我烤肉呢，別和我說話！

最近太原進入雨季，大雨一三六，小雨天天有。一下雨，Ha詩人就很憂鬱，需要啤酒大肉抒懷，最近發現家烤肉喝酒的店，下午5點開門營業到第二天一早。再也不擔心喝酒聊天太晚被老闆趕走啦。

進門就是後廚和前台，乾淨整潔。上菜都要上樓梯，樓梯挺高，感覺比較鍛煉老闆體力啊。

飯店三層，二層散座。

三層包間+散座，這個散座厲害了，目測可接納12人左右的聚餐。

小料台，可以自己配小料，最好請老闆給配一個秘制，後面會提到。

點餐時候，老闆親自給夾蝦片。

童年味道，我的肚子都是用來裝肉的，嘗一片就好了。

菜單

手撕明太魚

東北正宗下酒菜來了，喝酒必點。

這是朝鮮族吃法，魚乾順著長度方向撕成小條，沾著蘸料吃。朝鮮族吃法的蘸料是用速食麵料、白醋、辣椒面和著啤酒做成的，這家店蘸料很正宗，這幾樣我都吃到了。還有種吃法是把魚乾放在爐子上烤一下，烤到微卷，味道也不錯。

生拌牛肉

生的牛肉趁著微凍的時候切丁，大小比例掌握的很好。做生拌牛肉肉一定要很新鮮，要不很難入口。酸甜口，細嚼口感微妙，吃起來是鮮甜的，有芝麻的香味。如果端上來的時候還能看到冰茬子，建議稍微融化了再下口，味道更好。

我對生食肉有點小愛好，姥姥家在內蒙，殺了羊就在通風的倉庫掛著風乾，小時候經常溜進去撕一兩條瘦肉嚼著吃，被媽媽呵斥幾回都沒用，就是喜歡。

講完真·熊孩子，再科普下，比起生羊肉，生吃牛肉更加安全點，生牛肉的營養也更豐富，因為沒有完全經過高溫烹飪，牛肉裡面的蛋白質和生長激素被較好地保存下來，食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。

所以，放心吃。畢竟人生只吃熟的肉怎麼能算完整嘛！

菜卷 豆腐皮包著香菜和大蔥，下酒菜，蘸醬很香。

小泥爐就是主打網燒，炭烤。用炭火烤出來的肉會更加好吃，在燒烤過程中炭火的煙熏味會漸漸混入肉里，吃起來有著淡淡焦香，風味更足。

圖上的是改良版烤爐，老闆說他的家鄉每家每戶都有一個自製的泥路用來烤肉，開店為了衛生考慮就都換成這種便式烤爐。

老闆秘制濕料

酸甜口，很配肉。

乾料

黑椒牛肉

肉切成了4-5厘米，介於塊和片的形狀，這樣的形狀在烤制時熟得較快，又不會太干，口感最好。肉上網後一定要認真盯著，沒空說話沒空喝酒，緊緊張張的看著它一面變了色馬上翻面，再稍微變色的時候趕緊夾走。整個過程務必要雷厲風行，稍微疏忽，談笑風生之間就烤老了，攤手┑(￣Д ￣)┍

黑椒牛肉很適合吃乾料，肉質緊緻，肉感嫩中帶嚼勁，非常不錯。

飄香牛肉

肉量感人，肉上淋著腌制的紅油。

肉放入鐵網上「跐溜」一下的聲音真是太動人了，接著冒出霧氣。這個烤制的時候一定要注意火候，稍微煎幾十秒鎖一下汁水，變色馬上翻面，然後再重複一次，每個面再增加1~2秒就可以吃啦~裡面嫩嫩的充滿汁水又不會太生，外面微焦帶一點動物油脂，大口吃肉的幸福感啊！

烤好的牛肉放入調味汁中過一下，這個調味汁絕對是烤肉的靈魂，增加肉複合口感的同時還解膩。肉塊可以自己控制大小，我故意剪這麼大的，極大程度上滿足了我大口吃肉又吃得開心的要求。

牛仔骨

肉上澆了清油。

這個肉烤到肉的邊緣微焦捲起，中間滲出血絲後，翻面再烤上一面的一半時間就可以了。

這個必須下手吃了，牛肉的嫩，油脂的香，還要捏著骨頭啃一下骨邊肉，才能對得起這塊牛仔骨啊！

辣炒蜆子

看花紋很像大黃蜆，想在已經回想不起來殼子花紋了，因為當時心中只有四個字，好吃死了！！！首先這個價格，菜量十分感人，然後再看看下圖蜆子的肥美程度，再加上辣炒的醬汁口感咸香，最後就是沒有沙！沒有沙！沒有沙！小泥爐這家雖然主打不是海鮮，但態度沒問題，蜆子沒有沙這一條我就可以給這家店一個大大的好評。

辣炒蟶子

蟶子一如既往和蜆子一樣，肥美，個大，味足，沒沙子。蟶子內側黑色部分不能吃啊，記得吐出來。

胖胖的身子胖胖的兩條腿腿，有沒有覺得很像一個表情——

在他家吃了二三回了，第一次有烤肉達人在，全程掌握最好火候，烤出來的肉肉汁四溢吃的皆大歡喜；第二三次吃的憂心忡忡，自己全程聊天不在線，一邊聽一邊哼哼唧唧附和一邊用餘光偷瞄自己的肉，實在著急了就喊上一句：我烤肉呢，別和我說話！真真操心的很。直到把全部肉烤好進了肚子才放心開始放心喝酒聊天。

人均消費：60元

推薦菜：飄香牛肉、黑椒牛肉、牛仔骨、生拌牛肉、辣炒蜆子、蟶子、秘制蘸料

地址：平陽路山西紅十字口腔醫院對面大馬門樓旁邊

HaHa碎碎念

每一場深夜裡的酣暢大肉啤酒，都伴隨著痛哭與歡笑。人生苦短，怎可能事事順遂？憋在心中，都是病。所以我們常常選擇用飲酒和進食這些更原始更強烈的衝動去掩蓋它們。因為一切苦悶和不順心都會在杯子的碰撞聲還有充滿香辛料的美食中被消化掉，當鐵哥們又坐到小桌子前，點了同樣的菜，一如往常舉杯交錯，我會想，啊，啥都沒變，日子還是在過，人還是那群人，我們還是我們，所有問題都不再是問題。

問：晚來天欲雪，能飲一杯無？

答：秋水年復日，千樽亦不足。

是啊，日子長著呢，我們慢慢喝。

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