生煎包是飲食界里「可愛」的代名詞 自己做的料足也乾淨 一起動手做給愛的人吃吧

這次我做了兩鍋，一個包包重約20克左右，福先生兩口吞一個，大概吃了18，好吧，恭喜他飯量又漲了。
材料 ：麵粉400克，酵母4克，豬肉餡300克，韭菜50克，黑芝麻，小香蔥，肉餡調料，水各適量。
先將備好的麵粉倒入乾淨盆內，酵母加溫水攪勻融化，慢慢倒入麵粉內，

邊倒邊攪拌成面絮狀，

然後將成絮的濕面倒在面板上，揉搓成光滑的麵糰，蓋濕布醒發，

攪拌好的豬肉餡（最好是帶點肥肉，吃起來香）加入少量鹽粉，生抽，蔥末，五香粉順著一邊方向將肉餡攪拌均勻，

洗凈控乾的韭菜切細碎，摻入攪拌好的肉餡中，擱置待用，

醒發好的麵糰大概能發至原先的兩倍大，再次揉搓排氣，讓其充分滋潤光滑，

面板撒乾麵粉，將麵糰切成均等的劑子，

依次摁扁面劑子，用擀麵杖擀成中間略厚四周薄的皮，

包入備好的韭菜肉餡，捏出成褶的小包，

這樣依次將剩餘的皮包好，將包好的生胚蓋上乾淨籠布靜置15分鐘左右，做二次醒發。

不粘鍋內倒入少許花生油，燒至五六成熱，調至中低檔火候依次將二醒發好的生胚放入鍋內（正宗煎包是倒著放的哦，那樣煎熟的包包看起來像個小蘑菇，很萌），
這一步主要是為了給煎包定型，要煎至包子底部上黃色，時間大約五六分鐘即可。
接著緩慢倒入清水，至煎包的1/2處即可，蓋上蓋子，中火煎。

等聽到鍋里發出啪啦啪啦的響聲，說明水分已基本烤乾了，打開鍋蓋，煎包已經變膨大了，然後輕輕晃動煎鍋，讓煎包的底部脫離，撒入黑芝麻和香蔥碎，繼續蓋蓋煎至1-2分鐘，

噹噹當...煎包底部華麗登場... (^o^)/

趁熱吃，口感酥香，餡兒鮮嫩，O(∩_∩)O

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