五穀雜糧能養精，尤其這三種

【經典描述】「且待半年，養精蓄銳，劉表、孫權可一鼓而下也。」

——明·羅貫中《三國演義》

【釋義】保養精神，蓄集力量。

從中醫養生學的角度來說，非常重視「養精蓄銳」。「精」在中醫里是很重要的元素，精氣學說也是對中醫影響最大的中國古代哲學理論之一。

精，有廣義與狹義之分，廣義之精，是人體的最基本物質；狹義之精，指生殖之精。精氣，乃氣中之精粹，是生命產生的本原。如《管子·內業》說：「精也者，氣之精者也。」還說：「人之生也，天出其精，地出其形，合此以為人。」

中醫認為，人體健康基礎是精、氣、神。精是生命之力，氣是生命之源，神是生命之光，精、氣、神各具功能，又互相影響，中醫養生主要是調養精、氣、神。這裡我們主要講講中醫如何養精。

從飲食的角度來說，五穀雜糧最能養精。中醫食療學認為，五穀雜糧是養精的精華食物。《素問》中明確記載：「五穀為養……氣味和而服之，以補精益氣。」

穀物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫認為「四時以胃氣為本」，「有胃氣則生，無胃氣則死」，而穀物主食是胃氣的主要來源。《黃帝內經》中也有「五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充」的飲食原則，認為五穀雜糧才是養生的根本。

在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五穀雜糧等主食位於寶塔的底端，是整個膳食結構的基礎。在食物多樣化的前提下，日常飲食不妨多攝取些穀類，同時注意粗細搭配，它們能提供人體所需能量和一半以上的蛋白質。穀物中的粗糧與細糧相比，膳食纖維含量高很多，對脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。

在由中國營養學會主辦的第三屆全民營養周上，評選出「中國好穀物」前10名：全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。這裡為大家介紹其中比較常見的三種穀物。

糙米：

保留了胚芽、糊粉層和部分穀皮，B族維生素、礦物質、膳食纖維都比大米高。做糙米飯可將大米和糙米按1∶1煮飯。

小米：

有滋陰養血、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠、防治消化不良的功效。小米的營養價值很高，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。

玉米：

B族維生素、β-胡蘿蔔素和膳食纖維的含量高於稻米和小麥，還含有黃體素、玉米黃質等有益於健康的植物活性物質。

文/中華中醫藥學會科普分會 楊璞

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