大福利 |《我的前半生》結束了，可竟遇到了真的「老卓」

《我的前半生》已經完結，

劇中人物糾葛依舊曆歷在目。

而在這些紛擾之外，

有一個人，有一個地方，

成為所有人的

心之所向

。

這個人達練通透，穩重老成；

這個地方，大隱隱於市，

接納了每個人的歡喜悲苦，

給劇里劇外的人們提供了一個最後的港灣。

這個人就是

陳道明

飾演的

老卓

，

這個地方就是他的

醬子

。

老卓話不多，一個眼神足以看穿一切。

為數不多的幾句台詞，

偏偏記住了他隨口對洛洛說的，

「工作，就要注意力集中」

。

老卓是真的喜歡那種，

親手將食材打磨成美味的感覺吧！

幾十年如一日，匠人般的堅持。

 

只是未曾想到，

在劇中「醬子」的取景地「赤坂舞馬雅」日料店裡，

真的有位有血有肉的「老卓」。

【隱於市的「醬子」】

上海繁華的靜安寺隔壁，

竟然藏起一片和風竹林，

跨過木門，

彷彿身在《我的前半生》劇中，

下一秒就和唐晶、賀涵、老卓擦肩而過。

門口白色的燈籠和簾幕隨風輕搖，

心一下子靜下來。

正如劇中的「醬子」，

在物慾橫流的世界裡，堅守著自己的本心。

陽光穿過竹葉林，斑駁地灑在地上，

像一個個翠綠的夢。

總有三三兩兩的粉絲在拍照，

甚至有看了電視劇專門遠道而來的，

從重慶，從西安。

有個穿碎花裙的女生說，

這裡真的好美，跟電視劇里一模一樣。

就連「赤坂舞馬雅」

的人兒都那麼熱情，

興沖沖地給行樂君展示

陳道明與靳東當時在店鋪的合影，

大叔們好帥！

　劇中走出的「老卓」　

真實生活中赤坂舞馬雅的總廚師長ーー河口先生

，比想像中年輕很多（而且本人很帥），帶著日本人特有的靦腆和禮貌，話不多，可一開口，就覺得很溫柔。

他的一天很單純，每天清晨到廚房熬「

出汁

」。

這是日本料理的精髓，直接決定著料理的口味，所以他全部親自操作，365天雷打不動。

白天忙於處理食材，指導後輩，把控料理，直到所有客人離去。晚上結束廚房工作後也不休息，而是獨自查看當天料理的售賣情況，分析所有店鋪數據，直到深夜。

真想不到廚師長還要做這樣枯燥的工作！

從2年前就開始這樣的生活，直到現在。

因為工作太忙，他一般不吃早餐，晚餐習慣搜羅各種便利店。他自己也打趣說，

「我的深夜食堂就是便利店」

。

偶爾不那麼忙時，他樂於探尋嘗試各種中國菜，比如火鍋、小龍蝦之類。

自從知道有「麻小」這種美味，整個人都被點燃了，從此一發不可收拾。

從事料理這件事二十多年，河口廚師長的前半生可以說是一部料理史。和「老卓「一樣，

他的眼裡只有料理，他就是這樣一個執著於料理的匠人。

他也和「老卓「一樣，有一套來自料理的

人生哲學

：

做料理就像過人生，最重要的就是「忍耐」二字

。

以前也曾厭倦、懈怠，特別是受到指責的時候，覺得真難熬，快扛不下去了。但其實要做的，只是跟自己說句「再忍耐一下，很快就過去了」。

就這樣，忍過了那些負面的階段，慢慢超越，一步步走到今天。可以說，沒有忍耐就沒有現在的我。

 

 

