紅印蟹 今秋生鮮新網紅

天貓生鮮和星農聯合在北京發布「紅印蟹」品牌

每一個資深吃蟹人都知道，如果一隻螃蟹黃滿膏肥，肚子上會隱隱透出一個紅色印記，這「一點硃砂」正是螃蟹美味的標誌。香港最知名的粵菜館、專做「禿黃油」的資深大廚，都會用這一標準來挑選螃蟹。

昨天，天貓生鮮和星農聯合在北京發布「紅印蟹」品牌，從10隻螃蟹里精選一隻的「紅印蟹」從此也可以走上普通消費者的餐桌。這是繼5萬畝陽澄湖大閘蟹水域專供天貓後，天貓在大閘蟹市場再出「殺手鐧」。從金車厘子到紅印蟹，天貓正在制定中國生鮮領域的行業標準。

紅印蟹：黃滿膏肥，十里挑一

由星農聯合獨家提供的紅印蟹，主要來自江蘇陽澄湖、太湖、高郵湖、固城湖、洪澤湖等五大水域，預計今年僅佔大閘蟹產區總產量的10%。而這些大閘蟹中的精品，將全部供給天貓上的資深吃貨們。

據天貓生鮮方面介紹，天貓紅印蟹的標誌是公蟹肚臍兩側透出紅印，母蟹肚臍尾部鼓起部分略顯紅印，標誌膏黃肥美，蟹肉飽滿鮮甜，營養豐富。只有高標準的水源和科學的養殖方法，才能批量產出「紅印蟹」。

天貓生鮮資深總監朱霞認為，推出紅印蟹也是天貓生鮮能力提升的產物，「天貓生鮮的原產地能力、本地化採購能力、全程可控供應鏈能力、冷鏈物流配送能力，已形成一體式服務鏈組合，將攀升至目前全行業最高水平。」

中國水產科學院淡水漁業主任徐跑認為，「紅印蟹品牌在天貓的發布，將有利於推動中國大閘蟹標準制定，助力大閘蟹品牌轉型和升級。」星農聯合方面則表示，作為星農聯合最重要的電商陣地，天貓生鮮對品質的苛求也極大帶動了企業的差異化競爭和效益提升。

陽澄湖專屬水域養起「天貓蟹」

除了紅印蟹，天貓生鮮還與蘇州市陽澄湖三家村蟹業有限公司、蘇州市相城區陽澄湖大閘蟹集團公司等20餘家陽澄湖商家合作，通過專屬水域養殖的方式，為天貓消費者提供最好品質的大閘蟹。

蘇州市陽澄湖三家村蟹業有限公司（以下簡稱三家村蟹業）養殖基地在陽澄湖擁有近5萬畝水域，是全國面積最大的淡水水域承包企業，每年為杭州、北京、上海市場提供近百噸左右的優質陽澄湖大閘蟹。公司旗下「張德洪」牌陽澄湖大閘蟹，自產自銷，品質極佳，客戶二次購買率高達70%。今年，三家村蟹業拿出約3.78萬畝養殖水域獨供天貓。

蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會常務副會長、三家村蟹業董事長張德洪表示：「今年，天貓與一些陽澄湖優質商家建立戰略合作關係，商家將為天貓提供專屬的優質大閘蟹養殖水域。我相信通過此次創新之舉，大閘蟹商家和天貓可以更好更快發展。」

據介紹，近年來天貓每年都會賣掉一半以上陽澄湖大閘蟹，是最大的銷售通路。今年，除張德洪牌和蘇州市相城區陽澄湖大閘蟹集團公司旗下的陽澄湖牌大閘蟹外，天貓還與陽澄股份、今旺、姑蘇蟹澄等超20家品牌簽署戰略合作，天貓將為商家提供更多線上線下資源支持。

消費數據：北京人最愛吃大閘蟹

紅印蟹還需要稍等片刻才能上桌，但天貓昨天剛剛對外公布了2017年大閘蟹消費報告。數據顯示，近一年來最愛吃大閘蟹的TOP10城市分別是北京、上海、深圳、廣州、杭州、成都、重慶、蘇州、南京、天津。北京人在吃大閘蟹這件事情上，打敗曾經「在物質匱乏時期靠大閘蟹果腹」的上海人。而對吃大閘蟹最為講究，也是客單價最高的城市則是著名的陽澄湖大閘蟹所在地蘇州，最愛吃大閘蟹的省份中，老餮的稱號非廣東莫屬。

從性別和年齡維度看，購買大閘蟹的人群中女性佔到60%；但論花錢力度（客單價）那還是男生更勝一籌,客單價從去年較女性高出10%上漲到今年的高出15%。今年消滅大閘蟹的主力軍集中於26-30歲人群。從人群結構分析來看，購買大閘蟹的人裡面，十個有九個都處於戀愛或已婚狀態：畢竟大閘蟹作為美食更多承載著家庭與團聚。

大閘蟹對全球買家的影響力到底有多大？從買家所在地來看：日本、新加坡、韓國，還有更遠的美國、阿富汗、澳大利亞、加拿大、英國的買家們也對大閘蟹愛不釋手——全球美食。

數據顯示，目前中國生鮮市場規模接近1萬億，線上市場以每年超過50%的速度增長，預計2018年將破千億元。據易觀國際報告，天貓生鮮目前在國內生鮮電商市場佔有83%份額。而「大閘蟹」是生鮮市場的主力軍，吃貨的力量將決定大閘蟹市場的發展前景。

文/本報記者董曉瑩

2016-2017天貓大閘蟹

消費趣味數據

1.最愛吃大閘蟹的城市排名：

北京市

上海市

深圳市

廣州市

杭州市

成都市

重慶市

蘇州市

南京市

天津市

2.吃大閘蟹最講究（客單價最高）的城市：蘇州

3.最愛吃大閘蟹的省份：廣東

4.大閘蟹的影響力：港澳台地區、日本、新加坡、韓國、美國、阿富汗、澳大利亞、加拿大、英國

5.購買大閘蟹人群：女性佔60%

但男生客單價（花錢力度）從去年較女性高出10%上漲到今年的高出15%

購買大閘蟹的人裡面，十個有九個都處於戀愛或已婚狀態

6.今年消滅大閘蟹的主力軍：26-30歲人群

年齡階段佔比如下：

1-18歲3%

19-25歲17%

26-30歲31%

31-35歲23%

36-40歲12%

41-50歲11%

51-60歲2%

≥60歲1%

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！