這是我們賴以生存的流水線，這是家畜們的十八層地獄

這可能是你在文周看過的最重口的一篇推送了

前幾天，口碑甚好的海底撈

被爆出存在嚴重衛生隱患問題

之後事情的發展

出乎了所有人的意料

事件曝光僅3小時後

海底撈就做出了回應

用一場近乎完美的輿情公關

完成了絕地逆襲

甚至扭轉了輿論

活脫脫從危機變成了廣告

圈粉無數

可以說是公關里的典範了

在這場風波中

有一些言論引起了我的注意

據稱，絕大部分中國餐館飯店

後廚的情況都好不到哪裡去

其髒亂不堪的程度

遠遠突破你的想像力

「如果你去後廚看看

你會吃不下飯的」

大環境就是這樣

你永遠不知道你吃的飯

喝的水，呼吸的空氣里

到底有什麼東西

即使知道了，也無濟於事

就像咬一口蘋果

發現裡面有半條蟲子

最好的辦法，就是當做沒看見

繼續吃你的蘋果

在工業化如此發達的如今

我們很難知道自己餐桌上的食物

是經過怎樣的方式

通過多少道流程

最終才呈現在你的眼前

本機器人突然想起了一部紀錄片

很多人看完都表示

「我再也不想吃肉了」

大陸譯名《我們每日的麵包》

這是一部極其特別的紀錄片

沒有旁白，沒有字幕

沒有對白，沒有配樂

有的，是通過一個個長鏡頭

凌冽的剪輯展現出的

冷冰冰的流水線

沉默，快速，精確的工人和機器

導演歷時兩年的時間

輾轉歐洲各國的生產基地

工廠和農場和屠宰場

記錄下了高度現代化的

發達的歐洲食品生產流水線

在這部紀錄片里

你能看到日常的食物

是如何一步步從生命變成商品

進入市場，進入家庭

在那裡，無論動物還是植物

統統被看做產品

在那裡，牲畜家禽的存在價值

就是為了生產奶製品、肉製品

和蛋製品

以此，去養活地球上70多億的人類

第一條生產線的主角是雞

因消耗量巨大

地球上家雞的數量

估計有240億隻左右

紀錄片中詳細展示了

家雞從孵化場到養殖場

再到屠宰場的命運

雛雞會在專門的溫室中孵化

一個溫室里有十幾個塑料孵化箱

每一個箱子里都裝滿了雛雞

剛孵化的雞會在流水線上被工人挑揀

以排除不健康的病死雞

隨後，通過一條條傳送帶

雛雞被更細緻地分揀

並「投射」進一個個塑料筐

「投射」

塑料筐里的雛雞

會再次經過工人的檢查

同時注射疫苗

然後作為雞苗裝箱運往養殖場

雞群

雞會在養殖場生長70-100天

當肉雞成熟之時

便是它們的死亡之日

養殖場里的雞會通過捲軸

「卷」進傳送帶

再一次被「投射」到塑料筐里

碼放整齊送往屠宰場

跟當時來到這裡的方式一模一樣

屠宰場，四位屠夫不停地宰殺

被運來的一筐筐肉雞

並把雞倒掛在鐵鉤上

傳輸到後面的流水線

一位大媽坐在傳送帶旁

手拿小刀，遇到沒死透的

隨即上去補上一刀

她如同死神，又似那孟婆橋上的孟婆

是雞們生前的最後一關

放乾淨血的雞

經過了機器脫毛機的處理

已經基本具備了

在超市貨架上模樣

顏色白凈，肉質飽滿

在經過摘細毛

切除淋巴清除內臟等數道工序

肉雞就順利變成了商品

如果說雞是家禽界的一哥的話

那麼豬在世界家畜產量里

穩穩佔據了第一把交椅

每年，全球能產出一億多頭豬

可以說，豬肉是最受歡迎的肉類了

在養殖場，工人給母豬人工授精

（不要想歪了，這裡不是《黑鏡》）

以確保小豬仔的品種優良

不可描述

「豬，固有一死

或東坡肘子，或梅菜扣肉」

除了歲月這把殺豬刀外

殺豬的方式還有很多

隨著工業文明的發展

宰豬的方式也逐漸人道起來

「站著進去，躺著出來」

最常用的是電擊

巨大的電流能讓豬瞬間斃命

然而對於豬來說

這只是它的身體所遭受的

痛苦折磨的第一步

（友情提示，下面的圖片可能會讓你感到不適）

精準而冷酷的機器將豬固定

鋒利的開膛刀把豬的肚皮豁開

露出裡面白花花的內臟

經過進一步消毒和清理完內髒的豬

只剩兩扇互相分離的軀體

隨後，開始肢解

手拿「老虎鉗」的工人

將豬腳剪下

豬的內臟經過整理與分類

最終也會運往市場

除了雞和豬

魚在我們的餐桌上

也佔據 了很大的比例

成群結隊的魚

被機器的巨大吸力吸進管道

傳送進工廠

在那裡，一條條的魚排著隊

等候著被開膛破肚

全自動化的一條龍流水線

把時間壓縮到最少

固定，開膛，吸走內臟

處理一條魚僅需幾秒鐘

深入魚體內的機器

在一步步操作中

把魚弄得上下亂動

彷彿在垂死掙扎

如果說魚的死亡方式