　行樂與「老卓」的深度對話　

Q　&　A

// 最開始怎麼想當一名料理人的？

學生時代去料理店打工，最開始是奔著賺零花錢去的，後來漸漸發現料理人的工作很有趣，慢慢就沉浸其中。

// 對一日三餐有什麼要求？

沒什麼特別在意的地方，想吃什麼就吃什麼。

給大家做料理的話，會很在意營養搭配、食材搭配這些方面，自己吃的話，只要是好吃的東西都會去吃。

// 關於料理，最記憶深刻的是什麼呢？

年輕時還是學徒，一旦做得不好會被師父或前輩指責，覺得特別難過，至今記憶深刻。所以我現在帶後輩尤其注意避免這一點，因為我知道那種感覺，非常受打擊。

（行樂君：好溫柔的廚師長啊！）

// 從事料理20多年，有沒有過一些時刻想放棄這件事？

以前有過，後來就徹底不會想了。

要知道

在日本，光做壽司這件事，堅持了四五十年以上的，都大有人在

。雖說他們已經做了一輩子，但每天依舊精益求精，所以永遠不會厭倦這樣一份工作。

每當我懈怠時就會想到這些人，想到他們一件事做了一輩子，卻還不放棄追求更好，這種一生只做一件事的匠人精神感染著我，覺得自己的厭倦太微不足道了。

 

// 您在JR九州的超豪華列車【七星in九州】上當過廚師，有沒有獨特的經歷？

列車上食材非常難買，補給和採購只能去固定的大站點。有次刮颱風，列車只能在一個小站點緊急停靠。但我必須補給食材，對客人的服務是不能怠慢的。

那次大部分食材都是計劃外的。如何用這些有限制的材料，為客人們做出高水平的料理，做出符合我標準的味道，是當時最大的挑戰。

後來挺成功的，我很慶幸自己以往沒有懈怠，積累了有用的經驗。

JR九州超豪華列車「七星in九州」內景

// 來赤坂舞馬雅，您最推薦的一道菜是什麼？

最推薦的，是我們新推出的

「我的前半生」套餐。

最近點的人很多，大家來的話記得提前預定。

電視劇《我的前半生》在這裡取景，讓我深有感觸。想到自己的前半生是追求料理的半生，這次單身赴任來中國，也是想對自己有一個新的突破。

這次的套餐是我用前半生20年做料理的經驗，和在中國2年的實地經驗相結合，為中國的客人特意推出的。

我一直在思考如何把日本料理做出中國人喜歡的感覺，也結合了很多中國人喜歡的食材。在此基礎上，跟原有的菜單相結合，並濃縮了我多年的感悟和經驗。

日料里重要的調味料，都是從日本帶回的。很希望每位享用這個套餐的客人，有一種回歸的溫暖感覺，有一種面對自己內心的力量和感

動。

套餐包含了頂級壽司、刺身、天羅婦、鰻魚等，

以及來店必點的招牌料理——生烤牛肉。

再配上日本清酒，絕對是一場味覺盛宴。

/ 行 / 樂 / 超 / 級 / 福 / 利 /

▼

20套<我的前半生>套餐

免費請你吃！

你真實的前半生是一帆風順、

還是像《我的前半生》那樣跌宕起伏？

留言講述你的故事，

行樂君將選出20位最走心留言，

送出

價值450元

的前半生暖心暖胃套餐！

< 菜 單 >

※用餐時間需提前致電店方預約

 

/ 赤坂舞馬雅靜安店 /

地址

：

上海市靜安區常熟路8號（常熟路×巨鹿路）

預約電話

：

021-5238-3809 （日本語可）

營業時間

：一 ~五 11:00～14:00 （L.O.13:30）17:00～23:00 （L.O.22:00）

六 11:30～15:00 （L.O.14:30）17:00～23:00 （L.O.22:00）

日 / 節假日11:30～15:00 （L.O.14:30）17:00～22:00 （L.O.21:00）

其他

：

可使用信用卡 / 午餐時間店內禁煙（11：00～14：00）

※ 

赤坂舞馬雅

成立於2012年3月，由日本九州旅客鐵道株式會社及其子公司JR九州餐飲服務株式會社共同出資，在上海打造的高級日式料理店。

不管你什麼時候來，

「老卓」河口老師總在餐台前忙著，等著你來；

「醬子」舞馬雅也會一直在這裡，聽你講一個故事。

願你在物慾橫流的世界裡，

用匠人的精神，守住自己的內心。

 

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