三十年川廚教你做泡椒魚,加上這綠葉,香辣透心涼!
魚一條(羅非魚,鯉魚,鯽魚都行)
配料:泡椒,泡姜,蒜,薄荷(薄荷葉可換成香菜,薄荷吃起比較涼快)
調料:食用油,鹽,糖,料酒
魚放上鹽和料酒腌制十分鐘。
泡椒切末,泡姜切末,蒜切末,薄荷葉切小塊。
鍋燒熱倒入油,油燒熱後放魚,煎至兩面金黃撈出備用。
鍋留點油,放泡椒泡姜炒制1分鐘後放蒜未炒香。
然後加一碗水放點鹽和糖燒熱後再放煎好的魚進去煮。
煮至6到8分鐘後把魚撈出擺盤。汁水留鍋里開中火放入薄荷葉炒2分鐘淋在魚身上即可。
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