還算溫和與人道

那接下來牛的宰殺就沒有想像中

那麼美好了

科恩兄弟的經典電影

《老無所依》里

變態殺人魔手中的系簧槍

讓人印象深刻

殺人、破門

精準而狠辣，快速而安靜

堪稱致命武器

殺牛，用的就是這個

（再次提示，下面的圖片可能會讓你感到不適）

牛被困在一個大圓筒中

只能露出頭，動彈不得

當工人舉著短短的槍走來時

牛彷彿預知了危險

拚命躲閃和掙扎

工人瞅準時機

把系簧槍對準牛的腦門

只聽一聲清脆的撞擊聲

身軀龐大的牛瞬間倒下

雖然看上去觸目驚心

但不得不說，這種方式

比用大鎚砸，拿斧頭剁

用電流電，要安全快速許多

給牛帶來的痛苦

也會減到最小

接下來要給牛放血

在脖子後面划上一刀

冒著熱氣的鮮血便噴薄而出

伴隨著牛嘴中倒流出的胃液

擊打在地板上，嘩嘩作響

隨後，給牛剝皮

被吊起來的牛

身旁有兩架機器

將牛皮慢慢向下撕扯

工人在旁邊手拿小刀

配合機器協同操作

被剝了皮砍了頭去了四肢的牛

迎來了最後一步，切割

有著鋒利刀片的巨大電鋸

自上而下緩緩沒入牛的身軀里

顯得那樣遊刃有餘

沒有血肉四濺

沒有刀砍斧剁之聲

伴隨著一陣輕微的機器的轟鳴聲

一頭牛就這樣被劈為兩半

全程用時不到一分鐘

這部紀錄片通過無旁白

無字幕的特殊方式

幾乎完美的呈現了

工業化流水線的全貌

同時，也像冷冰冰的流水線那樣

沒有情感，沒有立場

有的，只是忠實的記錄

除去記錄家禽家畜

紀錄片還大量拍攝了農場與種植園

比如幾乎已經是農場標配的

聯合收割機

噴洒農藥的飛機

以及各種不知名的高科技

在現代化的溫室大棚里

一排排整齊的作物

被種植在培養基上

除蟲、噴葯，採摘

都規範而迅速

2016年

我國豬牛羊禽肉產量8364萬噸

其中豬肉產量5299萬噸

佔了世界豬肉產量的近一半

如此龐大的產量

無論是生產、食品安全

檢驗檢疫還是運輸

都帶來巨大的挑戰

工業文明的迅速發展

以及全球人口的爆發性增長

以往那種田園牧歌式的勞作方式

已經無法應對龐大的需求

比起個人散養十幾頭豬

大型養殖場能容納量在3000頭以上

工業化生產無論是在效率、衛生

還是流通渠道上

都擁有巨大的優勢

但同時，這種工業化大生產

也帶來了某些負面影響

比如，它徹底隔絕了

「生產者」與「消費者」之間的聯繫

如果不是從事相關產業的人員

幾乎很難了解

自己手中的這塊肉到底是怎麼來的

只是在條碼上顯示了它的產地

其他的你無從得知

當年菜市場上那些

賣肉的個體戶

也逐漸被各大集團所收編

有了固定的進貨渠道

作為中國一大特色的活雞宰殺攤位

也逐漸衰落

如果趕上禽流感疫情

市場根本就不會出現他們的身影

這種不透明讓消費者

更加在意食品安全

「望聞問切」仔細觀察

看產地、看品牌

隨時注意疫情信息

恨不得拿上顯微鏡化驗化驗

同樣，如今越來越企業化的餐館

我們與近在咫尺的廚房

儼然是兩個世界

「廚房重地，閑人免進」

的牌子徹底隔絕了

我們試圖探索的目光

我們根本不知道廚房的環境是什麼樣子

是否乾淨衛生

當色澤艷麗的飯菜端上來

我們一半興奮，一半惴惴不安

食材是否新鮮

餐具是否衛生

油是不是地溝油

我們一概不知

所以我很詫異

原本一件嚴重的衛生問題

海底撈竟然只憑藉一封公關文

就扭轉了輿論

獲得了讚揚與鼓勵

是我們真的不在乎食品安全

還是我們已經自暴自棄了

「反正餐館衛生都這個樣

海底撈勇於承認已經實屬不易」

甚至於，微博上開始了

廚房衛生大排名

毫無懸念

老牌快餐肯德基麥當勞

吊打各大餐館，佔據榜首

這個世界是真的難懂

用機器替代人工

用流水線替代落後的生產方式

是一種偉大的進步

按理說我們消費者

應該更加放心食品安全才對

事實卻相反

信息的不透明把我們一個個

都逼成了被害妄想症

吃，是人生第一重要的事

我們不得不小心

看著那些生命從出生到死亡

從進食到繁衍

整個一生都被人所支配

他們的存在意義就是作為人類的食物

這種感覺確實有些不舒服

但是為了數十億人的生存

為了這些食物的衛生安全

工業化的流水線是必然的選擇

這種看似殘忍的方式

恰恰是保護我們健康與安全的

一道強大的防線

文丨機器人馬文

圖片來自網路

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