交網路對地域性飲食的改變體現在兩個方面，其一是C2C模式下，很多人在餐飲類社交網路或電商上開通自己的小店，把當地特色美食放在網上銷售。二是B2C電商平台的推動，越來越多的食品加工企業，在京東、天貓等B2C平台上開通旗艦店，一些經過包裝並符合食品安全要求的地方小吃走上電商的舞台。數據顯示，2014年，我國電子商務交易總額達到13.4萬億元，同比增長28.8%，網路零售總額接近2.8萬億元，同比增長49.7%。電商已經成為人們生活中不可或缺的一部分，而飲食文化的區域性特徵也開始逐漸淡化。

不管怎樣，社交網路發展在一定程度上改變了地方性飲食文化，並讓各地的小吃和特產的受眾面指數化的擴大。

把美食做成「內容」，通過社交網路傳播餐飲情懷

社交活動幾乎伴隨著人類社會的誕生而出現，人們通過社交獲得信息交流思想，從而不斷的豐富和發展自己。吃飽僅是最基礎的生理需求，而社交則處於更高層次的情感需求。「民以食為天」，美食的天然屬性給餐飲外賣O2O向社交延伸帶來了新的機會和更多的可能性。

一道美食的產生背後一定很多動人的故事。從美食的鏈條上看，無論是食材、烹飪技法、製作過程以及品相顏值等都可以是內容生產的亮點。而更能建立起自己壁壘的一定是能挖掘更深層涵義和更具有可延展空間的內容，這就需要從文化、價值等層面著手，一款有故事的美食可以完整的包含了美味、健康、文化和價值。

有情懷、有態度的內容往往更能引發用戶共鳴。當前，一些餐飲企業藉助社交網路，以名廚的名號切入，廚師拿出自己的看家菜，作為一種匠心和文化的符號，名廚本身就給美食賦予了更多的意義和價值，更容易引起用戶的情感共鳴並且成為維繫用戶之間關係的紐帶，從而轉化成為美食社交的基礎。找准需求、差異化定位、創造有態度的內容，美食就能大大提升人與人、人與品牌之間的協作效率也能創造出價值。

燒錢補貼已是強弩之末，「粉絲化」可打造外賣O2O閉環

一百萬用戶也許還不如一萬個「真愛粉」。「真愛粉」在商業環境下就是：品牌認知度高、付費意願度高、願意口碑推廣和生產內容的人群。把餐飲產品做成內容，可以創造話題，通過粉絲的口碑傳播。外賣O2O進入深水區之後，燒錢補貼獲得用戶的方式已沒那麼好用了，通過服務的延伸讓用戶變成粉絲牢牢吸附在平台上，成為外賣O2O盈利的基礎和未來發展的方向，而能讓粉絲進行情感交流互動的社交即是有效工具之一。社交讓產品和營銷有了溫度和情感，。交流讓這種情感產生動能，有利於深度挖掘用戶價值，提升用戶的平台粘性，大幅度提高轉化率。

當外賣O2O平台有了自己的粉絲用戶群體之後，可以嘗試通過線下主題活動、跨界活動、廚藝課堂等，通過每一次線下活動，不斷吸粉經營自己的粉絲，提升用戶忠誠度與活躍度，反過來也能增強線上的用戶粘性，從而讓品牌的口碑傳播，形成一個真正的社交閉環與商業化模式。在這一點上，除了大飯工作室，還有主打廚房社交的吖咪，從廚藝課堂、美食派對等形式入手，這些餐飲平台都積累了大量粉絲。

社交網路優勢在於聚合社群，可以打造「飯局」效應

飯局不僅僅是一頓飯，而是包含美食、娛樂、社交、文化等多種元素在內的一次個性化體驗，這就涉及到社群和圈層營銷的概念。社群是一個群體基於某個點(興趣、愛好、身份、需求)而衍生的社交關係鏈，移動互聯網讓用戶群體從規模化走向細分的社群，基於共同興趣愛好的社群與圈子是發展趨勢，餐飲外賣O2O也不例外。

外賣是付費的服務，成本決定了對於那些對生活品質有一定要求的用戶才應該是外賣O2O的核心用戶群，當行業回歸理性的時候這樣的趨勢越來越明顯，為社群營銷創造了條件，而這一特點也決定了更加專註或者定位更高標準的平台可以更先於打開「飯局」。

外賣O2O完整的閉環除了入口、搜索、LBS、支付和線下商戶之外，社交也是這個閉環上重要的一個組成部分。移 動互聯網賦予了O2O新的生命力和創造力，外賣O2O與移 動社交的融合也為用戶提供增值服務從而實現盈利的突破口。

毫無疑問，現在的餐飲業比以往任何時候都更具挑戰，人們對餐廳的印象不再限於報紙、雜誌上的美食專欄，而是在社交媒體上朋友們發出來的美食照片。所以在決定去一家餐廳吃飯之前，人們做的第一件事是在社交媒體上查看這家餐廳的菜單和食物。可以看出，社交媒體對現代餐飲業的運作產生巨大的影響。社交媒體創造了一個全新的趨勢，社交媒體世界開啟了一輪新的餐飲革命，通過網路銷售和營銷創造了新的浪潮。

編輯：李靖

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